雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。隻要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。雞蛋，應該是早餐中絕對不能少的食物。近日，有些報刊提出早餐必須吃雞蛋的7個理由，讓我們以來看看下面的介紹吧。
每天要吃幾個雞蛋最好
過去，英國心臟基金會曾建議人們每周至多吃3個雞蛋，理由是因為雞蛋中的膽固醇會增加患心臟病的風險。但現在，已有確鑿的證據能夠證明：是否患心臟病和吃雞蛋沒有關系，因為雞蛋中的膽固醇能夠進入血液的量是微乎其微的。但對於那些有傢族高膽固醇史的人來說，還是應該適當限制雞蛋食用量。英國公共健康營養學傢朱麗葉·格雷博士指出，要想降低膽固醇水平，最重要的是減少飽和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、餅幹和點心等，同時還要多運動和戒煙。
另外一項發表在《美國大學營養學雜志》的最新研究顯示，如果人在均衡飲食的狀態下，每天吃2個雞蛋，不但有助於降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。英國蛋類信息服務機構營養師凱斯·麥克唐納德則表示，人們總在尋找各種營養補充劑，其實雞蛋就是最便宜的一種。
專傢建議，孩子和老人每天吃1個雞蛋即可，青少年及成人可以吃兩個。蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。
對於英國心臟基金會的推薦，中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示十分認同：“一直以來，我們也不主張把雞蛋當成健康的敵人，膽固醇水平其實是人整體生活方式的體現，不是幾個雞蛋能決定的。每天吃雞蛋數量在1—2個左右，不要超過2個即可。”
早餐吃雞蛋7大好處
1.雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
2.雞蛋幫助減肥。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
3.雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。
4.雞蛋性價比高。與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
5.一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。隻要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。
6.雞蛋有益大腦發育和記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。
7.雞蛋保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
雞蛋可巧治痛經偏方
痛經分為原發性和繼發性兩種：原發性痛經是經婦科檢查未發現病理變化;繼發性痛經是生殖器官有明顯的器質性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎癥等。繼發性痛經患者，應在醫生的指導下積極治療原發病。原發性痛經的朋友除瞭月經前及月經期要註意避免勞累、受涼、情緒緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療方法。
具體做法是：取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟後去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。
痛經的發生與淤血有著密切的關系。雞蛋具有滋陰養血的作用;益母草是歷代醫傢用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。現代藥理研究認為，益母草可通過松弛痙攣狀態下子宮、緩解炎癥等多種途徑起到抗痛經的作用;元胡具有行氣活血、散淤止痛的作用，是臨床上治療痛經的常用藥。三者合用可起到行氣、養血、活血、去淤、止痛的作用，是痛經患者的食療佳品。
益母草煮雞蛋並非對所有的痛經患者都有效。根據痛經患者的臨床表現不同，痛經分為氣滯血淤、寒濕凝滯、濕熱下註、氣血虛弱、肝腎不足五種證型，而益母草煮雞蛋最適合於氣滯血淤型痛經患者食用。這類患者典型的臨床表現為：月經周期往往不太規律，在月經前2～3天開始出現莫名其妙心煩、胸悶，常常為一點小事而大發脾氣，伴有乳房及胸脅部脹痛，經前或經期小腹脹痛，經量少，色黯有塊。除瞭堅持吃益母草煮雞蛋外，氣滯血淤型痛經患者平日還應適當多吃一些具有舒肝理氣、活血調經作用的食物，如白蘿卜、柑橘、佛手、茴香菜等都是不錯的選擇。
其他類型的痛經患者應在醫生的指導下辨證食療，如寒濕凝滯型痛經患者平素應多吃一些具有散寒化濕、溫經活血作用的食物，如生薑、羊肉、狗肉、蔥白、山楂等;濕熱下註型痛經患者平素應多吃一些具有清熱除濕、化淤止痛作用的食物，如馬齒莧、絲瓜、苦瓜、紅小豆、綠豆、薏米、油菜、香椿葉、萵苣、蓮藕、冬瓜、芹菜等;氣血虛弱型痛經患者平素應適當多吃一些具有益氣養血、調經止痛作用的食物，如紅薯、山藥、栗子、雞肉、牛奶、土豆、葡萄、桂圓、大棗等;肝腎不足型痛經患者平素應適當多吃一些具有補益肝腎、調經止痛作用的食物，如枸杞子、桑椹子、核桃仁、黑豆、黑米、黑芝麻等。
常吃雞蛋有四大危害
多食雞蛋造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。很多食物營養價值很高，不代表我們就每天要去攝取這種食物的營養元素，我們還是要合理搭配我們的飲食，全方位的攝取自己身體所需的營養元素，才能達到體內營養平衡。相反，如果我們長期食用一種食物，即便再好再有營養也影響到我們的身體健康，雞蛋也是如此。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。一般來說，每日食用1~2個雞蛋就可以滿足我們人體所需的八種必須的氨基酸。多吃雞蛋隻會轉化成脂肪，導致肥胖，更重要的是分解下來的代謝產物和代謝後所產生的大量含氮廢物會加重肝臟和腎臟的負擔，不利於我們的身體。所以我們要控制好自己每天食用雞蛋的數量，以免過猶不及。
多食雞蛋，會使血膽固醇含量過高。雞蛋中含有大量的膽固醇，進食過量會造成體內膽固醇含量過高，誘發動脈粥樣硬化、心血管疾病。
多食雞蛋容易營養過剩、導致肥胖。在哺乳期的婦女，不需要刻意的去每天吃很多雞蛋來補充自己機體所需的營養，和平時一樣即可，雞蛋吃多瞭反而會使膽固醇含量過高，營養過剩，導致肥胖。產婦不必擔心自己少吃雞蛋會否營養不良等問題，隻需合理飲食，科學搭配，就可以滿足每天身體實際需要。
半熟的雞蛋能吃嗎
雞蛋已經成為人們每天重要的食物，人們吃雞蛋主要是攝入蛋白質，因為雞蛋的營養價值非常的高，而且，現在的養殖非常的方便和快捷，各種雞蛋都可以買到，人們現在已經不是想有沒有雞蛋吃，而是吃哪種雞蛋更放心更安全更有營養。
但是不管是哪一種雞蛋，一定是需要烹飪後才能吃，生雞蛋是不適合吃的，而且，吃瞭也吸收不瞭，但是有些人認為半熟的雞蛋會比熟的雞蛋更有營養，因為發現雞蛋一旦熟瞭，裡面的蛋白質就發生變性，營養價值就不高瞭，而半熟的雞蛋，營養價值不會被破壞，那這種說法有根據嗎?半熟的雞蛋能吃嗎?我們一起來揭開這個謎。
現在人們生活的環境都遭受著很大的污染，空氣的PM2.5，水源的污染，雞也是要生存這樣的環境之下的，而雞蛋本身就是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。但是這些被污染的雞蛋無色無味，用我們的肉眼根本無法分辨，但是雞蛋一旦被感染後，如果人食用這樣的雞蛋，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。
這種細菌也是非常的頑固，必須達到一定的溫度才能將它們殺死，很多人很喜歡吃溏心的雞蛋，就意味著溫度沒有達到，因此，也很難殺死這些細菌。那怎樣的雞蛋才是熟透瞭的呢?日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標志。雞蛋的凝固溫度大概在62℃，如果是溏心的，根本沒有達到這個溫度，就不會實現有效滅菌，從而增加瞭被致病菌感染的風險。
現在雞蛋被污染是難免的，因為整個的大環境決定瞭的，所以，消費者必須進行自我保護，那自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農業部的推薦是，雞蛋制品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固瞭。
吃溏心的雞蛋或許口感很好，或許營養流失的少，但是，對身體造成的更大的傷害是不能忽略的，因此，千萬不要再吃溏心的雞蛋，一定要煮熟瞭再吃，這也是生活中的小常識，也是健康的常識。
結論是：半熟的雞蛋不能吃，以後再吃雞蛋，如果是煮著吃，千萬要將雞蛋煮熟瞭吃。雞蛋是我們餐桌上的最有營養的食品，但是也要有正確的飲食的方法，一是要徹底煮熟，二是每天雞蛋的攝入量一不能超過2個為好。