羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉怎樣吃最健康?羊肉的功效與作用?一起來看下。
羊肉的基本介紹
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。不過，從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃瞭以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出瞭很多保健食品。
羊肉怎樣吃最健康
燉羊肉營養損失最小
艾師傅說，這些做法中，燉羊肉由於在煮的過程中保持瞭原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。因此，冬季到瞭，不妨常為傢人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。隻需將羊排剁成5—6厘米長，加入蔥、薑，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。艾師傅提示，如果用砂鍋來燉，風味更佳。
中國中醫科學院西苑醫院楊力教授告訴記者，羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。除瞭可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。
涮羊肉加熱時間短，營養也很好
涮羊肉是大傢最熟悉的一種做法瞭。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，隻有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。但專傢提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。
如果搭配得當，涮羊肉的營養價值也很高
涮肉調料有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯裡加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。
在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效;
加入豆腐，能增添更多的蛋白質;
加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。
在涮肉的同時涮一些茼蒿、蒿子稈之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
爆炒羊肉營養次之
爆法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功。
烤、炸羊肉油分大，營養損失最多
烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食欲。
炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，咸鮮幹香。燒羊肉則來源於宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”。可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬於先煮後炸的形式。口味外酥裡嫩，咸幹酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由於溫度過高，也會損失不少營養。
羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
羊肉不能和什麼一起吃
吃羊肉有講究
在冬季裡，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除瞭營養豐富外，還能防治陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應有些講究。
合理搭配防上火
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱："羊肉同醋食傷人心"。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止
羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載："羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。 "這其中的道理是：銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
皮膚過敏能吃羊肉嗎
羊肉在我們的日常生活中是非常容易見到和吃到的一種食物，現實中不少人是比較喜歡吃羊肉的，很多人喜歡吃羊肉就是因為羊肉的鮮美。而皮膚過敏的人在現實中也是很常見的，而引起皮膚過敏的原因很多時候就是飲食上面的。所以，下面就來詳細地介紹一下皮膚過敏的人是否可以吃羊肉。
皮膚過敏是不能吃羊肉的，羊肉屬於發物，最好不要吃。有時會加重過敏。
皮膚過敏是一種皮膚對外界刺激後產品的一種變常反應，當過敏源接觸機體後，促使機體產生相應的抗體，引發抗原抗體反應，其嚴重程度不一，常見表現為皮膚泛紅、刺癢、紅血絲、幹燥脫屑、起水泡、小疙瘩紅點點，刺痛、燒灼和緊繃感等現象。出現以上情況，需要慎重選擇日常護理化妝品，並且生活中也需要多加註意。這樣就可以很好的改善皮膚過敏。給你幾點建議，希望能幫到你：
保持皮膚的清潔衛生，及時洗臉。每天使用溫水洗臉，不要使用去角質和潔面產品。
平時外出時最好做好防曬護理，切勿暴曬。紫外線對於敏感肌膚來說也是要命的。不僅是在室外，包括在室內也必須註意，自己的住傢不要用太多日光燈，因為日光燈也是含有紫外線的。
飲食忌辛辣刺激，不要吃辛辣、海鮮、燒烤、牛羊肉、豆制品、魚蝦類食物，更不能抽煙喝酒，要多吃新鮮的綠色無添加蔬菜和水果。
平時早睡早起養成良好作息習慣，保持健康的心態，從身體機能上加強抵禦能力。
皮膚容易過敏的人對於日常護膚品要求較高，對化妝品的選擇就不得不特別挑剔瞭，用過很多抗敏專用的護膚品，但是大多都是噴霧什麼的，裡面含有酒精，作用也隻能補水。後面繼續嘗試，覺得蕓蓉集臻草霜這個很好用，裡面也不含有化學成分和酒精，補水也很清爽，有時過敏嚴重時塗這個也能緩解，用瞭一段時間後皮膚也沒以前那麼敏感瞭，用起來很好。建議你也可以去試試。希望我的回答對你有一定的幫助。