蔬菜具有豐富的維生素，可以補充人體缺少的元素。但是蔬菜吃的不正確對於孕婦來說是禁忌，為瞭胎兒的健康發育，準媽媽有必要瞭解哪些蔬菜是不能食用喔。 那麼孕婦吃蔬菜有什麼禁忌呢?跟著小編來看看把!
孕婦吃蔬菜的禁忌
1、久存蔬菜不宜吃
新鮮的青菜，買來存放傢裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。若要保存蔬菜，應在避光，通風，幹燥的地方貯存。
新鮮的青菜，買來存放傢裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。
2、先切菜再沖洗
在洗切青菜時，若將菜切瞭再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
3、喜歡生吃而不洗凈
蔬菜的污染多為農藥或黴菌。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中安然無恙。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉。
吃蔬菜固然好，但是孕媽咪也別隻吃蔬菜，要葷素搭配，才維持身體所需的營養，為胎兒提供一個良好的生長環境。
孕婦適合吃哪些蔬菜
蘿卜，蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。俗話說，冬吃蘿卜夏吃薑，別看這諺語土，但確是很有道理的。蘿卜內含有豐富的維生素以及磷、鐵等微量元素，是秋冬季節食用佳品，可潤燥去熱。同時，蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、B1、B2、葉酸等，都是有益於妊娠的營養。
菜花，菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花除瞭營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力，預防感冒，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎怯痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。
茭白又稱菱筍，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用菱白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結。
野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質，其營養價值頗高，味道別具一格，是準媽媽可以選擇的又一營養佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優於田園蔬菜，而且具有營養及食療雙重作用。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效。
哪些蔬菜孕婦不適合多吃
1、茄子——傷害子宮
孕媽媽在孕期需少吃茄子，由於茄子性較寒，有活血化瘀，吃多不利胎兒健康發育。尤其是秋後的老茄子，含有較多的茄堿，吃瞭對身體有害，要少吃哦!
2、馬齒莧——利腸滑胎
馬齒莧，性屬寒。所以孕早期及有習慣性流產史的人要慎吃，不然會入血破瘀，不利胎兒形成，致使流產。臨床證明，馬齒莧會讓子宮平滑肌收縮，所以孕媽媽需要少吃!
3、胡椒——破血墮胎
胡椒，是屬於辛熱刺激食物，吃太多會上火，煩躁，耗氣傷陰，破血墮胎，所以媽媽不能多吃這個。處於孕初期的媽媽更加不能吃哦!
4、花椒——上火滑胎
花椒，性溫，味兒辛辣，古代的醫學傢認為它帶小毒。根據經驗論，孕媽媽不能多吃花椒。多吃會動火動胎，且《中藥大辭典》明確指出：孕婦慎服。
5、慈姑——活血滑胎
慈姑營養豐富，但也不利孕媽媽多加食用。多吃會發腸風痔漏，讓人幹嘔，損壞牙齒，面色難看，皮膚也變得幹燥，孕媽媽要謹慎食用。
6、桂皮——破血動胎
桂皮性大熱，味道比較甜，能補火溫中，且有破血動胎弊端。若是多吃還會有致使子宮破血的危險。所以要慎用這一藥材來補充。
孕婦蔬菜沙拉怎麼做
營養小提示：
蔬菜富含維生素C和多種營養素，味道鮮香，酸甜可口，含豐富的維生素，特別適合惡心嘔吐、食欲不振的孕婦食用。
原料：
胡蘿卜，馬鈴薯，小黃瓜，火腿(如果你想更健康，可以用熟肉末替代)，雞蛋。
調料：
胡椒粉，糖，鹽，沙拉醬，醋。
做法：
1、胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁，用少許鹽、醋稍醃10分鐘。火腿切成細粒。雞蛋煮熟後，蛋白切粒，蛋黃壓碎。
2、馬鈴薯洗凈煮20分鐘後撈出，去皮，壓成泥。
3、將馬鈴薯泥拌入胡蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入其餘調料拌勻，撒上碎蛋黃即可。
由於孕期是比較特殊的時期，所以應少吃冷食。雖說蔬菜沙拉是一道美食，但由於蔬菜沙拉是冷食，所以要適量吃食哦!
孕婦吃蔬菜的好處
說到讓寶寶變聰明的食物，媽媽們大多會想到深海魚，其實蔬菜水果也是讓寶寶更聰明的好食物。
研究發現，與不愛吃蔬菜的準媽媽相比，那些在孕期多吃綠葉蔬菜的準媽媽，生出的寶寶智力水平更高。那些每天吃400克以上蔬菜水果的人，不僅體內抗氧化物質的水平更高，認知能力也更出色。
蔬菜中含有大量的葉酸、維生素及礦物質，這些元素是維持人體健康發展的重要元素，研究發現，無論什麼年齡段的人，吃的食物、攝入的膽固醇如何，那些吃蔬菜水果多的人的認知能力都更高。中國營養學會推薦每天吃300-500克蔬菜和200-400克水果，能防止智力衰退，幫助孕媽媽生一個健康聰明的小寶寶。
吃蔬菜水果保護視力
很多孕媽媽在懷孕期間還要堅持工作，每天對著電腦屏幕，眼睛會覺得特別疲勞，容易幹澀、脹痛、出現視力疲勞的癥狀。如果在平時，視力疲勞特別嚴重的時候，還可以用眼藥水等來緩解，但懷孕這個特殊時期，孕媽媽用任何藥物都需要特別謹慎，很多孕媽媽寧願忍受眼睛不舒服的狀況，也不選擇使用眼藥水。
如果出現這種狀況，蔬菜水果就可以發揮作用，緩解視力疲勞的癥狀瞭。眼睛的工作主要靠維生素A和B族維生素的支持，同時還需要葉黃素、花青素等抗氧化物的支持，隻要這些營養物質攝入的足夠，眼睛就不會出現疲勞的癥狀。維生素B2能改善視力，防止結膜充血，如果缺乏維生素B2，就會出現白內障。胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A，預防眼睛幹澀。葉黃素對預防眼睛衰老而引起的“視網膜黃斑變性”特別有效，也能預防白內障。花青素是有名的抗氧化物，也是著名的護眼食品。
而這些元素的主要來源就是蔬菜水果，研究顯示，如果按照幹物來比較，青菜的維生素B2含量超過肉蛋，胡蘿卜素含量也非常高。而英國的一項研究也證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一。
這些元素不僅能幫助孕媽媽保護眼睛，緩解視疲勞。對促進胎兒的視力發育也是非常有好處的。