薏米為禾本科植物，是一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁，即是我們經常日常見到的薏米。薏米是營養豐富的夏季消暑佳品，被譽為生命健康之友，當然，除瞭可以祛濕之外，它還有很多不為人知的功效。如果你一直對它不是很瞭解，不妨一食。但是薏米並不是每個人都適合吃的。下面來瞭解一下。
薏米的功效與作用
《本草綱目》謂薏米“ 健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年 ”。
薏米的功效與作用具體有如下7點。
1、藥用功效：薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿之功效。主治風濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。
2、減肥：薏米在五谷類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。
3、預防心血管疾病：若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
4、降血脂：因為薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。
5、促進新陳代謝：薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。
6、美白肌膚：薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。
7、預防和抵抗癌癥：現代科學證實，薏米內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
薏米六種吃法健脾祛濕
1、薏苡仁粥
材料：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有健脾祛濕的功效。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。
2、薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生薑適量。豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生薑切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時，調入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效。
3、薏苡仁八寶粥
材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。
功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
4、薏苡仁赤豆鯽魚湯
材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生薑3片，鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗及腸肚，洗凈，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗凈，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，加入適量料酒，煮沸片刻後即可食用。
功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。
5、薏苡仁車前草飲
材料：薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克)。上2味洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當茶飲用。
功效：適用於濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用
6、芡實蓮子薏米湯
原料：排骨500克，芡實30克，蓮子20克，薏米30克，陳皮5克，薑1小塊。
做法：1、先把芡實、蓮子和薏米等，用清水洗凈，然後，隔夜浸泡備用;2、小排洗凈後，剁成小塊，再放入沸水中焯去血水;3、陳皮用溫水洗凈並泡軟後，切成絲備用;薑洗盡切成絲備用;4、把處理幹凈的排骨，以及事先浸泡一夜的芡實、蓮子和薏米一起放入燉鍋中，同時放入陳皮絲和薑絲，大火煮沸，改成小火燉兩個小時左右。最後加鹽調味即可食用。
薏米的適用人群
薏米的營養價值很高，因此被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。但是薏米並不是每個人都適合吃的。下面讓我們一起來看看薏米的適用人群。
1、一般人群均可食用薏米。尤其適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者食用。
2、孕婦不宜食用薏米。薏米性微寒，其中所含薏苡仁油對子宮稱興奮作用，多吃容易造成流產，尤其是孕早期三個月更要慎食。
3 、同時，便秘者也不宜食用薏米。
紅豆薏米粥的做法大全有哪些
紅豆薏米粥的做法
做法一：
做法：紅豆、薏米各一把(一個人一天的量)，洗凈，不用泡，砂鍋加水，我的鍋4000ML加瞭大概3500ML水，一把紅豆，一把薏米放進去。
開始大火熬開，開鍋後接著煮五分鐘，然後關火。千萬不要開蓋，等著鍋涼下來，其實是在裡面燜熟。
然後差不多手摸著鍋不燙瞭，再開火，中火接著熬，依舊不要開蓋，大概半小時，關火，還是不要開蓋，燜一會兒，大概半小時樣子，湯就煲好啦!
做法二：
1.將薏米、紅豆以溫水浸泡半日，用紗佈將仙鶴草包好，大棗去核浸泡;
2.將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中，加水煮成稀粥，最後撒上糖調味，紅豆薏米粥即可。
山藥薏米芡實粥功效及食用禁忌
山藥薏米芡實粥功效
健脾益胃
你平時有瞭解過山藥薏米芡實粥的功效嗎?山藥薏米芡實粥具有補氣血、健脾胃的作用，這是被大傢所公認的。在中醫們認為：脾胃是我們後天之本，氣血生化的源頭。因此把脾胃調養好是擁有一個健康身體的根本! 因此，小編建議大傢，經常熬山藥薏米芡實粥來喝吧。這樣對保養你的脾胃有非常大的幫助喔。
補腎益精
腎是我們人體的重要器官之一，精、氣、神是我們人體的三大寶，山藥具有滋精固腎的作用，芡實不僅能夠止精，還有亦能生精的作用，將山藥與芡實搭配就是補益腎精的最佳補品哦。山藥薏米芡實粥功效比較多，補腎益精就是其一，腎虛的朋友可以長期喝山藥薏米芡實粥。
祛濕、補肺
我們知道薏米的主要功效在於祛濕健脾，祛濕可以化痰，健脾可以補肺。所以，山藥薏米芡實粥亦可用於治療肺癰、肺熱、肺痿等癥狀，與山藥同時食用，更是相得益彰，互補缺失。要是您的體內有濕氣，如水腫、積液、濕疹等與你體內濁水有關的問題，山藥薏米芡實粥就是您最好的食療藥材。
山藥薏米芡實粥功效還不止以上這些呢，常喝山藥薏米芡實粥它還具有延緩衰老、美容養顏、強生健體等多種功效。下面我們就來瞭解山藥薏米芡實粥食用禁忌有哪些。
一、適量的食用。通常每人每次食用大約25克效果最佳;
二、體內虛火旺盛的人群不適合食用山藥薏米芡實粥;
三、大便幹燥的人切記不要食用山藥薏米芡實粥。