薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。山藥5吃法保護心血管?山藥的營養價值?一起來看下。
山藥的基本介紹
薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱傢山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後采挖，切去根頭，洗凈，幹燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山藥名貴，習稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山藥已申請瞭國傢地理標志保護產品，一種是“鐵棍山藥”其產自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”。
山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質，若與堿性物質相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫傢盛贊山藥為“理虛之要藥”。
山藥5吃法保護心血管
山藥中富含黏液蛋白、維生素及微量元素，是一種有益人體健康的食物。山藥的做法有很多，可以炒菜，煲湯，也可以加入面點中做成點心。研究發現，山藥不僅美味，還可用於治療高血壓等心血管疾病。以下介紹五款山藥的食療方供大傢參考。
山藥綠豆羹
首先將山藥刮洗幹凈後切碎，綠豆淘洗幹凈後放入砂鍋中，加入適量水熬煮，煮熟後加入山藥再煮10分鐘，最後加入蜂蜜調味即可。早晚各服用1次，能清熱解毒、益氣降壓，適用於肝火上炎型的高血壓患者。
山藥蝦皮糊
首先將山藥處理幹凈後切碎備用，在鍋內加入適量清水，倒入洗幹凈的小蝦皮、黃酒、蔥花和薑末煮10分鐘，接著加入山藥並攪拌，最後加入五香粉、味精和鹽調味即可。早晚各服食1次，能滋潤血脈、固腎降壓，適用於肝腎陰虛型的高血壓患者。
山藥決明荷葉汁
取山藥60克，決明子15克，荷葉30克備用。首先將山藥處理幹凈後切成條狀，將荷葉洗凈切碎後放入紗佈袋中，封口紮緊，與決明子一起放入砂鍋內，加入適量水煎煮15分鐘，加入山藥繼續煮10分鐘，最後拿掉紗佈袋，收取湯汁即可。早晚各服食1次，能補益肝腎、滋潤血脈，可用於治療肝火上炎型的高血壓。
燕麥山藥粥
取燕麥片50克，鮮山藥100克備用。首先將山藥切片，放入鍋中，加入燕麥片和適量水一起熬煮成粥即可。每日1次，適用於脾腎兩虛的患者。
山藥扁豆蓮子粥
取白扁豆、山藥、蓮子各15克，粳米50克備用。將以上藥材一起放入鍋中，加入適量水熬煮成粥即可。該粥能健脾止瀉，可幫助治療脾虛泄瀉、心悸等癥狀。
山藥的營養價值
簡介：山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
功效：山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥含有脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化。山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。本品有很好的減肥健美作用。
適合人群：老幼皆可食用。
適用量：每餐85克(15CM長左右)。
山藥的營養價值肯定還不止這些，您還知道哪些其他朋友不知道的信息，分享給大傢吧!
血糖高能吃山藥嗎
山藥大傢應該都喜歡吃吧，它是很有營養的，那麼血糖高能吃山藥嗎，高血糖的患者在平時的飲食中需要註意的問題是很多的瞭，合理的飲食才能夠很好的控制血糖的上升，才能夠控制病情。
能吃山藥的。山藥又名芋頭，富含淀粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，所以血糖高的患者是可以吃山藥的。
高血糖吃什麼好
主食：
一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
不宜吃糯米。
蔬菜：
有降血糖功能的蔬菜有：菠菜、黃瓜、西紅柿、韭菜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、洋蔥、南瓜、大白菜、青菜、生菜、蘑菇、黑木耳、茼蒿菜、芹菜、香菜、香菇、空心菜、薺菜、蕨菜、莧菜、油菜、馬齒莧、茭白、竹筍、茄子、西蘭花、花椰菜、甜椒、大蒜、豆角等。 水果：
水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。
柚子、蘋果、梨、橙子、檸檬、桃、李、杏、梅子、石榴、枇杷、荔枝、菠蘿、草莓、櫻桃等都可以作為 病人可選的水果，這些水果含糖量少，但也要少吃。另外，西瓜吃瞭以後，糖吸收很快，故盡量不吃。香蕉中淀粉含量很高，應算主食的量。
不宜吃甘蔗，棗子
水產：
黃鱔、鱸魚、青魚、泥鰍、蚌、蜆、海參、田螺等，糖尿病飲食中， 黃鱔是可以降糖的一種海鮮，而且可以入藥，號稱中國第一藥膳。自古以來就有拿黃鱔治療 高血糖的先例。而鱸魚，也可以降糖。鱸魚湯也是一種有名的藥膳。
其他食物：
還有蝦皮、海帶、排骨、黃豆、牛奶(脫脂)、芝麻等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。 不宜吃辣椒。
飲食控制原則如下：
1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。
2.少吃多餐。既保證瞭熱量和營養的供給，又可避免餐後血糖高峰。
3不能吃蜂蜜、白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食
4.吃甜點心和咸點心沒有區別，均會引起血糖升高。
5.含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、菱角、百合、荸薺、慈姑、蒜苗、胡蘿卜及除黃豆以外的豆類(如紅小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆)等少食或食後減少相應的主食量。
吃山藥的註意事項
山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要註意一些事項哦。
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要註意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍瞭。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥，以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
5、吃山藥要去皮吃，發芽瞭的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。