玉米中含有大量的營養保健物質，除瞭碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。寶寶常吃鮮玉米智力發展有好處？寶寶吃玉米還有哪些作用？一起來看下。
寶寶腦發育5大必需營養素
1.脂質
對於寶寶體格發育來說，蛋白質是最重要的營養素，而對於大腦來說，脂質卻是第一重要的營養素。人的大腦細胞大約有60%是由脂質組成的，是形成腦細胞和腦神經纖維必不可少的構成成分，因此也被稱為“結構脂肪”。
脂質也就是不飽和脂肪酸，包含卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細胞的組成成分，可維持神經細胞的正常生理活動，並參與大腦思維與記憶等智力活動;
脂質中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對腦細胞和神經的發育起著極為重要的作用。研究證實，如果大腦缺乏脂質，智力發育就會受到很大影響，甚至引起智能缺陷。
富脂健腦食物
* 各種堅果及果實類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。
* 各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細胞發育必需的營養素，尤其是在腦發育早期。
* 各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。
2.蛋白質
蛋白質不僅是身體快速生長發育的寶寶所需要的重要營養素，同時也是腦細胞的主要成分。人的腦細胞大約有35%是由蛋白質組成的，僅次於脂質。
寶寶在2歲之內，特別是出生後前半年，是腦細胞不斷增多及神經傳導纖維外層髓鞘不斷完善的階段，大腦細胞和神經髓鞘的生長發育都需要大量的蛋白質。同時，神經細胞之間互相傳遞信息時，也需要蛋白質溝通活動。
蛋白質由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對人腦思維活動有重要幫助;谷氨酸是增強人腦記憶的重要營養素。特別是牛磺酸，可使腦神經細胞總數增加，並能促進神經細胞網絡形成，使腦功能更健全，非常有利於胎兒及嬰幼兒的腦細胞發育、增殖和成熟，在嬰兒腦發育過程中發揮著重要作用。母乳中富含牛磺酸，因此母乳喂養具有良好的健腦作用。
富蛋白質健腦食物
* 各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。
* 各種動物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細胞氨基酸比例十分接近，是促進智力發育的最佳食品。
* 大豆及大豆制品，如豆腐、豆漿、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優質植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發育非常有益。
* 各種魚和蝦，特別是非養殖性魚蝦的蛋白質含量更高。
3.糖類
糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細胞的組成成分，但卻是大腦細胞活動的惟一能源。腦組織本身並不能貯存葡萄糖，隻能利用血液提供的葡萄糖產生能量。
腦細胞對葡萄糖的消耗量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會使腦細胞活動受到很大影響，從而阻礙腦發育。
富糖健腦食物
* 各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。
* 紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。
4.維生素C、D、E及B族
雖然寶寶每天對維生素的需要量並不是很多，但它卻對大腦發育有重要的作用。其中，對寶寶大腦發育影響最大的是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。
這些維生素質量高，容易吸收，被稱為“兒童智慧能源”。研究證明，維生素C是僅次於脂質的健腦營養素，它可使腦細胞結構更堅固，使腦功能更靈活，敏銳，提高智力;B族維生素能夠促使腦細胞興奮，增強腦細胞功能，其中的葉酸能夠防止胚胎神經管發生畸形;維生素E可使腦保持旺盛的活力;維生素D可使腦和神經細胞反應敏捷，變得果斷而機智。
富維生素健腦食物
* 維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。
* B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。
* 維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。
* 魚類是富含維生素D的健腦食物，特別是魚肝油。
5.鈣質
鈣是寶寶生長發育中非常重要的一種營養素，不僅對建造骨骼、堅固牙齒及調節心臟有重要作用，而且它對腦和神經細胞的信息傳達也有很大影響，可以保證大腦頑強地工作。當寶寶身體缺鈣時，就會導致神經衰弱、神經過敏、睡眠不安等神經癥狀，從而影響腦發育。
富鈣健腦食物
* 杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。
* 牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。
特別公告欄
營養學傢指出，固然應讓兒童從飲食中充分攝取健腦食物，但有些健腦食物也不可過多食用，不然反會損傷大腦。這些過多食用損腦的食物是——
1.肉類
有的寶寶很愛吃肉，肉類食物在飲食中比重很大。如果一味偏食肉類，會使寶寶呈酸性體質，致使大腦遲鈍，不靈活，影響智力發育。因此，不能一味偏吃肉類，在吃肉類等酸性食物時，還應同時多吃堿性食物，如各種蔬菜和水果、牛奶等，使體內保持微堿性狀態，這樣對大腦發育非常有益。
2.精米精面
精米精面失去瞭很多有益於大腦發育的營養素，而大腦需要的是多種營養素。因此，不要給寶寶久吃精米精面，應在飲食中增加各種雜糧和糙米糙面。
3.奶油
奶油吃起來又香又甜，寶寶非常愛吃。但過多食用會妨礙血液流動，影響毛細血管向腦細胞輸送必需養分，不利於大腦正常的發育。
寶寶常吃鮮玉米智力發展有好處
據《經濟雜志》報道，美國多所大學和研究機構多年研究顯示，三歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以後的成績明顯比其他孩子要好。
進行該項研究的機構包括國際糧食政策研究機構、美國賓夕法尼亞大學和明德學院等。
研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，並且混合瞭脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統的英國燕麥粥。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息。結果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數更高。
玉米中含有大量的營養保健物質，除瞭碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益於智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發展有利的營養物質。
對於青少年來說，常吃鮮玉米對智力發展很有好處，而幼兒吃玉米不太方便，就比較適合喝玉米粥瞭。
研究還證實，出生後的頭三年是“機會之窗”，這個時候對孩子施行營養計劃，對其智力開發產生的效果更大。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生指出，學習成績受多種因素的影響，吃不吃早餐，早餐的營養是否充足會影響到孩子的記憶力和學習成績。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調，一份豐富的早餐應該包括四類食物，谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果。
對於長期拿面包牛奶當早餐的孩子來說，適當地用玉米粥替換牛奶是可以的，但是傢長們需要用心考慮的是，除瞭玉米粥和牛奶，還要給孩子更多豐富的早餐選擇。
寶寶吃玉米還有哪些作用
1、寶寶常吃玉米，對智力發育很有好處。
寶寶常吃玉米，有利於智力的發育，主要是因為玉米中含有谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸等物質。玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些是對智力發展有利的營養物質。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益於智力。玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。所以，寶寶常吃玉米，有利於智力的發育。
2、寶寶常吃玉米，可以促進生長。
寶寶常吃玉米，可以促進生長。寶寶由於生長發育快，代謝旺盛，若不註意，寶寶更易缺乏維生素B2。維生素B2可以促進皮膚和毛發的正常生產，對發育也有促進作用。缺乏維生素B2會影響鐵在身體裡的吸收、貯存和運轉，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發育。因此，傢長們可以將玉米作為給寶寶添加維生素B2的食物之一。
3、寶寶常吃玉米，可以預防便秘。
玉米含有大量的膳食纖維，可以刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄，可防治便秘、腸炎、腸癌等。因此，如果寶寶有便秘的癥狀，媽媽們不妨給寶寶吃些玉米。
寶寶吃玉米的註意事項
1、玉米是高蛋白的食物，容易引起寶寶過敏。寶寶用後可能會產生腹瀉、嘔吐、身體局部或者是全身發癢，起疹子、紅腫等現象。但除非父母本身或者是傢族中有人確認對玉米過敏須避免，否則建議等寶寶滿6個月候就開始給寶寶食用玉米。傢長們要仔細觀察寶寶食用後的變化，如果發現寶寶有過敏的現象，就要停止給寶寶食用。
2、由於寶寶味覺敏感，建議隻要以清蒸或者水煮的方式烹調玉米即可，不要用油炸或者是煎炒等方式制作，一來是要減少油脂的攝取，二來可以降低寶寶的腸胃負擔。
3、非糯性的老玉米直鏈淀粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶食用。而糯玉米，質地柔軟，而且是以支鏈淀粉為主，適合寶寶食用。但是，一般情況，寶寶6個月就可以食用玉米瞭，但是這個時候寶寶的咀嚼能力還沒有發育好，因此，建議不要給寶寶食用整根的玉米，而是將玉米打成汁或者是將新鮮的玉米顆粒磨碎給給寶寶食用比較合適。等寶寶一周歲以後，就可以給寶寶食用整根的玉米瞭，這樣還可以鍛煉寶寶的咀嚼能力和動手能力。
適合寶寶的兩款玉米食譜
2款玉米美食食譜大推薦 寶寶輔食：蔬菜玉米粥
原料：玉米面;蠶豆;胡蘿卜;菠菜;蝦;奶酪;
做法：
1、鍋中倒入涼水，先放入蠶豆和去皮的胡蘿卜煮軟。
2、將蠶豆胡蘿卜煮軟後撈出，放入菠菜葉和蝦燙一分鐘撈出。
3、將煮軟的蠶豆、胡蘿卜、菠菜和蝦都切成碎塊，大小以適合自傢的寶寶消化為準。煮食的湯不用扔，可以用來煮粥。少量菠菜的草酸不會太多，不用當心。
4、如果直接把玉米面倒入鍋中煮粥，很容易結塊，所以要將玉米面先用一些涼白開水攪拌成稀面糊。
5、繼續加熱煮菜的水，但是不要沸騰，以85度左右的溫度最好，倒入調好的玉米面糊，邊倒邊攪拌，水沸騰後，玉米粥就慢慢粘稠瞭。
6、把切好的菜倒入粥中拌勻，如果加一勺甜味的寶寶奶酪攪拌均勻，小孩子會喜歡喝的。
7、這道寶寶餐中的各類食材可以任意更改，多種食材才可以富含更多的營養。
寶寶食譜：香甜玉米粥
原料：玉米1個，黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
做法：
1、鮮嫩粘玉米一個，最好成熟期前10天或15天裡，直接從玉米棒子上剝落後，
2、玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼後，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
3、將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，轉小火熬到玉米粒軟爛就可以出鍋瞭!
4、喝玉米粥的時候最好配上一些饅頭等副食品。
適合人群：1-2歲兒童，大眾。
玉米+牛奶 增強記憶力的功效更顯著
制作玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩，黃黃的甜玉米，這樣做出來的玉米奶才會又香又甜。先把玉米蒸或煮熟，然後剝下玉米粒，放入攪拌機中，加入常溫牛奶後高速轉動10秒鐘，這款美味又營養的健康飲品就做好瞭。
玉米奶最適合早餐飲用，由於早晨腸胃較脆弱，因此建議把打好的玉米奶再稍稍加熱一下，這樣既暖胃，又能促進腸胃對其中營養素的消化和吸收。
用玉米做美食：芋頭玉米泥、柿椒炒嫩玉米、自制玉米饅頭、易消化的玉米粥
建議：5個月以下寶寶別喝玉米汁，他們的消化系統沒有發育到可以消化吸收玉米粥的層度。寶寶吃粗糧每周不超過一次為佳，最好一周歲以上，消化功能比較好的寶寶才可以吃粗糧哦。