金針菇,屬傘菌目口蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類,是秋冬與早春栽培的食用菌,分佈廣泛,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。金針菇為何被稱為增智菇?金針菇的功效與作用?一起來看下。
金針菇的功效與作用
1.促進智力發育
金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國傢譽為“益智菇”。
2.促進新陳代謝
增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發生。
4.抗疲勞
抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
5.預防過敏
預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏癥。
金針菇為何被稱為增智菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”。它還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍;金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。
此外,研究表明金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。更具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
營養成分:
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
金針菇有哪些營養
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”。
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇有毒嗎
網上傳說新鮮金針菇有毒,且說這種有毒物質是“秋水仙堿”,人吃後對腎臟影響甚大,甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規范生產的金針菇,隻要在生產加工過程中不添加有害物質,無論是新鮮的還是幹的,都沒有毒。根據國傢對金針菇檢測的12個指標,未發現金針菇含有秋水仙堿有毒物質。
有些媒體說新鮮金針菇有毒,估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇,因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿,一定要曬幹後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物,前者來自菌類,後者來自植物。
但是,金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為,金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情
金針菇豆腐的做法
金針菇嫩滑爽口,營養豐富,因其提高兒童智力和增強體質的特點而備受人們喜愛。金針菇怎麼做好吃?金針菇的做法多樣,炒、燒、燜、煮、蒸等手法皆可烹出美味,這次則推薦以其配搭豆腐燜制。豆腐富含植物蛋白,是公認的營養食品。
金針菇豆腐的做法如下:
用料:
豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。
做法:
1、鍋內放水,加一勺鹽,燒開,取出豆腐,劃開,倒入開水內,煮5分鐘;小心撈出豆腐,瀝幹水分,取一些淀粉用水調成淀粉水,每塊豆腐均勻沾上淀粉水。
2、熱油鍋,把豆腐放進去油炸,記得要翻面,撈出豆腐,擺好盤。
3、準備好和金針菇,金針菇切掉根部,洗凈。
4、把豆腐醬料調勻,註意淀粉水不要放太多,否則最後醬料太稠不好看,將金針菇和醬料倒入鍋內,小火煮,用木鏟攪拌,煮到冒泡泡就好瞭。
5、把醬料澆在豆腐上,撒蔥花即可。