多吃胡蘿卜意想不到好處

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛。那麼多吃胡蘿卜意想不到的好處，我們一起來學習一下。

胡蘿卜的營養成分

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學傢研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿卜含大量胡蘿卜素胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

α-胡蘿卜素實驗證明，胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。

α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯裡煮，隻要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，隻要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

多吃胡蘿卜有意想不到的好處

1.增強抵抗力

胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2.降糖降脂

降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3.明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4.利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

胡蘿卜怎麼吃好

苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法

胡蘿卜是藥食兼之的食材，富含多種胡蘿卜素，在人體肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中有50%可轉化成維生素A，有補肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。苦瓜胡蘿卜煎蛋不僅美味香口，更是孕期飲食的不錯選擇。

苦瓜胡蘿卜煎蛋的做法：

用料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋2個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

小貼士：

1、煎蛋時油溫不宜過高。

2、鍋中加少量油，薄薄一層即可。

胡蘿卜有哪些飲食禁忌

1、不宜生食胡蘿卜：胡蘿卜素屬於脂溶性物質，隻有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

2、胡蘿卜不宜下酒：美國食品專傢卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。

3、過量補充胡蘿卜素易導致女性不孕：根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿卜素幹擾瞭類固醇合成所造成的。

4、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

5、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

6、服用雙氫克尿塞時不宜食用

7、食用時不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素損失

8、食時咀嚼時間不宜過短

9、它含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。有必要加入一點醋。

胡蘿卜如何挑選

胡蘿卜的外表

大傢在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。

挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

胡蘿卜的大小

其實胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。

也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的瞭。

胡蘿卜的外型

有的是上下一邊粗的圓柱。

而有的是尖尖頭的。

建議大傢挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。

如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

胡蘿卜的顏色

多數都是橘黃色的外皮顏色。

大傢挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種

顏色很自然的橘黃色。

胡蘿卜的重量

挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的瞭。

主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以瞭。

胡蘿卜的新鮮

胡蘿卜都是有葉子連在一起的。