紅棗能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。經常食用鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少瞭，結石形成的概率也就隨之減少。大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松和貧血有重要作用。
紅棗的功效與作用
果(大棗)：補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。
樹皮：消炎，止血，止瀉。用於氣管炎，腸炎，痢疾，崩漏;外用治外傷出血。
根：行氣，活血，調經。用於月經不調，紅崩，白帶。
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大棗的作用：
抗腫瘤。大棗中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，並可作用於基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效，尤以山楂酸效力最強，甚至超過瞭常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
抗氧化。大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。
降血壓、降膽固醇。大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質可用於高血壓和動脈硬化的治療和預防。
保肝護肝。大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的傢兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。
提高免疫力。大棗多糖是大棗中重要的活性物質，其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。
紅棗怎麼吃最養胃
紅棗熬粥，最適宜於貧血、肝炎、血小板減少、消化不良而導致的面容憔悴、皮膚萎黃者食用。經常服食可使膚色紅潤，有美容駐顏之效。此外，還可將紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。不過，生吃紅棗，棗皮會滯留在腸道中不易被排出，因此吃棗時最好吐棗皮。
紅棗富含蛋白質、脂肪、糖、維生素C、B族維生素及鈣、磷、鐵、環磷酸腺苷等營養成分。而紅棗粥具有補氣養血，健脾養胃，養肝排毒功效，經常服食確實可以改善膚色，美容養顏，是治病強身的良好保健營養品。對於將紅棗炒黑泡水的做法，是因為生吃紅棗會分泌過多的胃酸，而棗皮的膳食纖維很高，不易消化，吃多易胃脹。建議熟吃去皮紅棗健脾胃，助消化，防胃病。
紅棗的營養價值
1.鮮棗有較高的熱量，主要源於所含的碳水化合物約23%~28%。
2.鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。幹棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2~3倍。
紅棗的選購
好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質厚而細實;如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差，為未成熟的鮮棗制成的幹品。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀瞭，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除幹凈。
口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身幹，核小;如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差;要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。
紅棗吃多瞭會怎麼樣
紅棗吃多瞭會怎麼樣
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紅棗雖好，但吃多瞭會脹氣，因此應註意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
吃紅棗也要註意其禁忌
月經期間，一些女性會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這些人就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積於體內，水腫的情況就更嚴重。如果有腹脹的人，也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風情況越無法改善。體質燥熱者，也不適合在月經期間喝紅棗水，這可能會造成經血過多。
過量食用有損消化功能：紅棗可以經常食用，但不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙。
另外，棗皮纖維含量很高，不容易消化，多吃瞭會脹氣，特別是腸胃道不好的人一定不能多吃，最好不吃!
孕婦能吃紅棗嗎
孕婦能吃紅棗嗎?答案是肯定的。孕婦不僅能吃紅棗，而且紅棗屬於補血的藥物和食物，進食後對孕婦的身體健康和胎兒發育均大有益處。
紅棗含有豐富的維生素C，可增強母體的抵抗力，還可促進孕婦對鐵質的吸收;含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細胞的生成，促進胎兒神經系統的發育;紅棗中含有維生素A，一般孕婦對維生素A的需要量比非孕期要多出20%-60%;紅棗中維生素P的含量也在百果中名列前茅，孕期高血壓、抵抗力低時吃棗均有益。
紅棗營養豐富、性平味甘，是很好的滋補營養品，有改善虛弱體質、滋補神經、補血安神、養胃健脾、補中益氣等功效，對孕婦非常有好處。另外，紅棗還能提高孕婦免疫能力，避免生病時服用藥品影響胎兒的健康。所以，孕婦能吃紅棗。不過每天生吃1-2顆即可，不要多吃，否則會影響消化。