秋季四類人別吃鮮棗

鮮棗果實口味鮮美，營養豐富，具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用;此外，鮮棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效;而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特。鮮棗營養價值有多高？哪些人不適合吃鮮棗？一起來看下。

鮮棗營養價值有多高

維生素C含量高

補維生素C應該吃什麼水果?對於這個問題很多人都會回答：檸檬、橙子、獼猴桃等，實際上，這些水果中的維生素C含量遠不及鮮棗。每100克鮮棗中維生素 C含量遠高於幹棗中維生素C含量，每 100克鮮棗的維生素C量為300-600毫克。

維生素C具有抗感染、抗癌、還可防過敏，促進膠原蛋白合成，還有協助分泌腎上腺皮質素的功能。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。同時，維生素C有助於阻斷致癌物質N-亞硝基化合物的形成，從而降低瞭腫瘤的形成風險。

含有豐富的礦物質

鮮棗含有鉀、鈣、鎂、鐵、硒等礦物質。其中鉀能增強肌肉的興奮性，參與蛋白質、碳水化合物的合成和熱能代謝;鈣和磷是人體骨骼和牙齒的主要成分;鎂具有抑制神經的過度興奮性，參與體內蛋白質的合成，並有肌肉收縮和調節體溫的作用;硒具有提高人體智力的作用等。鈣和鐵對防治骨質疏松及貧血有重要作用。

棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用，紅棗為補養佳品，脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力之人，每日食適量紅棗可健脾胃，增食欲。適量吃棗，有養血美顏的功效，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤，令皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。

鮮棗曬幹便制成幹棗，可以延長保存時間。但維生素C損失較多。鮮棗含糖量很高，糖尿病人應註意。吃棗要細嚼慢咽，避免引起胃部不適;痰多和大便秘結者要謹慎食用。

1、看棗的表皮顏色

好的大棗皮色呈紫紅或深紅，顆粒大小均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質厚而細實。

如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，皮略泛綠，則是未成熟的鮮棗。

2、看鮮棗的蒂端

蒂端有紅色或深紅色的圈眼進一步的延伸，說明是受太陽光線的照射比較充足。顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線是自然成熟的鮮棗。

如果紅色鮮棗的蒂端為青色，並且口感並不脆甜，則有可能並不是自然成熟的鮮棗，而是放熟的，放置時間較舊的鮮棗裡面的維生素C含量損失較大。

3、嘗味道

盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗。口感發苦且發艮(音gn，形容食物口感堅韌而不脆)，同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質次棗。

成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗。糖精棗極甜，甚至發苦，果皮甜比果肉。

4、泡

買回傢後用少量的水泡洗時，洗棗水是甜的棗可能有問題，建議不要食用。

腹部脹氣者：鮮棗進食過多會引起脹氣，腹脹氣滯者和有腹脹現象的孕婦，均屬於忌服人群。

經期女性：鮮棗性溫，體熱的人不可多吃。體質燥熱的女性朋友不合適在經期服食鮮棗，由於這極可能會引起經血過多而損害身體健康。

胃病患者：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的累贅，也影響養分物資的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時一定要將皮往掉，否則輕易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。

糖尿病患者：鮮棗的糖分較多，含糖量超過20%，糖尿病患者假如不加節制過量進食，就會損害胰島功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。兒童：兒童各個臟器較弱，鮮棗進食過多，易傷“脾”。由於鮮棗中含糖量較高，一次吃太多極輕易形成蛀牙、引起牙痛。

鮮棗購買回來之後要精心挑選，把表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，防止在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

傢庭保存鮮棗的方法：在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，留少量空氣後好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。

如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度。

如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。

大棗有補氣補血的功效，尤其是對於我們女性朋友來說更是青睞的美容食品，大棗也有很多種方法，專傢表示說其實生吃大棗才是最有營養的。

大棗入藥煎服時，一定要將大棗破開。棗皮中含有豐富的營養成分，一般不宜丟棄，但需充分咀嚼。

大棗不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜含有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞大棗中的維生素。

大棗不宜和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使大棗中所含的維生素氧化而失去功效。

通常，人們在吃過棗肉後，會馬上把棗核吐出來。其實，把棗核多在嘴裡含一會兒可以充分利用棗核的“生津”功能，用以治療口幹。中醫認為，津液具有很強的流動性和補益性，經咽下進入人體後，內能滋養臟腑組織，外能滋養肌膚。

吞津咽液是歷代養生傢非常推崇的方法，堅持練習，可以緩解口幹口渴、皮膚幹燥、便秘等癥狀，還能起到養顏的作用。對於脾胃功能虛弱、消化不良的老年人來說，經常吞津咽液，還能潤澤腸胃，促進消化。

因此，吃完棗肉後，不用急著吐核，將棗核含在嘴裡幾分鐘，並用舌尖不斷地翻動，待口中的津液較多時徐徐咽下津液，然後重復上述動作。為瞭避免誤吞棗核，兒童及有吞咽功能障礙的人不宜采用此法。

專傢表示說在我們日常食用大棗的時候最好是一次性吃完，如果吃不完那麼我們最好保存好，以免存放不當而引起的浪費。