薑的營養很豐富，我們吃薑，可以預防感冒，增進食欲，促進排便排毒，暖身驅寒等等。但是我們在吃薑的時候還是要有所註意的，例如我們吃薑的時候應不應該控制分量，薑不能和什麼同食等等。薑的功效與作用?晚上吃薑真似砒霜嗎?一起來看下。
薑的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
1.增進食欲、促消化
口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2.鎮吐
有末梢性鎮吐作用，有效成分為薑酮和薑烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊薑，時時保健康”的說法。
生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3.活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。
生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
4.殺菌
體外實驗表明，薑對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5.助陽
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無薑”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。
6.解毒
生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
晚上吃薑真似砒霜嗎
威海楊女士遞紙條：現在冬天冷瞭，晚上下班回來煮點生薑祛寒，可是又有句老話說晚上吃薑不好，說賽砒霜什麼的，真不知道該怎麼辦瞭。
從中醫的角度來說，薑味辛性溫。人在清晨之時，胃中之氣有待升發，薑味辛性溫，含有薑辣素等活性成分，吃點薑可以健脾溫胃。另外，平時如果得瞭風寒感冒，喝點薑湯也會減緩感冒癥狀。
到瞭晚上，應該多吃清淡、易消化的食物，這樣更利於夜間休息，而薑中所含的薑酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能影響睡眠傷及腸道。不過，薑畢竟是食物而不是藥物，其所具有的功效，相比藥物來說，微乎其微。
但是，我們平時隻是把薑作為一種調味品，不會有那麼大的副作用。薑已經被食用瞭上千年，如果真如吃“砒霜”，那也不會成為一種食物。但是，胃潰瘍、拉肚子、便秘等病人應該少吃薑。千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有毒物質，可誘發肝癌等。
生薑4種吃法養出好身體
美味健康“薑佳肴”
我國傳統中醫以為，生薑性溫而味辛，能健脾胃、散風寒，有“薑能疆禦百邪，故謂之薑”之說。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效。因此，做瞭常調料外，還可以做菜肴的主料，有養生的作用。
薑母鴨
原料：鴨腿2隻(500克)，粉絲150克，生薑60克，香油50毫升，米酒150毫升，鹽、冰糖、生抽、雞精、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、紅棗、枸杞適量。
做法：鴨腿洗凈瀝幹，粉絲用溫水泡軟，把鴨腿斬大塊，生薑洗凈拍松，切條;鍋熱，放入香油;放入生薑煸至表皮發黃，放入鴨塊煸炒，炒至脫水出油，鴨肉微黃，取高壓鍋，放適量水，放入鴨塊，放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒，大火煮開，小火燉20分鐘關火;待高壓鍋稍微冷卻，打開蓋子倒入砂鍋中，放粉絲、冰糖、鹽、醬油、胡椒粉蓋鍋蓋，大火煮開片刻，加雞精即可食用。
薑汁菠菜
原料：菠菜400克，薑40克，香油1大匙，醬油1大匙，醋1.5大匙，雞精、鹽、香油適量。
做法：薑剁成泥，菠菜去根部，淘洗幹凈，切成5厘米左右長的段;在沸水中放入鹽和香油，將菠菜放入滾水中，汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起把水分稍稍攥幹，放入大碗中;用薑泥和調料將菠菜拌勻即可。
薑蔥爆花蛤
原料：花蛤1000克，薑絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。
做法：鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用;炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和紅椒絲炒香;倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲;最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
薑汁豇豆
原料：嫩豇豆200克、薑40克，香油25毫升，鹽、雞精、醋適量。
做法：將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝幹，切成4厘米左右的長段;在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝幹待用;將薑用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥;用薑泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
鮮嫩好吃話仔薑
仔薑也稱嫩薑，是初秋時節采收的薑，顏色淡黃，肉質細嫩，口感清脆，辛辣感沒有老薑強，同時又多瞭一絲甜味，所以特別適合醃制泡菜、醬菜，也可以直接切絲炒制。等幾個月，仔薑上市，我們可以用仔薑制作日本酸薑，配合壽司食用。
原料：仔薑100克，水100毫升，白砂糖45克，梅子醋100毫升，鹽少許。
做法：將梅子醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調勻成甘醋汁，放涼備用;仔薑洗凈、切薄片，放入冷水中浸泡約3小時去除苦澀味，然後用紗佈擰幹，放入甘醋汁中浸泡1小時以上即可食用。
生薑去痘印效果怎麼樣
生薑祛痘印法
生薑洗幹凈之後，用刀把它切成薄片，然後直接敷在洗幹凈的臉上的痘印位置，最後是能夠用手先按著一分鐘，然後在讓生薑片自然的敷在臉上，等待5-10分鐘，感覺到臉部局部發熱，血液循環加快，薑片也有些幹掉瞭，就可以把薑片取下來，用清水洗幹凈就可以瞭。堅持使用一個星期，你就能夠感到痘印基本上消失瞭。
使用建議
生薑敷在皮膚上具有一定的殺菌活血化淤作用，對痘痘、痘印有一定的效果，時間不宜過長，刺激性比較強，容易傷害皮膚，特別是敏感性皮膚慎用。
吃生薑的註意事項
薑的營養很豐富，我們吃薑，可以預防感冒，增進食欲，促進排便排毒，暖身驅寒等等。但是我們在吃薑的時候還是要有所註意的，例如我們吃薑的時候應不應該控制分量，薑不能和什麼同食等等：
1、薑吃多瞭容易導致上火，還容易導致消化不良，所以我們在吃薑的時候一定要註意控制分量，不可貪食，多食。
2、薑不能和兔肉同時食用，薑和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良癥狀。
3、薑也不能和狗肉同時食用，薑和狗肉同食，容易引起腹痛等不良癥狀。
4、古人說“早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜”，由此可見，晚上不適合吃薑。這是因為白天陽氣旺盛，溫補的食物能幫助陽氣生發，所以適合吃薑。而晚上陰氣旺盛，陽氣要收斂，如果攝取過多的溫熱的食物的話會影響睡眠和身體的合成代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。