牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。下面推薦牛蒡的中醫小偏方，供參考。
牛蒡的藥用價值
牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘.我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國傢權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為3個方面:第1，有促進生長作用;第2，有抑制腫瘤生長的物質;第3，有抗菌和抗真菌作用.牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡.其實，牛蒡根作為1味中藥，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國藥膳大寶典”等著作中均有詳細記載.
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效.西醫認為它除瞭具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療.中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效.可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛.
牛蒡：學名Arctum Iappa L，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料 。
牛蒡的中醫小偏方
牛蒡全身都是寶
根(牛蒡根)：苦、辛、涼。清熱解毒，疏風利咽，消腫。用於風熱感冒，咳嗽，咽喉痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹。
莖葉：甘。用於頭風痛，煩悶，金瘡，乳癰，皮膚風癢。
果實(牛蒡子)：辛、苦、涼。疏風散熱，宣肺透疹，解毒利咽。用於風熱感冒，頭痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，癰癤瘡瘍。
牛蒡的20個中醫小偏方
1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。
2、風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。
4、小舌痛。用牛蒡子(炒)、甘草(生)，等分為末。水煎，含咽。此方名"啟關散"。
5、風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。
6、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。
7、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。
8、關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便秘)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。每服二錢，白開水送下。
9、流行性熱癥(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。
10、傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。
11、一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裡，泡在三升酒內。每天取飲適量。
12、老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬幹，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。
13、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤佈上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。
14、頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。
15、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
16、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。
17、項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研為末，加蜜做成丸子，常服。
18、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。
19、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。
20、月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入佈袋，在二鬥酒中泡五天。飯前溫服一碗。
貼心提示：以上牛蒡中醫偏方，僅供參考，請慎用!
沖泡牛蒡茶有講究
牛蒡茶是一種純天然的保健飲品，眾所周知牛蒡是一種古老而神奇的藥食兩用蔬菜，同時也可以經過烘烤而制成帶有芬芳清香的保健茶飲;沖泡牛蒡茶有講究，不知您是否知道呢?如果還不知道的朋友，趕緊來看看吧。
牛蒡茶
原料：牛蒡茶、熱水。
泡法：
1、用10到14片牛蒡茶放入茶壺，用90-95度左右滾燙開水沖泡：
2、第一泡:浸泡40秒左右;
3、第二泡:浸泡20秒左右;
4、第三泡30秒左右， 大概可以沖七八泡，讓茶味充分溢出，即可飲用。
小貼士：
1、每天5-8克，便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶;
2、牛蒡茶不與其它茶混飲;
3、泡發的茶片最後食掉最佳;
4、初飲牛蒡茶者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象;
5、個別人飲用牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失;
6、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
溫馨提示：牛蒡茶具有解熱、利尿、利便、除斑疹、治腰酸的功效，長期飲用對身體好處多多。
夏季美食 牛蒡的吃法
很多人不知道牛蒡為何物，超市裡有牛蒡賣，卻經常與山藥混淆起來，牛蒡有哪些營養價值?牛蒡的吃法是什麼呢?我們一起看看下面的介紹。
粗看牛蒡，有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮裡包裹的確是深藏不露的天然“補品”，含有豐富的營養成分，糖類、脂肪、蛋白質、維生素A、B1、C，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，最特別的是，牛蒡中還有一種很特殊的成分叫“菊糖”，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力的作用。另外，牛蒡還含有大量纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、組織毒素與廢物在體內積存。也因此，在十分盛行食用牛蒡的日本，牛蒡幾乎與“健康、養生”等詞劃上等號，牛蒡的吃法也千變萬化，做成涼菜的最為普遍，切成絲，燙一燙，加糖、鹽和麻油拌好，食用時撒上芝麻便可。
在廣東，人們喜歡用牛蒡來煲湯，加豬骨或瘦肉、雞肉，因為牛蒡有股特殊的味道，因此煲湯時通常再加一根胡蘿卜，就能中和牛蒡的味道，並帶來甜味。
需要註意的是，牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化。另外，牛蒡皮也含有不少營養成分，而且很薄，用來煲湯牛蒡隻需洗凈即可，若是做涼拌或其他，利用刀背輕輕刮除，或用粗佈擦洗也可。
下面介紹兩道最適宜夏季食用的牛蒡美食：
牛蒡沙拉
牛蒡半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。牛蒡洗凈刮皮，切成細絲，放清水中浸泡;紅辣椒洗凈切圈形，去籽;熟腰果切成丁;將牛蒡絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝幹水分，與所有調味料一起拌勻後裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。
滋補養心牛蒡湯
牛蒡1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、薑2片。牛蒡擦洗幹凈，切厚片;淮山洗凈削皮，切塊;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗凈，紅棗去核洗凈;將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
涼拌牛蒡，牛蒡煲湯都是牛蒡的吃法，具體怎麼做要看您的個人愛好。
哪些人不能吃牛蒡 有哪些註意事項
牛蒡產於中國，牛蒡有著獨特的香氣和純正的口味，引來人們的關註與親睞，牛蒡含有大量的粗纖維，低聚糖，對預防便秘和腸癌有很好的效果。那麼，哪些人不能吃牛蒡?有哪些註意事項?
牛蒡是很強的堿性食物，而且是寒性的，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用! 而且牛蒡較寒，所以孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。
高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，其他疾病也應當註意以煮湯飲用為主，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉組成由日本立石和博士發明)的營養價值極高可以煮著飲用。
註意事項：
1、初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
2、專傢建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
4、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
5、不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。
6、堅持飲用一個月就會有明顯效果。