人參，人們可以說是很熟悉，但是又可以說是很陌生。因為我們經常見到人參，但是卻是經常在電視節目裡面看到的。因為人參的稀少，所以我們在生活中見到它的次數並不多。這幾年隨著經濟的發展以及人們對養生的追求，現在的市面上已經能夠經常看到人參瞭。人參的功效？人參用錯堪比砒霜？一起來看下。
人參的功效
人參外形表現為根狀莖(蘆頭)短，直立或斜上，不增厚成塊狀。主根肥大，紡錘形或圓柱形。地上莖單生，高30-60厘米，有縱紋，無毛，基部有宿存鱗片。葉為掌狀復葉，3-6枚輪生莖頂，幼株的葉數較少;葉柄長3-8厘米，有縱紋，無毛，基部無托葉;小葉片3-5，幼株常為3，薄膜質，中央小葉片橢圓形至長圓狀橢圓形，長8-12厘米，寬3-5厘米，最外一對側生小葉片卵形或菱狀卵形，長2-4厘米，寬1.5-3厘米，先端長漸尖，基部闊楔形，下延，邊緣有鋸齒，齒有刺尖，上面散生少數剛毛，剛毛長約1毫米，下面無毛，側脈5-6對，兩面明顯，網脈不明顯;小葉柄長0.5-2.5厘米，側生者較短。傘形花序單個頂生，直徑約1.5厘不能回復vg米，有花30-50朵，稀5-6朵;總花梗通常較葉長，長15-30厘米，有縱紋;花梗絲狀，長0.8-1.5厘米;花淡黃綠色;萼無毛，邊緣有5個三角形小齒;花瓣5，卵狀三角形 。
人參的一般功效為大補元氣，固脫生津，安神。除此之外，人參還可以治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。
隨著人們的生活水平的不斷提高，現在很多人已經把人生作為自己和傢人的養生物品中的一元。雖然人參的價值很高，而且對身體也有很多好處，但是大傢記住一點那就是，切記不可過多的服用人參，那樣不僅不能對身體產生好處，相反會破壞人體的平衡，從而導致一些疾病的發生。
人參用錯堪比砒霜
“人參殺人無罪，大黃救人無功”，是指世人喜進溫補而忌攻下的用藥心理，提示我們滋補類的中藥應慎用，不然補身不成反傷身。
隨著人們保健意識的增強，滋補之風漸漸盛行，人參、冬蟲夏草、鹿茸、阿膠等名貴中藥材被不少商傢大肆宣傳所謂的功效，似乎把進補與養生間畫上瞭等號。
溫補之藥並非人人適宜。中醫還有“虛不受補”、“六腑以通為補”等說法。對於進補不當的危害，古人已經說得很明白瞭，如清代學者莫文泉在《研經言·用藥論二》中指出，“凡藥能補虛者，皆能留邪……何必朋參芪而仇硝黃哉。”清代醫傢龍繪堂在《蠢子醫》中也指出，“世人皆說補益好，豈知補益不當殊難瞭。”清代名醫鄭欽安更是說得透徹：“病之當服，附子、大黃、砒霜是至寶;病之不當服，(人)參(黃)芪、鹿茸、枸杞皆是砒霜”。身體健康者若過服人參非但無益於健康，而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。身患瘡、疥、癰或咽喉腫痛者，服用人參後可能導致瘡毒大發、經久不愈等嚴重後果。
大黃這類攻下威力比較強的中藥也絕非洪水猛獸，大黃瀉熱通便、破積行淤、解毒止痛的功效被歷代名醫所稱道。在辨證準確的前提下，很多醫傢巧用大黃妙手回春。所以，該補的時候補，該瀉的時候還是要瀉。
我們可以留意一下身邊那些長壽的老人，有多少是靠吃補品延年益壽的呢?古代擁有天下奇珍補藥的帝王們又有多少長壽的呢?相反，那些老壽星大多都是淡泊名利、粗茶淡飯。
所以，廣大讀者朋友們切不可迷信補品，養生之前一定要辨明體質，以免弄巧成拙。
人參該註意的正確吃法
高麗參、西洋參與國產人參化學成分基本相同
人參是一種五加科植物的根，按產地可分為中國人參、高麗參以及西洋參。其中，中國人參和高麗參的制作工藝大致相同，如果把人參洗凈、曬幹就制成瞭“生曬參”，如果將人參蒸熟後晾幹就稱為“紅參”，如果將人參刺成蜂窩狀後用糖水浸泡，晾幹後就稱為“糖參”或“白參”。這三種參的用途各不相同。
目前人參市場中，高麗參占據瞭“半壁江山”，其藥用價值確實優於其他兩種參產品嗎?其實上述三種人參的化學成分都是相似的，包括三十餘種人參皂甙，還有多糖、揮發油等多種成分。高麗參很受歡迎主要是因為，生產廠傢很早就註意栽培、生產過程中的質量管理，和國際標準接軌，因此產品中各種成分的含量相對比較穩定，療效也較好。目前國內也已註意采用GAP標準組織栽培及生產，采用上述標準的產品，質量已有很大提高。
服用人參有禁忌
人參的藥用價值很高，尤其在搶救休克病人時，可以發揮重要的作用，此外人參對糖尿病、心律失常、腦血管病、高血脂或是消化不良也有一定的治療作用，由於人參可以提高免疫力，因此對癌癥患者也是適用的。
盡管如此，並不是說誰都適合吃人參，小兒、青年人或者身體健康的人士都不必用人參進補。人參中含有促進性早熟的成分，所以兒童尤須慎服。
對人參的錯誤認識
誤區一：喝人參燉雞湯是最好的滋補方法
很多年以來，中國民間流行一種滋補方法，那就是入冬時用人參燉雞湯喝，人們常常認為這是滋補最佳的方法。最近幾年專傢研究發現，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
其實吃人參的方法有很多種，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。
誤區二：吃人參上火
很多人都認為“吃人參上火”，實際上，這種觀點極其偏頗，是對人參的最大誤解。很多人吃完人參後上火最大的原因就是吃的過量瞭。
但人參的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，千萬不能超量服用，這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現流鼻血、生口瘡等現象。那吃人參每天定量多少適合呢?鮮參和幹參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕癥和重癥不一樣，隻吃一次和天天吃不一樣。
純野山參的用量，比園參要少許多。成人每天用幹野山參不能超過0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。
誤區三：夏天不能吃人參
有人說，夏天不能吃人參，否則上火，這種說法非常偏面。專傢認為，夏天是可以吃人參的，隻要在服用人參的時候，註意種類和數量上跟冬天服用上略有區別就行。
人參有以鮮參、白幹參(生曬參)、紅幹參(紅參)、參須、人參粉以及人參皂苷片為代表的人參制品。夏天可吃的人參種類比較多，例如：鮮人參、生曬參、參須、人參粉、人參皂苷片等等。紅參也是可以吃的，但是一定要控制它的數量。例如：冬季吃紅參的量是5克以內，夏天則控制在3克以內。
這一點可根據自己的體質情況而定、不同疾病等靈活掌握。例如，南方人經常吃人參，隻要不超量，一般是不會上火的;而東北人常吃人參，即便是與南方人相同的量，也會有一部分人會上火。具體講，南方人每人每次服1.5克人參的話，東北人每人每次服1克即可。每天可服兩次，冬季服三次。如果用人參泡水喝，每天可多喝幾次，但夏天每人每天不超過3克，冬天每人每天不超過5克。
誤區四：中國人參不如高麗參和西洋參
中國人參主產區在長白山西坡及餘脈，高麗人參主要產區在長白山以東和以南餘脈，他們的地理環境和氣候差異不是太大。我國專傢曾用中國紅參和韓國高麗參進行對比研究，研究結果表明，紅參各項指標含量大多高於和接近高麗參。
有人認為西洋參價格比中國人參高，所以認為效果肯定會更好，其實並不然，韓國一傢人參科研機構研究各種參的有效成分如下：日本人參19種，西洋參28種，中國人參30種。我國專傢研究發現，中國人參有效成分達56種。
誤區五：兒童和青年人不用吃人參
兒童能不能吃人參，要因人而宜。體質好、發育健全的兒童，是不用吃人參的。但是如果體質弱、發育存在一定問題的兒童就可以吃人參，但要嚴格控制用量。
南方地區，秋冬季的時候，大人往往會主動給孩子服用一些人參湯之類，這樣就會起到瞭抗潮濕、抗寒冷的作用，效果不錯。
我國古代中醫認為，小兒龜背、雞胸、五遲(立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲)、五軟(頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟)系因虛弱所致，可服用人參來改善現狀。
在韓國，在孩子三個月的時候，便喂食人參蜜，隻要不超量，效果還是相當好的，也沒有副作用。甚至有的韓國傢庭，孩子剛出生不久就喂食人參。
青年人吃人參和老年人吃人參目的有所差別，青年人吃人參為瞭精力更旺盛，體力更充沛，更有活力;老年人吃人參主要是治病為重，滋補為輔。韓國、俄羅斯等國傢年輕的運動員，大多服用人參，以提高運動成績。
老母雞燉人參怎麼做
人參燉老母雞的做法：
1、準備一鋁盆或者不銹鋼盆，千萬別用鐵的。
2、2歲齡以上的老母雞一隻，收拾幹凈後，將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子裡。
3、人參2段，紅參 白參皆可，當然燉得時候，還可以加一些黃芪、天麻、當歸、大棗之類的。
做法，將人參和老母雞都放在盆子裡，加水止距盆沿差2-3cm的距離，避免水太多，再加上蒸汽，盆裡的湯溢出來，將盆放在鍋裡的畀蓮子上，加火止雞肉用筷子一插，能插動就可以瞭。大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。照產地可分成美國、中國東北、朝鮮人參，同一品種但是氣候不同，前者的參面橫紋比後者更明顯。