研究顯示，東亞人種中很多人因基因缺陷而喝酒臉紅。他們如果經常喝酒，罹患食道癌的幾率可能遠遠大於那些飲酒後臉白的人，而且一旦患上食道癌，治療效果不佳，5年以上生存率僅為12%至31%。不過，由於喝酒臉紅者往往自覺不善飲而酒控制酒量，則其癌變危險相對較低。而且，喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟。為什麼飲酒會引起肝病呢？哪些人喝酒更容易傷肝？一起來看下。
為什麼飲酒會引起肝病呢
各種酒都有不同含量的酒精，酒精進入人體後隻有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝。酒精的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後經氧化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細胞的毒性作用，能使肝細胞發生脂肪變性、甚至壞死。
酒精性肝病的主要危險因素與飲酒量、飲酒年限、性別、遺傳、營養、乙型和丙型肝炎病毒感染等有關。
目前多數研究認為，連續5年以上每天攝入酒精超過40克，有48%會患上不同程度的酒精性肝病;每日攝入80—100克酒精時，酒精性肝病的危險性增加5倍;每日攝入超過160克則增加25倍;如果持續飲酒8年，每日平均消耗酒精227克，則33%嗜酒者會發生酒精性肝炎，14%發生酒精性肝硬化。一次大量飲用的危險性比小量分次飲用大，早年飲酒發生肝病危險性高。
40克的酒精量約相當於白蘭地100毫升，威士忌120毫升，黃酒250毫升，啤酒1000毫升，56度的白酒毫升，38度白酒130毫升。
營養不良，蛋白質缺乏，可以加重酒精對肝臟的毒性，因此吃適量的脂肪和高蛋白飲食可以在一定范圍內減輕酒精對肝臟的毒性。但過量飲酒，超過酒精中毒臨界值，膳食調節就沒用瞭。
當發生慢性酒精中毒時，病人慢慢地會發現記憶力大不如從前，判斷力減退;當戒酒時，部分病人出現幻視、幻聽、狂躁等精神異常;性欲減退，嚴重者甚至會造成不孕不育;有些人患糖尿病;食欲下降，急慢性糜爛性胃炎、慢性胰腺炎和慢性膽囊炎也時常發生。還有些病人會合並動脈硬化、心肌炎、冠心病;更多的損害是在肝臟，約75%發生脂肪肝，40%發生酒精性肝炎，8%—29%發生肝硬化。一旦發展到肝硬化階段，病情就不可逆轉。
脂肪肝是酒精性肝病的早期階段，輕度脂肪肝多無癥狀，中、重度脂肪肝可呈現類似慢性肝炎的表現，如倦怠、上腹不適、兩肋脹滿感、食欲不振等，少數病人有低熱、腹瀉、四肢麻木、手顫、性功能減退、男性有性功能障礙等。
哪些人喝酒更容易傷肝
1、飲酒量和飲酒年限： 女性發生酒精性肝病的酒精攝入閾值為12-22g/d，而男性則為24-46g/d，飲酒年限≥10年與酒精性肝損害的發生密切相關。
2、飲酒方式： 與伴餐飲酒相比，空腹飲酒對肝臟造成的損害更大。
3、種族和遺傳： 我國漢族的嗜酒人群和酒精性肝病的患病率要低於西方國傢。
4、個體營養： 維生素缺乏(例如維生素A或E)，可能潛在地加重酒精對肝臟的損害;肥胖或超重可增加酒精性肝病的進展。
5、飲食結構： 進食富含多不飽和脂肪酸(深海魚類中含量豐富)的飲食可促進酒精性肝病的進展，而飽和脂肪酸(如畜肉類食物中脂肪多為飽和脂肪酸)則對酒精性肝病患者能夠起到一定的保護作用。
6、肝炎病毒： 在肝炎病毒感染的基礎上飲酒，或在酒精性肝病的基礎上並發乙肝或丙肝病毒感染，都可以加速肝臟疾病的發生和發展。
八個小技巧讓你喝酒不傷肝
1、盡可能飲熱酒
不管是白酒、黃酒，加溫後飲用：一是芳香適口;二是可揮發掉一些沸點低的醛類有害物質，減少有害成分。喝酒難以避免。適量喝酒，有益於健康，酗酒傷身。
2、空腹時不要飲酒
一面飲酒，一面進食，酒在胃內停留時間長，酒精受胃酸的幹擾，吸收緩慢，就不易酒醉。如果連幹幾杯或空腹飲酒，一瞬間體內血液中的酒精濃度就會升得很高，令自己進入危險的麻痹狀態。所以，這種飲酒法要盡量避免。
飲酒前，先吃一些淀粉的食物，或泡一杯高纖的燕麥片先喝下，因為根據研究，要減少酒精的吸收，水溶性的淀粉比脂肪來得有效，甚至如果來不及吃東西，可以先喝代餐，代餐中有纖維，會使您的胃立即有飽脹感，減少酒精的攝取量。
3、不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
4、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品
綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。
5、最好的醒酒物不是茶水
更不是雪碧與可樂，而是果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精更好地燃燒。
6、不要多種酒混合飲
因為各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化，使人飲後不舒適，甚至頭痛、易醉。
7、不要用藥酒作宴會用酒
某些藥物成分可能跟食物中一些成分發生矛盾，或者起化學變化，喝瞭後會令人惡心、嘔吐和不適。
8、白酒、啤酒應註意
喝白酒時，要多喝白開水，以利於酒精盡快隨尿排出體外;喝啤酒時，要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊。
哪些食物護肝
1、蘆筍
韓國最新研究顯示，蘆筍及蘆筍葉提取物中的氨基酸和礦物質可以減輕宿醉癥狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。研究人員在實驗室分析瞭蘆筍及蘆筍葉提取物對人體和實驗鼠肝臟細胞的保護作用。新研究結果證明，蘆筍的生物學功能有助於減輕醉酒癥狀，保護肝臟。研究人員表示，蘆筍葉中的氨基酸和礦物質濃度比蘆筍更高，解酒護肝效果更好。
2、蘑菇
屬於真菌類食物，其含有大量的曬元素，可預防肝癌的發生;含豐富的營養物質，能提高免疫力、保肝護肝及抗腫瘤的作用，適宜於肝病患者及喝酒人士食用。
3、薯類
這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
4、雞蛋
在平時生活中適當的多吃些雞蛋，非常有利於人體健康。是由於雞蛋中所含有的營養非常的豐富，除瞭富含有蛋白質之外，還有打兩份的卵磷脂，這兩種物質能夠讓肝臟細胞在修復的同時促進細胞再生，從而更好的修復肝臟組織。並且雞蛋中所含有的蛋白質與人體非常的類似，因此人體對雞蛋中蛋白質的吸收率非常高，一般都可達到95%。但是吃雞蛋也不宜過多，一般每天1-2個即可，太多的話不但浪費而且還會影響消化。
5、豆腐
鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。豆腐中含有很高的蛋白質以及人體必需的8種氨基酸，其具有生津解毒、解酒消渴等功能。所以常吃豆腐能保護好你的肝臟。任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，並使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。
6、帶魚
常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚幹燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。
7、紅棗
紅棗是一種富含營養的食物，而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是傢常養肝佳品，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性，能保護肝臟，增強人體免疫力。
8、山楂
山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，有一定的防止或減輕動脈硬化的作用。如平時吃些鮮山楂，用幹山楂泡水喝，或在燉肉時加入山楂，既調味，又能幫助消化。
9、西紅柿
西紅柿內含有豐富的維生素營養成分，而且還有清熱解毒的功效，對養肝和護肝有極好的效果。而且西紅柿不僅僅可以護肝還具有很好的美容功效。
10、酸奶
俄羅斯的北方國立醫科大學與美國路易維爾大學醫學院合作進行瞭相關研究。研究人員讓一些嗜酒者連續5天飲用酸奶，結果發現，在短短5天之後，這些人的轉氨酶水平就已有所降低。專傢們總結到，酸奶中的有益細菌可以降低肝臟中引起肝損傷的酶的水平，從而減輕酒精帶給肝臟的傷害。
11、黃瓜
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
12、柿子
一天吃1個柿子所攝取的維生素C，能基本滿足一天需要量的一半。柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對保持腸道正常菌群生長、預防便秘十分有效。柿子更是“天然的醒酒藥”，古時就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機酸和鞣酸能促進消化，加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分，有利尿之效，幫助機體排泄。豐富的維生素C還能增強肝臟功能，有護肝的作用。
長期喝酒是否會引起酒精肝發生
喝酒和酒精肝的發生是有直接關系的，而且不喝酒的人一定是不會得酒精肝的，酒精肝發病會受到飲酒量，飲酒方式，體質，免疫，遺傳等多方面的因素制約，但是酒精肝發生的核心還是喝酒造成的，小編建議：長期大量飲酒，有五年以上飲酒史的朋友要註意檢查酒精肝哦。
1、遺傳因素，有傢族嗜酒史的人，患酒精肝的幾率遠遠大於普通人，尤其是年齡越小開始飲酒的，患酒精肝的幾率更大。
2、缺乏蛋白質的人飲酒更容易導致酒精肝，體內缺乏蛋白質的人，一旦感染肝病，就會造成嚴重影響，蛋白質的確實常常損害肝臟，所以缺蛋白質的人要註意多補償蛋白質不要飲酒。
3，女性更容易感染酒精肝，每天喝相同數量的酒，女性患者患酒精肝的幾率比男性高，因為女性體內脂肪多，體型小，血液中酒精含量高，因此比男性更容易的酒精肝，甚至停止喝酒後也更容易導致肝硬化。
女性大量飲酒，得酒精肝的幾率更高，因此關愛肝臟，從戒酒開始，女性朋友一定要註意少喝酒，喝低度酒，一旦檢查出酒精肝後，一定要禁止飲酒，及時到醫院治療哦，小心病情拖延，是會造成病情惡化的，酒精肝發生肝硬化的幾率可是非常高的，因此小編祝大傢身體健康，少量飲酒，不要貪杯中物哦。
專傢提醒肝臟對於我們每個人來說都是非常重要的，假如肝臟出現瞭問題，我們的生命健康將會失去瞭保障，所以說我們一定要在平時的生活當中做好養肝護肝的措施。首先我們要改變以前不良的生活和飲食習慣，尤其對於愛喝酒的人來說一定要戒除酒。因為這對於人們肝臟的傷害是非常大的，需要引起大傢的重視。希望我們每個人在生活當中總是對於自己身體的保健。