芝麻原稱胡麻，據說可能源於非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現經科學考證，芝麻原產我國雲貴高原。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。黑芝麻每天吃多少？芝麻可以補腎潤腸嗎？一起來看下。
芝麻的基本介紹
芝麻原稱胡麻，據說可能源於非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現經科學考證，芝麻原產我國雲貴高原。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。它的種子含油量高達61%，小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應求。芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥並稱為我國三大蜜源作物，品質以芝麻蜜為上乘。
芝麻(種子)扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。
全株長著茸毛。莖直立，高約1米，下圓上方。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生於葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。
黑芝麻每天吃多少
每天食用不超過80g，早上起來可以沖杯黑芝麻糊，40g,下午可以吃黑芝麻烙餅，一天的總量也就50-80克吧。
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補聖品。一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專傢推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要瞭，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏發潤發
現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。
芝麻是補腎潤腸的聖品
性味：性平、味甘。
功效：補肝腎，潤腸燥，通乳汁，烏須發，通便秘，抗衰老。
成分：含豐富的脂肪油，其中主要成分為油酸、亞油酸的甘油酯。此外尚含蔗糖、多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質、脂麻素及脂麻油酚。還含有多量的鈣和鐵。
食法：炒熟研末服，或研磨煮粥，或做成芝麻油、芝麻醬。
食養：適合中老年人肝腎不足所致的眩暈，眼花，視物不清。腰酸腿軟，耳鳴耳聾。發枯發落、頭發早白之人食用;適合婦女產後乳汁缺乏者食用;適合身體 虛弱，貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘者食用;適合糖尿病、血小板減少性紫癜、末梢神經麻痹、蕁麻疹以及有出血傾向者食用。
食忌：患有慢性腸炎、腹瀉便溏者，不宜食用;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者勿食為妥;女子白帶過多者亦忌。
配伍：凡年老體弱、五臟虛損者，芝麻配伍粳米煮粥為好;腎虛腰腿酸痛、頭暈耳鳴者，芝麻配伍胡桃仁為優;有出血傾向，包括血小板減少者，以芝麻配合連皮花生最佳。用於發枯發落、早年白發，以黑芝麻配伍何首烏更妙。
類比：芝麻是一種“三高”食品，即高鈣、高鐵、高蛋白食物。其中鈣的含量比豆腐高，鐵的含量比豬肝高，蛋白質比牛肉和雞蛋高。芝麻有黑白之分， 黑芝麻治病功效比白芝麻更大，從中醫角度來說黑芝麻能補肝腎，潤五臟，抗衰老;而白芝麻功效隻在潤燥滑腸。所以，用以養生保健，黑芝麻顯然比白芝麻為優。 但若用於制取麻油，則以白者為勝。按語：據現代研究，芝麻中的確含有防病抗老的物質，如亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸達60%，能有效地阻止動脈 硬化，防治心血管疾病。特別是芝麻中還含有豐富的抗衰老物質——維生素E，是人體中能發揮作用的抗氧化劑，可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持細胞膜的 完整和正常功能，延緩細胞的衰老過程。還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發過早花白和脫落，保持頭發秀美亮麗，而且能夠潤膚美容，促進人體恢復和保持青 春的活力。
怎樣炒黑芝麻
黑芝麻是一種非常有營養的食材，養血補腎是很多人都知道的，黑芝麻還可以幫助一些睡眠不好的人，黑芝麻對於人體的睡眠質量會有一定的提升的，好的睡眠才會讓人更加精神。
炒黑芝麻的方法：炒鍋燒熱，不放油，直接將幹凈的黑芝麻倒進去，迅速翻炒，炒鍋溫度過熱時關小火，翻炒要給力，溫度不夠繼續大火10秒鐘換小火，目的就是為瞭不把芝麻炒糊，炒出香味以後放鹽，基本250克芝麻陶瓷湯勺(一般飯店那種白色小湯勺)兩大勺，繼續將鹽炒熟，整個炒制過程從芝麻入鍋不到10分鐘。
冷卻後，可以找個玻璃罐子什麼的將芝麻放進去，你可以選擇每天早晚吃一勺。
黑芝麻的食用方法
1.芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處
2.黑芝麻有養血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花具體吃法是：把黑芝麻炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，各約20克
3.核桃+黑芝麻：改善睡眠質量，因此常用來治療神經衰弱失眠健忘多夢等癥狀具體吃法是核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果非常明顯 。
黑芝麻怎麼吃
枸杞芝麻粥
材料：大米，糯米，黑芝麻，枸杞
做法
1.糯米洗凈提前泡幾個小時;枸杞泡發備用。
2.坐鍋水，水開後把大米、糯米和黑芝麻倒入，並攪拌至開鍋，為的是不粘鍋底。
3.水開後轉小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好瞭，其間要攪拌幾次。
4.等湯水亂乎瞭就可以關火瞭。
5.喝的時候澆上勺糖桂花。
黑芝麻粥
材料：芝麻50克，米100克
做法
1.先將芝麻炒熟，最好研成細末;
2.待米煮熟後，拌入芝麻同食。
木瓜黑芝麻粥
材料：木瓜50克，黑芝麻20克，粳米100克，清水1200克。調味料：冰糖20克。
做法：木瓜去皮制凈切丁，粳米、黑芝麻除去雜質待用。將粳米洗凈放入鍋內，加入清水用小火煲25分鐘，再放入木瓜、冰糖、黑芝麻燉15分鐘即成。