古人認為黑芝麻久服可輕身不老，被稱之為“仙傢食品”。《本草新編》謂其“補肝腎、養五臟，烏須發、潤腸燥。”概括瞭黑芝麻的功效。黑芝麻有補腎功效，那麼黑芝麻補腎陰還是腎陽呢?
芝麻的功效與作用
最讓人們知道的功效，肯定就是使頭發烏黑。確實，它有烏發的功效，對於頭發早白的人很適用。可以用芝麻，大麥，核桃仁炒熟，研磨成粉末狀，每天堅持吃，一段時候後就可以看到效果瞭。
芝麻中含有其他常見的營養物質，如大量的脂肪和蛋白質，還有一些膳食纖維，維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質，可以補充人體的營養需求。
芝麻還有延緩衰老的作用，因為芝麻富含維生素E。而維生素E具有減緩細胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延緩衰老。
芝麻具有降血脂的作用。芝麻中含有的亞油酸能夠調節體內的膽固醇代謝，起到降血脂的作用。患有高脂血癥的人群很適宜食用。
芝麻還能起到養血的作用。對於皮膚粗糙幹燥的人，食用可使皮膚光滑細膩，紅潤有光澤。對於身體虛弱，有貧血癥狀的人很適用。
此外，芝麻對於肝、腎的滋補也很有效果，也可以潤腸。因此，對於肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當食用芝麻，進行滋補。
禁忌
患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因為芝麻有致瀉的作用。
芝麻和雞肉一起吃，會引起食物中毒，嚴重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和雞肉同食。
芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多會導致內分泌紊亂，也引起頭發的發質下降。
黑芝麻補腎益氣
黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發、脫發、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥，在烏發養顏方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻補腎效果不錯，它主要用於血虛津虧的腸燥便秘，或老年習慣性便秘，腎陰虧虛的疾病效果很好的，對於久咳咽幹的陰虛的病癥也是有輔助治療的功效，也可以用食物的輔食調節味道。腦力勞動者及中醫辨證屬肝腎陰虛的人應多吃些黑芝麻。
黑芝麻要磨成粉再吃
其實芝麻生吃熟吃營養都一樣，但生吃可能會傷胃。芝麻含優質蛋白和膽固醇，所含的油脂是健康的植物油，不飽和脂肪酸和礦物質的含量也很高，熟吃或生吃均能良好吸收。
老年人最好熟吃。芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。即使真想生吃，也應盡量研磨碎，混以花生和核桃碎末一起吃，口感更佳。
許多人常常整粒吃黑芝麻，但這樣不利於人體吸收。芝麻的營養成分藏在種子裡，必須要咬碎殼才有效。如果把黑芝麻磨碎後再吃，裡面的營養成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，傢裡最好準備個小研缽，或者直接用攪碎機，現吃現磨。
芝麻有哪些吃法
芝麻的吃法
人們吃芝麻通常有4種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。專傢指出，吃整粒芝麻的方式最不科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的殼，這層殼在人體胃腸道是不能消化的。隻有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的營養素才能暴露出來，人體胃腸道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟後放在案板上攤平，然後用搟面棍將其搟碎;或用佈包裹後用醬油瓶子碾成細末。
碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆漿、果汁或粥中攪勻食用，不但營養更好，而且口味更佳;還可以加點鹽，制成“芝麻鹽”，蘸饅頭、雞蛋均可。
專傢建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。
芝麻醬
芝麻醬之所以被稱為食用芝麻的最佳方式，主要是因其含鐵豐富，含鈣量也要高於蔬菜和豆類。同時，在芝麻醬的加工過程中，通過對芝麻的擠壓，將芝麻中的油脂部分排擠出來後，剩餘物質中的脂肪含量也會少很多。在秋季滋補的時候，經常食用芝麻醬，不但可以改善菜肴的味道，還可以緩解心腦血管疾病的發生。
芝麻油
純正的芝麻油中所含的油酸及亞油酸含量較高，且不會對人體造成危害。同時，芝麻油中所含豐富的維生素E和亞油酸可以調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
此外，芝麻油還可以促進食欲，對於有抽煙和嗜酒習慣的人群，食用芝麻油，可以減輕煙油對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷。芝麻油還能抵禦肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
芝麻糊
芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低膽固醇，益智健腦。但芝麻糊的味道不佳，因此，老人或孩子在食用芝麻時，多半應選擇味道香濃的黑芝麻糊。
經常食用黑芝麻糊，不但可以潤腸通便，還能夠治療貧血、體虛、頭暈等癥狀。對於節食減肥的人來說食用黑芝麻糊更是補充營養的最佳食品。而且，不必擔心長期食用會導致營養不良。因為芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，即使過量食用也不會引起發胖，同時，還可以改善皮膚粗糙的問題。
芝麻的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人等人食用。此外，身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者也可食用。但患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。同時男子陽痿、遺精者也應忌食。
孕婦能吃芝麻。芝麻是孕婦的滋補佳品，能夠養發、通乳、潤腸。可以作為身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結等癥狀的輔助食療。
產婦能吃芝麻。現代藥理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。產婦乳汁少可以常吃點芝麻。
寶寶能吃芝麻。芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，經常給寶寶吃點芝麻，對骨骼，牙齒的發育，非常有好處。
吃芝麻的註意事項
芝麻的烏發功效很多人都知道，但是你知道吃芝麻也有一些事項需要註意哦。
1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。
3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。
4、吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。