蛋白質水解後的物質有利於調整人體組織液的濃度平衡，有利於水分的代謝，同時蛋白質在水解成氨基酸的同時會結合一部分水分，從而有利於消除水腫。從物理的角度來講，蛋白質分子量較大，在體內的代謝時間較長，可長時間保持飽腹感，有利於控制飲食量。同時蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生。最重要的是，蛋白質不會在體內儲存，也不會大量的轉化成脂肪，除用於機體正常生理需求以外大部分以能量的形式代謝掉。
蛋白質減肥法註意事項
選擇優質食物蛋白質減肥，對攝取的蛋白質雖然有“量”的要求，但更重要的是“質”。換句話說，蛋白質不是越多越好，而是越優越好。所謂優質蛋白，至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，接近人體生理需要，人體的吸收與利用率高。由此得知，瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬於優質蛋白，相反，植物性食物則或多或少地存在缺陷。如豆類蛋白質缺少蛋氨酸，大米蛋白質缺少賴氨酸，花生蛋白質缺少異亮氨酸，都屬於“不完全蛋白質”，其吸收與利用率均低於動物性食物。因此，動物類蛋白質食物最優，應列為首選。
每餐隻吃一種蛋白質食物以往認為，人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物，這樣可使所含氨基酸起到互補作用，從而提高營養及瘦身價值，如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式。但後來發現此法不妥，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難。由於蛋白質是一種比其他養分更難消化的營養物質，故每餐最好從上述優質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理。
植物性食品巧組合動物蛋白最優，但需要一定的經濟實力，一般傢庭難以長期享受。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果。研究表明，將兩種或幾種營養價值較低的食物按一定比例混合食用，能互相取長補短，改善氨基酸的結構與比例，將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”，豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔”。另外，也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養價值，目的是清除過多的纖維素，而纖維素可妨礙人體對蛋白質吸收。以大豆為例，如果整粒食用，所含蛋白質的吸收率僅68%，若加工成豆漿飲用，將纖維素清除，則蛋白質的吸收率即可提高到90%以上。
合理搭配為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用，須在搭配方面下工夫。通常的蛋白質+淀粉的搭配方式就不科學(如土豆燒牛肉)，奧妙在於蛋白質與淀粉兩種養分的消化環境酸堿度不一樣，前者需要酸性環境，後者則最宜於在堿性環境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高，利於蛋白質消化，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物(如土豆等)消化不良，產生脹氣等不適感。與水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良。和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，並滯留於胃中發酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收。與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助於維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配。
三餐質量要穩定不管食物的品種如何分，養分的吸收率尚取決於人體的消化功能。為確保消化功能穩定而高效地吸收蛋白質，三餐食物質量要相對穩定，不可時而多，時而少，甚至缺乏蛋白質。道理很簡單，人體的消化功能不適宜於食譜的急劇變化，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時，極易誘發消化功能紊亂。故要穩定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩定，大起大落不得。
吃蛋白質食物後勿飲茶吃高蛋白食物後不要急於飲茶，否則茶葉中的鞣酸會與蛋白質結合而生成新物質鞣酸蛋白。鞣酸蛋白至少有兩大弊端：一是難以溶解，使蛋白質無法被人體腸道黏膜所吸收，無疑削弱瞭高蛋白食物的營養價值，造成浪費;二是鞣酸蛋白是一種收斂劑，有抑制腸道蠕動的消極作用，容易誘發便秘。故進餐後不要忙著去端茶杯，待2小時後再飲不遲。蛋白質減肥，其實也是從控制飲食上減肥的方法之一，那麼姐妹們知道這麼好的方法之後，還不趕快去試試。
吃蛋白質減肥有什麼好處
代餐減肥法是目前最受女性歡迎的減肥法之一，在減肥瘦身的同時又可以享受美味，免受饑餓之苦。試過瞭那麼多的代餐食品，會不會有點膩瞭呢，吃什麼減肥呢?最近一個新的代餐減肥法又誕生啦，那就是“蛋白質減肥法”。今天就來給大傢詳細介紹這個不限制吃肉，反而需要攝入大量蛋白質的飲食減肥方法神奇功效。快來換換新口味吧!
一聽到“蛋白質”，大傢是不是會有一種“蛋白質=增長肌肉”的感覺?其實，人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
一般在超市和藥店賣的那些粉末狀或營養補充劑等的“蛋白質”，其實是屬於健康食品范圍內的。蛋白質活躍在皮膚、肌肉、血液、毛發、指甲的發育等方面，是身體健康乃至生命不可欠缺的物質。所以也能被稱為是健康食品。
但要註意，那些粉狀的、營養補充劑型的“蛋白質”，始終隻是健康的“輔助食品”而已。
▼蛋白質的減肥效果
之所以說蛋白質可以減肥，是因為蛋白質與脂肪燃燒有莫大的關系。正如大傢所知道的，肌肉會消耗卡路裡、燃燒脂肪。肌肉越多，脂肪就越易被燃燒掉。而被身體吸收掉的蛋白質可以增強肌肉組織，是構成肌肉的基本原料，是增長肌肉的必需品，與脂肪燃燒密切相關。蛋白質可謂是減肥的強大夥伴!
▼蛋白質的卡路裡
1g蛋白質的卡路裡含量是4kcal。如果攝入100g蛋白質，那就等於攝入瞭400kcal。在印象中卡路裡含量低的蛋白質，其實含有的卡路裡一點也不少!但實際上，根據蛋白質種類的多樣性，各種蛋白質的卡路裡含量都是不一樣的。而面向減肥的低熱量蛋白質的卡路裡含量是100g/319kcal而已!因此，在挑選蛋白質食品的時候可要看清楚瞭!
▼攝入蛋白質的最佳時機
對於蛋白質減肥，小編想推薦3個效果較好的食用方法。
①在2餐之間感到肚子餓的時候，吃點蛋白質
蛋白質含有豐富的營養素，可以及時補充減肥時流失的營養成分。而且消化時間較長，可以給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。因此，還有防止在主餐時吃過量的作用。
②吃蛋白質代替正餐
將3餐中的其中一餐用蛋白質食品來代替，可以降低卡路裡的攝入，因而對減肥很有效。如果把午飯換成蛋白質食品，同樣分量的食物，攝入的卡路裡卻會比平時少很多。但是，如果每次隻是替換完成的話，雖然的確會減少卡路裡的攝入，但很容易感到饑餓的壓力。為瞭避免這樣的情況出現，可以今天替換晚餐、明天替換午餐，這樣輪流來改變正餐的內容會比較好哦。
③運動前後的1小時內食用
如果在運動前後的1小時內食用蛋白質，蛋白質被分解後的氨基酸可以增強肌肉組織，達到鍛煉肌肉的效果。女性的話，無論怎樣鍛煉都不會變成像肌肉男那樣一塊塊肌肉隆起的，所以大可放心食用!(女運動員身上的肌肉塊是經過長年累月的訓練才練就而成的。)
肌肉得到鍛煉，得以增長的話，就更能燃燒脂肪瞭，減肥效果也會更加顯著。
▼蛋白質減肥的註意點
1) 註意攝入量。成年人的話，最佳的蛋白質攝入量為體重每克1.0g~1.1g蛋白質，也就是說，如果是體重為50kg的人，1天攝取50g~55g蛋白質是最適宜的。蛋白質攝入過多的話，腎臟會負擔不瞭，還會積聚脂肪，所以一定要註意每天蛋白質的攝入量!
2) 註意溫度。蛋白質易溶於水和牛奶中，很多MM會DIY簡單的奶昔來喝，為瞭讓它溶得快些，有的人會先加入熱水，但這是錯誤的做法!因為大多數蛋白質加熱到60℃以上時會形成不溶解的凝固體，不易被身體吸收，營養物質也會被白白浪費掉。
蛋白質是生命的源泉
蛋白質是生命的源泉，人體內缺蛋白質，不但會水腫，而且會百病叢生，體質贏瘦，危及生命。腎病綜合征的特點是每日從尿裡丟失大量蛋白，日久必然引起體內的蛋白質缺乏，這時如果不食入多一些蛋白質補充，就會越來越缺乏。
有一種說法，嚴格控制腎病綜合征患者蛋白質的入量，就能減少尿蛋白，其實這種方法是不科學的，臨床上常常遇到有的患者運用上法後迅速消瘦，抵抗力下降，體力精神較差。檢查蛋白尿減少瞭，其實腎小球基底膜未能修復，腎病並未緩解。
腎病綜合征患者原來血漿白蛋白就低，倘若更進一步限制，就會越來越低，這樣帶來的後果是易發感染，水腫反復，甚至招致體內蛋白分解加速，總的來說是幫瞭倒忙。
從科學的角度來講，腎病綜合征患者應進高蛋白飲食這樣有利於提高血漿白蛋白，改善低蛋白血癥，有利於消除水腫，並提高機體抵抗力。
補充蛋白質可以防治骨質疏松
(1) 供給充足的蛋白質。蛋白質是組成骨基質的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨頭裡的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋類的白蛋白，都含有彈性蛋白和膠原蛋白，維生素C對膠原合成有利，故老年人應有充足的蛋白質與維生素C。
(2) 補充鈣質。膳食中應給予充足的鈣，正常成年人每日達800毫克，老年人應給予1000毫克。
(3) 註意烹調方法。烹調方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則谷類中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出遊離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環境下活性最高，為瞭增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡後再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間，均可使植酸水解，使遊離鈣增加。
(4) 限制飲酒。過量飲酒可影響鈣的吸收，所以應限量適度的飲酒。
(5)補充適量鈣質。目前國內市場各類鈣片很多，除飲食補充外，可適當補充鈣劑，但要註意鈣的結合形式。如碳酸鈣，吸收較差，乳酸鈣的含量很低。不要盲目的補充維生素A、D丸，服食超量可引起中毒癥狀，一定要在醫生的指導下服用。隻有膳食中的鈣與蛋白質結合後，才能充分的被機體所利用，所以提倡膳食中補鈣。建議每日250克牛奶，即補充約250毫克的鈣。但最近意大利學者研究發現，老年人過多地飲用牛奶，能促進老年性白內障的發生。其原因是牛奶中5%是乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖，過多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中，影響晶狀體的正常代謝，從而促進老年白內障的發生。所以補鈣不能僅從牛奶中攝取，還應從其他含鈣豐富的食品補充，如谷類、豆制品、黃、綠、紅色蔬菜，蝦皮等。
蛋白質減肥法的原理是什麼
首先我不知道你說的什麼蛋白質減肥法，是不是吃蛋白質來代替糖類和脂類?這個方法是傷身體的，這三種物質原則上是可以進行互相轉化的，但實際上，糖類到脂類是最容易的途徑，蛋白質在體內少糖類供能的情況下才脫氮為糖類，這樣就有兩個不好之處1脫氮太多，就會給其代謝器官腎臟造成負擔2蛋白質變為糖類，沒有瞭它應有的營養。
攝入大量蛋白質食物，而不進食另外兩種的話，蛋白質釋放的能量遠遠沒有另兩種高，就會觸發最難的途徑，體內的脂肪釋放能量，來達到減肥的效果，你可以這樣想一想，三種物質本來各司其職，平衡著身體穩態，你卻要讓三種物質都為供能這一客觀條件疲於奔命，所以這樣十分有損健康。