豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見的以北方的咸豆腐腦為主。其實豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高養分食品，經常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營養更高，並且更有利於人體健康。
吃豆腐腦竟有哪些好處
1.營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
生活中有很多人經常會出現食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專傢提醒在患病期間應該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴
3.補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是對於更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合癥，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專傢提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆制品的習慣，隻有這樣才可以更好的預防更年期綜合癥以及骨質疏松。
過多吃豆腐的危害
1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不註意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
2、中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發作等。
3、美國醫學專傢指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。
4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
到底吃豆腐會胖嗎
大傢都知道豆腐中含有多種營養物質，能夠補充身體內所需的營養物質，而且對於美容很有幫助。在豆腐中含有植物性脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，堅持每天吃豆腐能夠讓我們的肌膚越來越好。
中醫認為，豆腐屬於性涼的食物，對於清熱解毒很有效果，特別是在夏季對於那些體內燥熱的人群，不妨給自己來一份涼拌豆腐吧!
吃豆腐會胖嗎?
其實這跟烹飪的方式很有關系，選擇燒油量的方式，不僅能夠補充身體所需要的物質，而且根本不用擔心會長胖。
豆腐雖然美味，而且富含營養，但是過多的食用這也會給身體造成負擔，這是一個很嚴峻的問題。
大量吃豆腐，這會導致體內攝入過多的植物蛋白質，這會造成身體內生成很多廢物，這會給腎臟造成很大的負擔，容易引起消化不良，甚至出現腹脹、腹瀉等情況。
豆腐中含有嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風。
在吃豆腐的時候一定註意適量，美味的豆腐不適合每天食用，特別有些有特殊的群體，如：老人、腎臟病人、通風病人等，都根本不適合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的營養，屬於低卡的減肥食品，不僅能夠幫助我們增強體質，而且能夠產生飽腹感，這很有利於減肥。
其實不是隻是豆腐能夠減肥，同樣的豆制品，例如：豆腐幹、豆皮等食物，這些都能夠減肥，對於長期處於減肥狀態的人群，身體缺乏蛋白質，那麼我們不妨通過豆腐來攝入這樣能夠補充所需的物質，而且不用擔心會長胖哦!
豆腐腦的熱量
那對豆腐腦的熱量上，很多人也都是不瞭解，下面就詳細的說明，讓我們不僅值得它的熱量，在它的營養價值上，也都是有著一定的瞭解，讓我們在吃的時候，可以更放心選擇。
豆腐腦的熱量：15 大卡(100克)。
營養價值：
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
食用效果：
豆腐腦性平、味甘;
有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
適用人群：
一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用;適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用;適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食;患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
以上就是對豆腐腦的熱量介紹，我們在吃的時候，也都是可以很放心的選擇，那對女性在吃豆腐腦的時候，晚上不要選擇的，晚上吃豆腐腦很容易增胖，因此一些減肥的女性，也是要註意這點，吃豆腐腦也是需要講究方式方法。
高血壓能吃豆腐腦嗎
高血壓病人的飲食護理是非常重要的，很多方面我們都需要做好才能確保高血壓患者的疾病不會深化，那麼高血壓病人可以吃什麼不可以吃什麼?例如豆腐是不是可以吃的呢?
高血壓飲食
豆類：無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆，隻要是豆類含鉀都十分豐富，大豆制品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。成年人200～300克/日為宜。而紅豆、綠豆、蕓豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等谷類食物做成五谷米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。
食用菌：在美國，建議大眾每天吃一點食用菌。這一建議非常適用於高血壓人士。香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，除此之外，還含有其他大量的植物化學物質和膳食纖維，都是高血壓人士所需要的。
綠葉蔬菜：很多高血壓朋友都有這樣的體會，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因為無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比桿莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。
補鎂：最近的一項研究發現，膳食中鎂的攝入量與血壓水平呈負相關，即攝入鎂越多，血壓降得越低。
多吃馬鈴薯：即便是一個小馬鈴薯，也含有大量的鉀，其中的地骨皮胺更可使血壓降低，西紅柿中也含有少量的地骨皮胺。
多吃芹菜：長期吃芹菜可以使血管平滑肌放松、血管擴張，進而調節血壓。
多吃魚：魚是首選，因為流行病學調查發現，每星期吃一次魚不吃魚，心臟病死亡率低。鮭魚、金槍魚、鯡魚、鯖魚、比目魚等含有豐富的有助於降低血壓的歐米伽-3脂肪酸，即DHA和EPA。
高血壓的飲食對患者來說確實很關鍵，有著舉足輕重的作用。高血壓疾病的治療是個長期的過程，非朝夕間就可以治愈的，高血壓患者一定要多關註自己的日常飲食，合理飲食會起到降血壓的作用。
高血壓不宜多吃豆腐。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;高血壓患者可以適量吃豆腐，有利於身體健康，但不可過食，過食則腹脹、惡心。
上文我們介紹瞭什麼是高血壓，我們知道高血壓是一種常見的疾病，在護理高血壓的病人上面我們需要有專業的知識才行，上文介紹瞭高血壓病人的飲食問題，並且解釋瞭為什麼高血壓的患者不能吃太多的豆腐。