螃蟹味雖美卻應食之有道，否則一飽口福後麻煩也上身，每年秋季都有不少人因為吃下螃蟹會引發過敏、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，他們隻能看著讓人眼饞的螃蟹直“哈氣”常吃螃蟹有三大益處？螃蟹吃多瞭易傷脾胃？一起來看下。
常吃螃蟹有三大益處
秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
螃蟹吃多瞭易傷脾胃
那麼螃蟹要怎麼吃才更美味、更健康?裡面的道道還真不少。
挑螃蟹看蟹爪
冰箱裡也能養活蟹
如今，菜場的螃蟹用盆賣，從10元一隻到幾十元一斤不等。除瞭公、母外，怎麼挑選呢?武漢市協和醫院營養科主任蔡紅琳介紹，反應比較靈敏，個子 稍微大一些的螃蟹比較好。在挑選的時候，整個外形要比較完整，把蟹翻開看一下，肚臍比較突出一些;蟹爪上要蟹毛叢生的蟹比較老健，口感就比較好一些。
親朋好友送大閘蟹，一頓吃不完怎麼辦?有的人用盆養，卻發現不僅聲音吵，第二天甚至會“失蹤”幾隻。有的人放在冰箱冷藏櫃裡，卻發現螃蟹被凍“熟”瞭。
“其實螃蟹能養在冰箱裡”,傢住礄口的徐阿姨，是個標準的傢庭主婦，談起如何做好飯菜，及食材的保存頭頭是道。她說，以前有個養螃蟹的朋友告訴 她一個方法，將螃蟹松綁放冰箱保鮮室的大抽屜裡，滴一點點水，這樣不僅聽不到聲音，而且螃蟹也能養3天—5天。記者在十一的時候，買瞭4隻大閘蟹，用此方 法從3號養到瞭7號，螃蟹果真還活蹦亂跳。
一盤蟹頂桌菜
食蟹進補是個誤區
俗語有雲：“一盤蟹，頂桌菜”，表明螃蟹不僅味道美，且營養豐富。蔡紅琳介紹，從營養學上講，螃蟹是高蛋白低脂肪食物，其蛋白質含量達到瞭 17.5%，比雞蛋、瘦肉含量都高，但脂肪含量比較低，隻有2.6%，僅相當於谷類食物的脂肪含量。其維生素A的含量，在所有水產品含量裡遙遙領先。
“都說九雌十雄，螃蟹公母營養一樣嗎?”這是很多市民共同的疑問。蔡紅琳說，從食物成分表上看，螃蟹的營養不分公母，都一樣。
“吃螃蟹進補隻是一個營養誤區”湖北省中醫院脾胃專傢李天望教授說，因為短暫的季節性營養，對身體的滋補作用，微乎其微。蛋白含量高，所以不易分解吸收，易導致腸胃病變，諸如引起腹瀉及胃炎的復發等。
清蒸螃蟹最健康
吃螃蟹配薑糖水
從健康角度說，清蒸螃蟹最健康。“好蟹怎麼蒸?可放點紫蘇葉。”武漢商學院烹飪與食品工程學院副教授眭紅衛建議，蒸螃蟹時，將幾片紫蘇葉放水裡，讓紫蘇葉的蒸氣熏蒸，不僅能讓味道更鮮，還可辟腥、殺菌、祛寒。
“吃完螃蟹最好配點薑糖水。”普愛醫院中醫科副主任醫師熊紅支招，生薑性溫熱，與性寒蟹肉相補;紅糖暖胃、祛寒。將洗凈的生薑切成細絲放鍋中加水大火燒開，放紅糖改文火煨幾分鐘即可。等吃完螃蟹將薑糖水趁熱喝下，發一身汗，體內的寒氣便會消散，腸胃也會覺得格外舒服。
如果食蟹過多，有輕微腹痛、腹瀉等，可用鮮紫蘇葉30克、生薑3片，煎湯頻飲，能解蟹中毒，也可去醫院或中藥房買幹紫蘇葉10克代替，同樣有效。
螃蟹好吃易惹禍
四類人要當心
小王吃螃蟹喝啤酒好不愜意，誰知第二天一早，他的左腳和小腿開始腫脹，連鞋子都穿不進去，去醫院檢查，竟是急性腎衰竭。9歲的軍軍特別喜歡吃海鮮，爺爺買瞭幾隻螃蟹，他一口氣吃瞭3隻，當晚就開始咳嗽。
蔡紅林提醒，4歲以下的兒童最好不吃螃蟹，4歲—18歲及60歲以上的人要少吃;孕婦最好少吃或不吃;過敏體質的人禁吃，脾胃虛寒者不宜吃。另 外有很多病人也不提倡吃，以免加重病情，如心血管疾病患者、消化系統疾病患者、皮膚病的患者、在感冒咳嗽發熱期間的患者、哮喘的病人。
健康人吃多少比較合適?建議成年人吃三到四兩，一周吃一到兩次比較合適。
螃蟹不能和什麼一起吃
適宜食用及禁忌
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食
3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
食療作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹死瞭能吃嗎
短時間的沒有事，時間長瞭就不好瞭
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為名貴水產品。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當可能會帶來健康損害。
吃死河蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟瞭，這種毒素也不易被破壞。
要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿瞭細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專傢考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。
所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要註意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等。
五類人群一定要慎吃螃蟹
第一類：吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦，最好不要吃蟹;
第二類：膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發作;
第三類：腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為蟹屬寒性食物，蛋白質、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加劇脾胃不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀;
第四類：體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹，否則可能引起流產;
第五類：嬰幼兒不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。