有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。大蒜雖好兩類人少吃。是哪兩類人呢?下面一起來詳細瞭解一下。
醋泡大蒜的功效
醋泡大蒜
醋泡大蒜將幹凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天後即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
醋泡花生
醋泡花生米將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
兩類人最好少吃蒜
蒜雖小，但多吃無益
有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個“度”。科學傢認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠瞭。蒜雖小，多吃無益。由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。
哪些人不宜吃蒜
肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
眼疾患者不宜吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。
大蒜產地與品種
我國大蒜的主要產地：山東省濟寧市金鄉縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平縣、成武縣， 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽縣、太倉市，河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市、來安縣，四川溫江縣、彭州市，雲南大理、陜西興平市及新疆等地。
它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安傢落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的“大蒜”，是指蒜頭而言的。
大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分佈在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。
大蒜的營養價值
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜精油有哪些作用
大蒜精油
大蒜精的功能，
第一，為將身體疾病治愈的治療效果;
第二，為使身體更加健康的強化效果;
第三，為改善體質的預防效果。食用大蒜精，可綜合運用這些效果，促進新陳代謝，使身體健康。
作用明細
1預防感冒。 諺語說：“大蒜煎湯，預防感冒是良方”、“口含生大蒜，感冒好一半”。大蒜精可增強體力，維持基礎體力，並能夠消除疲勞、發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
2預防糖尿病。 大蒜中的蒜素會與維生素B1結合成為大蒜維生素B1，具有強大的代謝糖類的作用。蒜素可幫助恢復胰臟功能，使血糖正常，對糖尿病的改善也很有幫助。
3預防神經病。 大蒜精能使血液循環順暢，並使身體變得溫暖，可改善因神經痛。大蒜精還能提高神經機能，增強對維生素B1的吸收，可使神經機能正常運作。
4預防大腦老化。 諺語說：“大蒜不值錢，能防腦膜炎”。大蒜精和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
5預防動脈硬化。 大蒜精目前已證實具有抗血栓(抑制血栓形成)的作用。研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。
6預防癌癥。 諺語說：“大蒜是個寶，抗癌效果好”。大蒜精能夠阻斷致癌物質的合成，抑制癌細胞生長，對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。
7預防心、腦血管疾病： 大蒜能降低血脂、血液的粘稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，可改善心腦血管動脈硬化，減少血栓形成的危險，使心臟病和腦中風的發作危險大為減少。
8預防貧血。 蛋白質、鐵質、維生素B12、葉酸、維生素B6、維生素C、鐵質等是血液中紅血球所必需的營養素，大蒜精有助於其被人體吸收，並有造血的功能。