大蔥治傷風寒的寒熱，消除中風後面部和眼睛浮腫。藥性入手太陰肺經，能發汗;又入足陽陰胃經，可治傷寒骨肉疼痛，咽喉麻痹腫痛不通，並可安胎。使用於眼睛，可眼清目明、輕身，使肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，祛除肝臟中的邪氣，通利中焦，調五臟，解各種藥物的藥毒，通大小腸，治療腹瀉引起的抽筋以及奔豚氣、腳氣，心腹絞痛，眼睛發花，心煩悶。另可通關節，止鼻孔流血，利大小便。治腹瀉不止和便中帶血。能達解表和裡，除去風濕，治全身疼痛麻木，治膽道蛔蟲，能止住大人虛脫，腹痛難忍，及小孩腸絞痛，婦女妊娠期便血，還可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎癥和耳鳴癥狀。那麼吃蔥的八大神奇養身功效，我們一起來看一下。
蔥的營養價值
蔥的營養價值
大蔥之中含有大量的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣質、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、微量元素以及各種果膠、核黃素、大蒜素等等，對於人體的健康具有非常重要的作用。
蔥的哪一部分更加的營養
日常生吃蔥對於身體有著很好的保健作用，因為蔥之中含有一種具有刺激性的揮發油以及辣素，這兩種物質不僅能夠有效的去除腥膻以及油膩食物之中的異味，令食物產生一種特殊的香味，同時還能夠有效的促進腸胃之中的消化液進行分泌，所以不僅能夠促進食欲還能夠增加消化能力。另外揮發性辣素能夠有效的通過我們的汗腺以及呼吸道和泌尿系統等等，幫助身體排出一些多餘物質，所以能夠起到很好的發汗以及利尿的作用。除此之外，蔥在日常的身體保健之中也占據著非常重要的作用，很多民間治療感冒的偏方之中都是含有蔥。
很多人認為大蔥具有很好的治病以及保健身體的作用，但是這些功效僅僅在蔥白之中才是含有的，蔥葉並沒有這種效果，甚至還有些人直接將葉子扔掉，這樣真的正確嗎?
通過實驗我們發現，蔥葉之中所含有的營養物質並不比蔥白更少，甚至可以說是一點都不差。蔥葉之中除瞭具有蔥白之中所含有的營養物質之外，其他許多的營養物質都是要優於蔥白的，常見的有維生素、葉綠素額以及胡蘿卜色等等。
所以說，在日常吃蔥的時候千萬不能夠直接即將蔥葉丟棄，這是一種非常浪費的行為。如果蔥葉並沒有出現發黃或者是萎縮的情況，那麼完全可以將蔥白和蔥葉一起服用，這樣不僅不會浪費，同時還能夠攝取更加充足的營養物質。
吃蔥的八大神奇養身功效
壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進食欲
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以恢復疲勞。
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
過多食用損傷視力
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜;患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
蔥的做法大全
薄餅卷香蔥的做法收藏
薄餅卷香蔥含有香菜，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。
用料：
小麥面粉250克、香菜1小把、小蔥1小把、黃醬適量、食鹽1/2茶匙、水100克、植物油1湯匙。
做法：
1、面粉中加入鹽混合均勻後先加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然後再加入冷水，同樣邊加邊用筷子攪拌，直至面粉成絮狀。將面揉成面團，要一直把面團揉至光滑後用盆扣上，醒面30分鐘。將醒發好的面團繼續揉一會，揉到面團表面摸上去很細膩，將面團一分為二。分別揉成長條並切成大小均勻的面劑子。
2、取一個劑子，用刷子在一面刷一層油後將另外一個劑子蓋在上面，搟成薄餅，剩餘面團如法炮制。
3、不粘平底鍋內不要放油，開小火，將面餅放入，一面有小氣泡後迅速翻面，同樣出現小氣泡後即可。將烙好的面餅分成兩張，塗上黃豆醬，卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥瞭。
小貼士：
1、薄餅的做法與春餅不同之處是，春餅要用熱水燙面，而薄餅要用一半熱水一半冷水，並且順序不能差，絕對不可以偷懶用溫水。
2、烙餅不需要油，一定要在旁觀守著，出現很小的氣泡就可以翻面，餅搟得越薄熟得越快。
3、餅內也可以卷生菜、青椒絲、黃瓜絲等蔬菜，清香爽口，黃豆醬也可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，各有風味。
功效：薄餅卷香蔥含有香菜，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。
吃蔥的註意事項
蔥是一種常用的配料，不僅可以調味殺菌，還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，蔥並不是什麼菜都可以一起炒的，下面就介紹一下關於蔥的營養價值以及烹調誤區。
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
如何挑選存儲大蔥
如何挑選大蔥?
蔥白又粗又大，並且呈白色狀，而葉子部分呈顏色鮮艷的綠色則是新鮮的。
如果葉子有黃色且蔫掉瞭則不新鮮。
如何存儲大蔥?
存儲方法一：將新鮮的大蔥根部直接插在清水中，不僅可以防止腐爛，而且還能讓其再生長。
存儲方法二：將葉子部分曬一會，蔫瞭之後摘去，將其捆綁好，將根部放在陰涼處，註意別沾水，否則容易腐爛，也不能放在太幹燥的地方。
食用方法：
可以生吃，可以作為涼拌小菜吃。
還可以作為配料，搭配美食一塊吃，比如湯羹中，或者烹制豬牛羊肉的時候去腥吃。