客戶應酬、朋友聚會、單位聚餐,人們難免多喝幾杯。怎樣喝酒才能減少酒精對肝臟的損害呢?竅門就在於喝酒時要慢慢咽下,並多吃些葷菜。很多人都知道喝酒傷肝,而空腹喝酒對肝臟的損害尤為嚴重。喝酒臉紅更傷肝嗎?下面一起來看一下。

喝酒上臉的原因

人喝酒後面部潮紅,是因為皮下暫時性血管擴張所致,因為這些人體內有高效的乙醇脫氫酶,能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛,而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能,會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象,也就是我們平時所說的“上臉”。

除乙醇脫氫酶外,人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質,喝酒臉紅的人隻有前一個酶而沒有後一個酶,導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝,所以臉紅的時間會比較久。與酒後“面不改色”的人相比,乙醛在這種人體內停留時間較久,毒性作用更大。不過,一般來說,過瞭1—2個小時後,紅色就會漸漸褪去,這是因為,肝臟中的細胞色素p450會慢慢將乙醛轉化成乙酸,乙酸進入循環系統後會被代謝掉。

“喝酒‘上臉’的人,應盡量少喝酒。”北京疾控中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠提醒大傢,一旦發現“上臉”時,不妨喝點蜂蜜水,美國國傢頭痛研究基金會的研究人員曾指出,蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進酒精的分解、吸收,減輕頭痛癥狀;補充維生素c、維生素b族,或吃些甜食、蛋白類食物,能增加血糖濃度,緩解酒精對人體的損害;酒後及時喝果汁或糖水,可對肝臟起到保護作用;吃點猴頭菇,它可以保護胃黏膜不受損害;也可以喝熱湯,尤其是薑絲燉魚湯,解酒功效更好;糖醋菜的解酒效果也不錯,因為醋和酒能在體內形成乙酸乙脂,有解酒作用;飲用牛奶也可延緩酒精在胃內的吸收,並保護胃黏膜不被酒精損傷。

喝酒臉紅更傷肝

客戶應酬、朋友聚會、單位聚餐,人們難免多喝幾杯。怎樣喝酒才能減少酒精對肝臟的損害呢?竅門就在於喝酒時要慢慢咽下,並多吃些葷菜。

很多人都知道喝酒傷肝,而空腹喝酒對肝臟的損害尤為嚴重。在赴宴之前,不妨先吃點餅幹或糕點,讓胃裡有點食物。一般來說,最好多吃點高蛋白食物,如雞蛋、牛奶、豆漿等,因為這些高蛋白食物在胃內可以減少酒精的吸收。

肝臟就好比一個車站,如果大量酒精快速流入,車站會因為擁擠而不堪重負。我們唯一能做的就是攔住它們,不讓太多的酒精同時湧進去,以減少肝臟的負擔。在不得不飲酒時,不要吃所謂的解酒藥或是保肝藥。在喝酒時,要多吃一些葷菜。由於肉類消化較慢,這就讓肝臟有更多的時間慢慢地處理酒精。在喝酒的過程中,切記要慢慢咽下。

人酒量的大小,完全由體內分泌的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的多少來決定。這兩種酶的多少,是先天形成的,目前沒有任何辦法能促進它們的分泌。而那些喝酒容易臉紅、頭暈的人,正是因為體內缺少這兩種酶。因此喝酒臉紅者不適合過量飲酒,否則會加重肝臟負擔。

喝酒前喝牛奶還是酸奶

有人說,喝酒前喝點牛奶,也有人說,喝酒前喝點酸奶。究竟是喝牛奶還是喝酸奶?其實無論是牛奶,還是酸奶,對保護胃部粘膜都有一定的作用。

在酒前喝牛奶或酸奶,能夠在胃壁上形成一層保護膜。這層保護膜不容易消化,當酒精進入胃部後,體內吸收的速度也會減慢,緩解瞭酒精的化學反應,從而有預防作用。

對健康來說,選擇純牛奶的副作用較少,還有養胃的作用。其實,隻是喝牛奶或是酸奶都不是最好的預防選擇,喝酒之前最好還是先吃點食物,達到七分飽。在選擇食物方面,也應該挑選一些能夠保護肝、胃的食物。如綠葉蔬菜、豆制品、水果等。

喝酒技巧

許多需要工作應酬的人,難免需要喝酒,喝酒前不僅要吃一些保護肝胃的食物,還要註意一些正確的喝酒技巧。

1、避免空腹喝酒。空腹喝酒對人體的傷害非常大,酒在胃裡停留的時間很短,隻需短短幾分鐘,血液內就會有酒精,而如果是大量喝酒的話,還容易造成酒精中毒。喝酒前建議吃一些葡萄,能預防醉酒;豬肝則是最好的拌酒菜,不僅能提高機體對乙醇的解毒能力,還能防止維生素B的丟失。

2、忌喝雜酒。把不同的酒混著喝,不僅容易醉,還會對身體造成更大的傷害。比如,白酒和啤酒混著喝,啤酒中含有二氧化碳和水分,可促進白酒中高濃度的酒精在全身滲透,更易對腦、肝、腎、胃造成損害。不同度數的酒也不建議混著喝。

3、忌喝猛酒。喝酒不能喝得過快,隻有慢慢喝,才能讓身體吸收的慢一些,而就著菜一起吃,還能有時間分解體內的乙醇,不至於醉酒。

4、多喝水。喝酒時不要喝碳酸飲料,喝白酒時應該多喝白開水,以利於酒精盡快排出體外。喝啤酒時應該多上廁所。喝烈酒時則應該加一些冰塊。

5、飲酒後切不要立刻洗澡。人飲酒後體內貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉,引起血糖含量減少,體溫急劇下降,而酒精抑制瞭肝臟正常的活動,阻礙體內葡萄糖貯存的恢復,以致危及生命,引起死亡。

3類冬季喝酒下酒菜

1、膳食纖維高的菜。

酒精有利尿作用,大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失,而表現酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等,既可穩定水、電解質和酸堿平衡,又可防止酒精中毒。

膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收,起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

2、豆腐

任何酒都含有乙醛,乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,並使其排出體外。因此,人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。

由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長,因而最適合作為下酒菜,不過攝入過多脂肪容易導致發胖,故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。

3、糖醋類

酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜裡最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。