胃癌作為一種消化道疾病，很多誘發疾病的因素都和日常的飲食有很大的關系，如果在生活中飲食不註意的話，是有很大的概率會得胃癌的。其中，主要導致胃癌的原因主要有兩方面：一方面是食物自身的原因;另一方面是飲食習慣的原因。那麼誘發胃癌疾病的食物是什麼？我們一起來瞭解一下吧。
如何才能有效預防胃癌呢
改進飲食習慣和方式，過度飲酒、愛吃過咸過熱食物、進食速度過快、囫輪吞棗，三餐不定時，饑飽無度等，會損傷胃粘膜，增加誘發胃癌危險性。避免進食粗糙食物，少吃或不吃鹽淹食品，少吃煙熏、油炸和烘烤食物、飲烈性酒類，以免刺激或損傷胃黏膜。註意不食黴變食物及農藥污染的食品，不飲污染水源。避免或減少攝入鹽醃食品，如咸魚咸肉、火腿、酸咸菜及含鹽量過高食品，因其內含大量亞硝酸鹽，極易促進胃癌發生。要控制食用煙熏制成的雞鴨魚肉及油炸、火烤的食品，避免致癌物質攝入體內。
長期情緒壓抑、鬱悶可導致氣機鬱滯，氣滯血瘀、結塊，可形成癌腫。因此註意自身調節、保持樂觀的心態尤為重要。保持樂觀開朗的情緒，不生氣進食，不抽煙，使機體免疫及神經系統保持良好的狀態。多進食富含維生素及β胡蘿卜素的新鮮蔬菜、水果，它們參與修復機體的天然防癌屏障，阻止化學致癌物質在體內的合成，能起到防癌作用。還應適當增加蛋、奶、鮮魚、鮮肉和豆制品的攝入量，改進營養情況，做到營養平衡，能提高機體的免疫功能，有助於保護胃黏膜。積極治療與胃癌發生有關的疾病，如萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異常增生、久治不愈的胃潰瘍、胃息肉等，根除幽門螺桿菌感染，密切隨訪，預防胃癌的發生。
胃癌的早期無特異癥狀，也無明顯的體征。但如有上腹脹痛隱痛、食欲下降、消瘦乏力等，不可掉以輕心。若經常規藥物治療兩周仍未好轉，癥狀不消失，就應及時醫院做纖維胃鏡檢查。不能為瞭工作而使體力嚴重透支，過度疲勞的過程中，人們身體內的某些機能已經無形中破壞瞭，日積月累中，當所有的破壞積累到一定程度時就會發生質變，那時候再開始註意就隻能是事倍功半瞭。不吃黴變的食物。日常生活中常常會遇到發黴變質的食品，黴變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
吸煙與胃癌也有一定的關系，煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低瞭30%。冬菇、香菇、金針菇等以及木耳中都含有抗癌物質，粗纖維和鈣等都有防癌作用，黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。
誘發胃癌疾病的食物是什麼
1、三餐不定、壓力過大、喜食煙熏、吃得太燙
平時的時候，如果我們經常是饑一頓，飽一頓，而且不吃早餐，有時卻又暴飲暴食等就會使得胃癌的發病率大大增加瞭。醃肉、熏魚等加工肉類制品中含有大量亞硝酸鹽，經常食用類似的食物，會使得胃癌的發病率大大增加。
2、抽煙、喝烈酒、飲食不潔、藥物刺激
經常性的吸煙喝酒的人們都是胃癌的高發人群。不幹凈的飲食中會有大量的幽門螺旋桿菌，體內有大量的幽門螺旋桿菌，會引發胃癌。現在的很多藥品，都可以直接或者間接地損傷胃黏膜，大大增加胃癌的發病率。
3、邊走邊吃、邊看邊吃消化不良
現在許多的上班族為瞭節省時間，早飯都是邊走邊吃，這樣使得胃很不舒服。胃消化食物，需要大量充足的血液，如果邊走邊吃，會影響胃正常的消化功能，最終導致胃癌。
4、空腹吃酸性水果容易胃脹
在空腹的時候，我們的胃酸的濃度是非常高的高，這時候進食酸性水果，胃酸和水果中的成分相結合，會形成難以溶解的沉淀物，使得我們胃內壓力升高，最終會導致胃癌。
胃癌的診斷方式有哪些呢
一、血液檢查：血液檢查是體檢中查出早期癌癥的重要手段，檢測血液中各種腫瘤標志物指標是否升高，則可發現、鑒別各種惡性腫瘤。如：甲胎蛋白AFP可查原發性肝細胞癌、生殖腺胚胎性腫瘤。癌胚抗原CEA明顯升高時，常見有結腸癌、胃癌、肺癌、膽管癌;存在肝癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌時也有升高。
二、B超和X線胸片：利用彩色多普勒成像技術，可清晰地發現全身大多數器官是否有腫塊及病變。X線穿過人體後，因器官、組織密度不同呈現影像，由此可直接顯示肺部腫瘤，也可通過肺氣腫、阻塞性肺炎、胸水等間接性改變尋找胸部腫瘤。
三、肛門直腸指檢和婦科體檢中巴氏塗片：大致可以確定距肛緣7厘米-10厘米的肛門、直腸有無病變和病變的性質。采用巴氏染色的方法，可檢測早期宮頸癌，檢出率約60%-70%。
四、胃鏡和腸鏡：直接用肉眼觀察胃、腸黏膜的色澤、血管紋理、腺體開口形態，來識別有無病變。
哪些辦法能夠徹底治愈胃癌
1.手術治療
(1)手術是目前治療胃癌最為有效的一種方式。根治性手術治療胃癌原則為整塊切除包括癌灶和可能受浸潤胃壁在內的胃的部分或全部，按臨床分期標準整塊清除胃周圍的淋巴結，重建消化道。
(2)姑息性手術原發灶無法切除，為瞭減輕由於梗阻、穿孔、出血等並發癥引起的癥狀而作的手術，如胃空腸吻合術、空腸造口、穿孔修補術等。
2.化療
化療是一種多用於術後的輔助治療方式。用於根治性手術的術前、術中和術後，延長生存期。晚期胃癌病人采用適量化療，能減緩腫瘤的發展速度，改善癥狀，有一定的近期效果。早期胃癌根治術後原則上不必輔助化療，有下列情況者應行輔助化療：病理類型惡性程度高;癌灶面積大於5厘米;多發癌灶;年齡低於40歲。進展期胃癌根治術後、姑息手術後、根治術後復發者需要化療。
常用的胃癌化療給藥途徑有口服給藥、靜脈、腹膜腔給藥、動脈插管區域灌註給藥等。常用的口服化療藥有替加氟、優福定、氟鐵龍等。常用的靜脈化療藥有氟尿嘧啶、絲裂黴素、順鉑、阿黴、依托泊苷、甲酰四氫葉酸鈣等。近年來紫杉醇、草酸鉑、拓撲酶抑制劑、希羅達等新的化療藥物用於胃癌。
3.其他治療
包括放療、熱療、免疫治療、中醫中藥治療等。胃癌的免疫治療包括非特異生物反應調節劑如卡介苗、香菇多糖等;細胞因子如白介素、幹擾素、腫瘤壞死因子等;以及過繼性免疫治療如淋巴細胞激活後殺傷細胞(iak)、腫瘤浸潤淋巴細胞(til)等的臨床應用。抗血管形成基因是研究較多的基因治療方法，可能在胃癌的治療中發揮作用。
哪些是胃癌的高危人群
1、40歲以上，有慢性胃病史或近期出現消化不良。臨床發現，萎縮性胃炎、胃息肉或慢性胃潰瘍等疾病與胃癌之間存在著一定的聯系，因此這些疾病的患者發生胃癌的幾率發病率要高於正常人，應註意定期進行檢查。
2、有胃癌或食道癌傢族史者。遺傳是胃癌發病的因素之一，因此胃癌表現出一定的傢族聚集傾向，臨床上不乏一些連續幾代發生胃癌的傢族，且均為直系親屬。據調查顯示有胃癌傢族史的人發生胃癌的幾率較正常人高4倍，除瞭因相同的環境因素和相似的生活習慣造成之外，多數學者仍然肯定瞭遺傳因素在胃癌發病過程中的作用。
3、喜歡高鹽飲食(包括醃制品)和熏制食品的人群。醃制及熏制食品中的一些化學物質(如亞硝酸鹽、多環烴類、酚類化合物等)會刺激胃黏膜使其發生癌變。此外，攝入過多食鹽不僅會增加心腦血管疾病發生的可能性，還可能是胃癌的致癌促癌因素。
4、長期酗酒和吸煙的人群。酒精本身雖無致癌作用，但它會損傷胃黏膜，而且酒精還會作為很多有害化合物的溶劑，增加人體對有害化合物的吸收。此外，長期吸煙也可導致胃癌的發病風險增加。