菠菜含有大量的鐵元素，其營養價值很高，所以很多人把它當做春季蔬菜首選。但有人認為菠菜含草酸多，不宜多吃，否則會影響人體對鈣的吸收。對此營養專傢指出，正確食用菠菜，對健康有益無害。專傢表示菠菜尤其適合三類人吃，詳細的讓我們以來看看下面的介紹吧。
吃菠菜的正確方法
菠菜含有大量的鐵元素，其營養價值很高，所以很多人把它當做春季蔬菜首選。但有人認為菠菜含草酸多，不宜多吃，否則會影響人體對鈣的吸收。對此營養專傢指出，正確食用菠菜，對健康有益無害。
營養專傢表示，做湯時一定註意不要直接放入未焯過的菠菜。正確方法是，在做菜前先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除瞭。菠菜裡的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裡。
另外，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。
菠菜尤其適合三類人吃
將菠菜和鮮藕用麻油拌勻食用，可以清肝明目;羊肝菠菜湯則具有改善眼枯澀、疼痛的問題。在用菠菜做菜時，最好加一點麻油，這樣不但味道好，而且更能發揮菠菜明目的作用。
菠菜含草酸較多會影響人體對鈣的吸收。菠菜用開水燙後，草酸與澀味即被去除，有利於人體吸收菠菜中的鈣質。
在炒菠菜時加少許白酒是個好辦法，這樣炒出的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香。無論是炒、拌、焯、做湯還是吃火鍋，餐桌上總是少不瞭它的身影。菠菜以生吃為宜，烹調時也不宜過久，以免損耗營養。
菠菜不宜和豆腐一起吃：進入人體內的草酸會同血中的鈣離子反應，形成不溶性草酸鈣排出體外。在吃菠菜的同時吃些海帶，可以促進草酸鈣的排出。
【適用人群】
菠菜中維生素C的含量比西紅柿還要高1倍，胡蘿卜素的含量可以與胡蘿卜媲美，所以特別適合老人、女性和電腦工作者。
懷孕瞭可以吃菠菜嗎
雖然大傢都說菠菜含有豐富的葉酸等營養物質，但是菠菜中含有大量草酸，草酸能嚴重影響鈣和鋅的吸收，使體內鈣、鋅含量明顯減少，這無疑會影響胎兒的生長發育。所以孕婦對於菠菜還是少吃為好!
但是菠菜是難得的可以補充各種營養的蔬菜，孕婦就真的一點也不能吃嗎?其實不是的，孕婦吃菠菜時可以在做之前先在熱水裡焯一下，然後再炒、拌、做湯等等。目的是去掉裡面的草酸，因為草酸會影響鈣的吸收。這樣就可以適合孕婦食用瞭!
孕婦可以吃菠菜嗎?在瞭解瞭孕婦吃菠菜好不好的問題後，我們再來看下菠菜的營養價值。首先，菠菜能促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
其次，菠菜可以保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
最後，菠菜能促進人體新陳代謝，延緩衰老，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
菠菜不能和這9種食物一起吃
1.菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉淀，人體無法吸收。因此，為瞭保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應瞭。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行瞭。
2.菠菜和鱔魚不能一起吃
鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
3.菠菜和豬肝不能一起吃
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4.菠菜和黃瓜不能一起吃
黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
5.菠菜和黃豆一起吃
一些網友表示其實菠菜和黃豆能混著吃，但是在食物中的維生素C會對銅的析放量有所抑制，不利於兩者營養的發揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
6.菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜歡吃菠菜，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料，其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。
7.菠菜不能和牛奶一起吃
菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉淀，影響牛奶中鈣質的吸收。
8.菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
9.菠菜不能和蜂蜜一起吃
每當菠菜遇上蜂蜜，不僅口味有點怪，而且還會引起心痛哦!
菠菜的營養價值
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;
類胡蘿卜素物質
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿卜素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
微量元素
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。
蛋白質
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
維生素B族
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
維生素C
菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。
酶
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜幹高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適幹糖尿病患看)。
鎂
菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
維生素K
菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素K對於造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭裡。