蔥是我們日常生活中必備的調味品之一，其實蔥的功效非常多。俗話說“一根蔥，十分鐘”。每天吃點蔥並對您的身體非常有好處。那麼吃蔥究竟有哪些功效呢?有的人說蔥可以壯陽，這是真的嗎?下面，小編帶大傢看看大蔥都有哪些神奇功效吧!
吃蔥的四大誤區
中國食療養生，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視瞭這些經典菜肴背後的英雄，就是菜肴中的配料。
小蔥就是一味配料，人們用它來調味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。
不僅在名菜中，日常生活中我們也離不開它，中國人習慣於在炒菜前將它和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟後將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人傢，做什麼菜都習慣放些蔥進去，它已經成為瞭人們日常飲食中不可缺少的一部分。可是，蔥並不是“百搭”的，搭配不當，我們也會走入營養誤區。
蔥的哪部分更營養?
蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。
不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效隻是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那麼重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房裡的生活垃圾。
其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除瞭含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。
因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈瞭蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節約瞭生活成本，還能攝入更豐富的營養素，何樂而不為呢?
吃蔥的四大誤區：
1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;
2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;
3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
哪些人不宜過多吃蔥
一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;
另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;
表虛、多汗者也應忌食;
過多食用蔥還會損傷視力。
蔥的營養價值：
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的保健價值：
a.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
b.解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
c.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
d.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
e.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥的保健食譜
蔥豉湯 蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，煎沸後再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適用於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等病癥。
蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥。
蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4隻，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有補血消腫、通乳的功效。適用於血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產後乳少等病癥。
蔥白粥 蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。
蔥的態特征
根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長，大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。
莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當苗端生長點分化為花芽後，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。
葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成棍棒狀假莖。
花：著生於花莖頂端，開花前，正在發育的傘形花序藏於總苞內。營養器官充分生長的蔥株，一個花序有花400-500朵，多者可達800以上。兩性花，異花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花柱長1cm。子房上位，3室，每室2粒。
果實種子：果實為蒴果，成熟時易開裂。種子盾形，黑色，具6棱，有不規則密皺紋。千粒重2.4-3.4g。
為您講解蔥的壯陽功效
功效1：壯陽補陰。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
功效2：解毒調味。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹 痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素 等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預防癌癥。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
功效4：發汗抑菌。大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
功效5：舒張血管。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
蔥可以預防淋巴癌嗎
長期的飲食結構，生活習慣等因素造成體質過度酸化，人體整體的機能迅速下降，引起腎虛，肝腎同源，腎虛肝亦虛，進而引起身體代謝循環變慢，血氣凝滯，體產生大量的酸性垃圾。這時一些內源性疾病就會出現，大量酸性垃圾在淋巴組織細胞系統裡堆積，這時組織細胞就會癌變。
蔥可以預防淋巴癌
身體組織液酸化，淋巴組織細胞處於酸性體液中，進而形成淋巴組織細胞溶氧量下降，造成細胞的活性下降，代謝循環減慢，下降到正常值的65%時，正常細胞就無法生存，但也有不惜改變染色體采取主動變異的細胞，細胞的表型發生改變，腫瘤性狀得以表達，這些細胞迅速擴增，從而形成真正的腫瘤實體。
另外，還有因體質酸化身體發生其他組織的癌變，又因淋巴組織細胞系統機能下降，淋巴組織細胞酸化，癌細胞趁虛而入，造成瞭淋巴癌。
傳統醫學認為，蔥有解毒的功效。如果因為吃蝦蟹而過敏，趕快把菜裡的蔥都吃掉，可以解除體內的毒素;把蔥白搗爛，加入蜂蜜，可以外敷治療皮膚的瘡癰疔結。
現代藥理學進一步發現，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物“硫化丙烯”，這種成分可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對的減少瞭身體罹患癌癥的機率。蔥的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷瞭後續的致癌過程。
另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝集，從而達到抑制癌細胞的生長，進而預防癌癥的發生。
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在我們平時做菜的時候一定都離不開蔥吧，有瞭蔥才能夠讓菜的味道更好，和蔥很相似的一種蔬菜就是蒜苗，對於那些初學做菜的人來說，很多的蔬菜都是分不清的，特別是蔥和蒜苗，有的時候會弄混，其實蔥和蒜苗的區別是很多的，下面我們來看看吧，以便我們能夠更好的利用食材。
大傢對於蔥和蒜苗的區別應該都是有一些瞭解的，有經驗的人都知道二者根本不是同一類的蔬菜，而且是不能夠混淆的，他們有很多不同的地方，也是很容易辨別的，下面我們看看吧。
想區分開蔥和蒜苗有很多種方法:1、拿小蔥和小蒜苗來說吧：小的蔥是很脆的它的白和葉都是很容易被折斷的，但蒜苗相對來說就要結實的多，不是那麼容易被弄斷;2、大的蔥和大的蒜苗：大的蒜苗會長出蒜頭來，是圓圓的，可以分開來幾半的，而蔥就沒有;3、蔥和蒜苗的葉子，上面各大傢說的都很對。4、蔥和蒜苗的味道：蔥的味是糨的，有點刺激淚腺,但蒜苗是沒有在,但是蒜苗是微辣,吃的時候你會有一種蔥辣嘴蒜辣心的感覺!
蒜苗炒肉
脆嫩鮮香、傢常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。
小訣竅
提示：蒜苗可事先醃鹽，方可入味。
蒜苗炒雞蛋
材料
原料：蒜苗200克，雞蛋2個，鹽、料酒、油適量
做法
1、蒜苗洗凈切成寸段。
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型，炒散。
5、倒入蒜苗翻炒幾下。
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋。
對於蔥和蒜苗的區別大傢應該都知道瞭吧，經常做飯的人都是能夠很好的分辨他們的一些不同之處的，蔥怎麼能夠和蒜苗相提並論呢，他們是很容易區別的，今天我們還介紹瞭蒜苗的一些做法，大傢可以去學習一下，都是傢常菜。