泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。那麼多吃泥鰍的好處有哪些，我們一起來學習一下。
泥鰍的功效和作用
1、養腎生精
泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。
2、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。
3、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
4、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
多吃泥鰍的好處
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘺、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
泥鰍怎麼做好吃
從市場上買回來的泥鰍是不宜直接做菜的，應該放到水盆裡面(加適量的水保證泥鰍不會遊出來就行)，然後均勻的撒上一層鹽(少量)，讓泥鰍把沙吐出。大概二個小時之後，把盆裡面的水換掉，再放比第一次少量的鹽，接著三個小時之後，把盆裡面水換掉，加上清水，再放比第二次少的鹽，三個小時候之後，把盆裡面的水換掉，加上清水。這時候就不需要加鹽瞭。放置一天後，直到水變清。如果水還是混濁的，那麼還需不斷換水。
爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺薑、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗幹凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把薑、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然後放入薑、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
泥鰍的食用禁忌
泥鰍雖美味，但是在食用的時候也有禁忌。中國人將泥鰍視為滋補強身的佳品，因泥鰍含有多種人體所需的營養素，而且脂肪成分較低，膽固醇更少，可邊吃邊補。雖然泥鰍的雖然泥鰍對人體益處多多，但是也有一定的食用禁忌。不少網友也表示好奇，到底泥鰍不能和什麼食物一起吃呢?可能不少人在生活中都不大註意食物相克的知識，也忽視食用禁忌，下面趕緊來惡補一下啦!否則不但滋補不成，反倒得不償失。
首先，泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克，酸咸性溫，陰虛火盛者忌食。其次螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能正好相反，不宜同吃。最後，毛蟹與泥鰍也相克，同食會引起中毒，可以用地漿水治療。泥鰍是不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也很有益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要註意瞭。泥鰍本身已經是滋補食療佳品，而一般有一定藥用價值的食物都要謹慎地吃，否則很容易得不償失。吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養效果更上一層樓。
泥鰍的營養價值
泥鰍分佈廣泛，吃人們常吃的一道美味。它不僅具有很高的食用價值，還可入藥。雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產，但是卻有著十分特殊的口感和營養價值。泥鰍的營養價值超高，它可食的部分占整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。
泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。值得一提的是，泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等癥。小小的泥鰍不僅能做成美味佳肴還能治病，全身都是寶!