每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。由此可見，人們每天吃雞蛋對人體是有益處的。下面我們就來為大傢詳細介紹一下每天早晨必吃雞蛋的7大理由。
什麼樣的人群不宜吃雞蛋
首先是老人不能多吃雞蛋，因為老人多吃雞蛋對心腦血管不好，所以老人不宜多吃雞蛋，最好是兩到三天吃一次雞蛋最為健康。
還有就是身體內膽固醇偏高的人群不宜吃雞蛋，這樣會引起很多的其他並發癥，所以要盡量不吃或者少吃雞蛋。
還有就是患有某些腎臟疾病的人群不能多吃雞蛋，這樣不僅對身體沒有好處，反而會加重病情，使病情更加惡化。
還有就是患有肝炎的人群不能吃雞蛋，因為雞蛋可以增加肝臟的否定，從而增加病情。
還有就是兒童不能多吃雞蛋，因為兒童的各種器官都沒有發育成熟，吃太多的雞蛋會對他們的身體造成壓力。
最後就是產婦並不是吃的雞蛋越多身體恢復的就越快，而是要適可而止，這樣既可以讓產婦恢復也不會影響她們的體型。
早晨必吃雞蛋7理由
1.雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
2.雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
3.雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
4.雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
5.一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。隻要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。
6.雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。
7.雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
如何挑選雞蛋
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。
生雞蛋能吃嗎
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。那生雞蛋能吃嗎?
其實，新鮮的生雞蛋是可以吃的，但是由於生雞蛋裡面可能含有未被高溫消殺的細菌、病毒、寄生蟲等活性物質，如果擅自長期食用，可能會導致感染。為此，建議雞蛋最好不要生吃。
此外，生雞蛋的蛋液在打開時，容易沾到雞蛋的外殼，造成二次感染，這樣，即使是無害的蛋液也容易被帶入細菌，造成對健康的威脅。
還有一些人腸胃本來就不好，消化能力也比較低下，如果一味為瞭某種目的吃生雞蛋的話，會造成上吐下瀉的悲劇。
喝酒前吃生雞蛋好嗎
喝酒前吃生雞蛋，其實就是對於生雞蛋的作用就是可以讓人慢一點醉，主要是在生雞蛋下肚之後，這時候在胃裡面就會形成一層保護膜，從而就會防止胃粘膜和酒精直接的接觸，這樣就可以延長身體處理酒精的時間瞭，會讓人醉的更慢一些。
雖然喝酒之前吃生雞蛋是可以緩解酒醉的，為瞭自己的健康，大傢很有必要知道經常吃生雞蛋的壞處，在生雞蛋中是有很多的細菌的，長期的吃生雞蛋對於自身的健康是有損害的。所以大傢盡量的不要使用是生雞蛋解酒的方法，對身體不利。