西洋參為五加科植物，原產地在美國、加拿大。在近幾十年裡，西洋參在我國民間用來作為保健品已經非常普及瞭。在廣東省，西洋參是最受人們歡迎的，西洋參的食用方法比較多，很多人都用西洋參燉烏雞、乳鴿，不僅營養價值豐富，而且非常好吃。下面就隨著小編一起來看看西洋參的功效與作用及食用方法有哪些吧。
西洋參價格
不同等級的西洋參，其價格也有不同的趨勢。我們可以根據西洋參的外觀性狀、西洋參的大小粗細、品種這三個方面來看西洋參的價格。
一、西洋參的外觀形狀影響價格
西洋參的外觀形狀一般以條勻、色黃白，表面細紋密集皇環，質堅，體重，含口中能生津者質量為佳。貴則每克20元以上，便宜則每克10元左右。西洋參的外觀形狀影響價格，越佳者，越貴。
二、西洋參的大小粗細影響價格
西洋參根據大小粗細可以分為三類，一是長枝參;二是短枝參;三是統貨。
長枝參：體長約在200px以上的細根。
短枝參：根形短粗，體長約在2.5-125px之間。
統貨：長短不一，粗細不等。
三、品種影響價格
1、美國的野山西洋參(俗稱花旗參)：此參的產量十分稀少，因此價格是最高的。
2、美國和北美的種植西洋參：市場上見到的西洋參大部分來自於此。
3、國內引進種植的西洋：性狀改變，價格低廉。種植西洋參一般3-6年就可采集，時間越長越好。
西洋參功效及食用方法
西洋參的功效—增強中樞神經系統功能、提高免疫力
西洋參中的所含的皂甙可以有效的增強中樞神經，從而可以達到消除疲勞、靜心凝神、增強記憶力等作用，可以適用於煩躁、失眠、記憶力衰退及老年癡呆等多種癥狀。西洋參是補氣保健的首選藥材，它可以促進血清蛋白合成、器官蛋白合成、骨髓蛋白合成等，因此有抑制癌細胞生長、提高機體免疫力、抵抗癌癥的功效。
西洋參的功效—保護心血管系統
經常服用西洋參可以抗心律失常，對抗心肌缺血、抗心肌氧強化、心肌收縮能力的療效非常顯著。西洋參的功效主要還在於可以調節血壓，可有效的降低暫時性和持久性血壓，對於高血壓、冠心病、心律失常、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復有很大的幫助。
營養健康 | 西洋參的作用
西洋參具有滋陰補氣， 降火消暑，寧神益智及清熱生津的雙重作用。 古語雲： “西洋參性涼而補， 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。因此補而不燥是西洋參的特別之處。西洋參的作用小編總結如下：
1、安定身心並緩解疲勞，具有鎮靜及解酒作用，有效的提高記憶能力，對預防老人癡呆癥有著顯著的功效;
2、對血壓有調整作用，可抑制動脈硬化同時促進紅血球的生長，增加血色素的份量;
3、對肝臟有調節和腎上腺素的分泌，有促進新陳代謝的作用;
4、強化心肌及增強心臟的活動能力;
5、能夠調節胰島的分泌，因此對治療糖尿病有非常好的功效;
6、幫助消化，對慢性胃病和腸胃衰弱的人群有很好的食用療效。
營養健康 | 西洋參的食用方法
西洋參的功效與作用大傢現在知道瞭，下面小編將它的食用方法也分享給大傢，你可以根據自己的實際情況而定，選擇適合自己方法食用。
1、燉服法：將原皮西洋參切片，每天用2～5克的西洋參放入瓷碗中，加入適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉大約20～30分鐘，早飯前半小時服用。
2、含化法：將無皮的西洋參放在鍋內蒸一下，使西洋參軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，每次口含一片，每天用量2～4克，在早飯前和晚飯後含於口中，細細咀嚼。
3、泡酒法：取西洋參大約30克置於凈盛酒器中，用米酒500克浸泡，密封一周後取用。每日2次，每次空腹飲20ml。
4、沖粉法：將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗佈或濾紙包好後，放置杯中，沖入沸水，加蓋泡5分鐘即可飲用，可重復沖服。
5、蒸服法：將西洋參研磨成細粉狀，每一次用一個雞蛋拌入西洋參細粉大約5克，蒸熟後服用。
6、煮粥法：大米50克，淘洗後加水煮粥，等粥開後再加入西洋參細粉約5克，直至粥熬好，在每日早餐服用。
7、煲湯法：將原皮西洋參洗凈切成薄片，在做菜湯時每次放入大約5克西洋參共煮。菜湯、藥同吃，每日一次。
西洋參的副作用
西洋參具有較好的療效，然而，亂食用西洋參，會產生副作用。比如：身體出現熱癥、加重濕癥、體溫下降等癥狀。
副作用一：身體出現熱癥
西洋參具有補氣養陰的療效，對於身體出現熱癥的患者，服用西洋參可以調理身體出現的熱癥，如：口感煩躁，手心發熱，臉色發紅等。然而，咳嗽有痰、口水多或有水腫等患者，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。
副作用二：加重濕癥
患有濕癥的病者，不適合在秋，冬季服用西洋參。因為，春夏的氣候比較偏幹性，比較適合服用西洋參;秋冬的季節比較偏濕性，另外，西洋參屬於涼藥，所以，患有濕癥的病者不適合服用西洋參，否則加重濕癥。
副作用三：體溫下降
西洋參具有寒性，長期服用，會使體溫下降。有一些人服用西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延長;還有的會發生過敏反應。所以，要謹慎服用西洋參。
西洋參和黃芪哪個更補氣
西洋參和黃芪都是補氣的藥物，但西洋參相對柔和， 且氣陰雙補，對那些引起氣虛或者一天下來要說很多話心力交瘁的人，特別適合放在水杯中泡茶喝。因為還能補陰，所以這些人除瞭疲勞還總是口幹甚至容易上火，西洋參也是適合的，補氣的時候兼顧到瞭補陰，口渴也一並消除瞭。
黃芪則是補脾的第一要藥，而且作用比西洋參大，更適合總是疲勞、面色發黃、舌體胖大，甚至邊上有齒痕、大便時常不成形的人，這是典型的脾虛。這種人不僅總覺得累，而且比別人更容易感冒，黃芪就更適合他們，甚至是“掃黃”(黃臉婆)不可或缺的藥物。曾經有個做律師的朋友，勞心又多話，一直面色發黃，到瞭晚上疲憊不堪，而且說話說到最後會咳嗽，這都是氣虛不支的表現，喝黃芪水之後這些問題大減。
但是黃芪比西洋參性質要熱，所以可能會使有些陰虛的人上火，如果已經口幹、大便幹，黃芪就不太適合，如果要吃，最好和沙參之類的配合使用，可以用15克黃芪配10克沙參，溫性就會緩和一些。
花旗參和西洋參的區別
西洋參是人參的一種，又稱廣東人參、花旗參，花旗參和西洋參的區別主要是國產品和進口的相區別，早期的美國人發現美洲大陸土著居民印地安人經常食用一種植物的根。後來經過研究證實為五加科植物西洋參，食用其根後有減輕疲勞的作用，以後的研究逐漸深入並廣泛食用。因原產地為美國或加拿大，所以稱之為花旗參，而國內市場上習慣稱為西洋參，但進口和國產西洋參存在著一定的區別：
1、進口西洋參(花旗參)：
①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側;
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔;
③質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點;
④甘苦味濃，透喉。
2、國產西洋參：
①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大;
②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯;
③質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙;
④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。