米是五谷之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。那麼，米飯夾生怎麼辦?請看下面介紹。
米飯夾生能吃嗎
米是五谷之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。
1、米飯的營養價值
1)碳水化合物
米飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2)蛋白質
米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。
3)銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4)鈣
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、少吃夾生的米飯
生飯盡量不要吃，吃瞭可能會引起腹瀉、腹脹，也不用倒掉，把米飯放入蒸鍋中再蒸幾分鐘就熟瞭。最好是把夾生飯煮熟再吃，不好煮就煮成粥。如果是電飯煲，稍加點水，再加熱一會兒就行瞭。不過，吃夾生的米飯一般沒有事情的，也不可能經常吃的。偶爾吃一次是沒有問題的，人的消化系統很強，會消化的。隻是如果是胃不好的人，要特別註意，有可能會引發胃炎的。
米飯夾生怎麼辦
在生活中，我們偶爾遇到米飯夾生的現象。如果米飯夾生怎麼辦呢，小編帶你一起瞭解一下! 1.什麼是夾生飯?
作為熟語使用 “夾生飯”指沒熟透的飯。做飯的技藝自然很高。以物質形態去分，有幹飯和稀飯;從操作層面來看，有蒸、煮、炒、燜之別。不管花樣如何翻新，最忌諱的是做成半生不熟的夾生飯。它是一種米飯的另類生存狀態，它介於成熟與生澀之間，遊離於美艷和醜陋之外。
2、米飯夾生怎麼辦
1)若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中紮一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
2)飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，隻要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生瞭，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
3)如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成瞭一鍋泡飯，不妨礙食用。
當然，以上方法也隻能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。
3、米飯夾生註意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子紮幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多紮幾個也行，不然很難再熟的。
註意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多瞭飯就爛瞭，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
4、電飯鍋做出夾生飯咋辦?
首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。如發現疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現生熟不均的現象，即應更換內膽。
怎樣防止夾生飯
做飯的時候常常會因為水放少瞭，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟，相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。怎樣防止夾生飯呢?小編總結瞭一下，一起來看下。 1、煮米飯小竅門
1)煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
2)煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
3)煮幹飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。
4)米飯做夾生瞭，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
5)剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯
2、註意事項
1)煮飯最好不要用生冷自來水。因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素B1等營養成分。
2)若用陳米，可把米多淘洗幹凈，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。
3)煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
4)煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
5)煮幹飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40%。 米飯做夾生瞭，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
6)剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
7)在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然後把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更傢筋道。
8)在煮飯水裡加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋裡撒一點鹽。
電飯鍋蒸的米飯夾生怎麼辦
想要處理用電飯鍋蒸出的夾生不熟的米飯，首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。
1、方法一：
如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間紮一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。
2、方法二：
如果米飯隻是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行瞭。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。
3、方法三：
如果米飯局部夾生，那麼在夾生處紮洞就好瞭，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
4、方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要註意不能用這種方法。
5、方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生瞭，而且吃不出酒味。
糯米飯夾生怎麼辦
糯米飯夾生怎麼辦
用電飯鍋煮米飯時，不僅僅會出現煮出夾生大米飯的情況，糯米飯也會有煮不透而出現夾生不熟的情況。這時候該怎麼辦呢?配料都加入到糯米飯裡瞭，若這時候再放回電飯鍋裡煮也麻煩，其實有一種很巧妙的處理方法，那就是直接在鍋裡炒，做成雜錦糯米飯。方法如下：
材料：夾生不熟的糯米飯
配料：臘肉250克，臘腸250克，蝦米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜和蔥適量(臘肉、臘腸切小丁，冬菇、蝦米洗幹凈後，用溫水泡軟，撈起切丁，泡過冬菇蝦米的水留著用，豆角切丁)
做法：
1、冷鍋放進花生，慢火炒，勤翻動;
2、把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起瞭，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會脆;
3、燒熱鍋，放進切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘;
4、加入蝦米和冬菇丁，繼續翻炒2分鐘，炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水;
5、加入豆角粒，炒至豆角變綠;
6、把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然後轉大火把水收幹;
7、加入夾生不熟的糯米飯，邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米(或開水)，待米飯與配料完全拌勻以後，圍著鍋邊加入2—3湯匙水，然後蓋上鍋蓋，小火燜至水幹。然後，把飯翻面，繼續加入2湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水幹，檢查一下，米飯已經熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至幹身;
8、加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個時候可以試一下味道，如果感覺不夠味的話，可以加點生抽，但臘腸臘肉蝦米都是咸的，所以，基本上是不用放已經夠味瞭。