雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。那麼雞蛋怎麼吃最有營養呢?下面請看。
雞蛋怎樣吃最有營養
1、 雞蛋怎樣煮最有營養?
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從數據庫上看，我們不難發現，煮雞蛋是最有營養的吃法，但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬於煮雞蛋的一種，但是茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，因此茶葉蛋最好還是少吃。
2、不同人群怎樣吃最有營養?
對於一般人來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對兒童老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童老人消化吸收。
過夜的雞蛋能吃嗎
過夜的雞蛋能吃嗎?隻要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟瞭，過夜後還是能吃。雞蛋其實是可以煮熟瞭之後，隔天再重新加熱吃的。隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透瞭的，一般低溫密封保存得當，是可以保存48個小時的。
有的人認為雞蛋煮越久越好，這種想法是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
雖說隔夜的雞蛋是可以食用的，但是還是建議大傢最好食用新鮮的雞蛋，畢竟還是新鮮的雞蛋營養最好，更利於身體健康。
銀滾雞蛋可退燒
1、將雞蛋洗凈，放入鍋裡加水煮熟。
2、煮熟後，將雞蛋撈出，剝皮取出蛋黃。
3、用棉佈把蛋白包住，再在蛋白中間放一枚銀戒指。
4、趁蛋白還熱的時候給孩子滾全身，順序為從額頭往下擦——鼻翼左右——嘴周左右——順著脖子手臂擦至指尖——腋處擦至手掌至指尖——左右手分開擦——沿著胸口擦到臍部——轉到後背——從後頸部直擦至尾椎處——左右腿腳——從大腿根部直擦至腳尖。
註意：擦的時候往下一直擦，不要來回擦，據老一輩說，這樣能把邪風從指尖腳尖給帶出來，而放銀戒指說是銀器可去邪風，雞蛋的熱度則可以起到按摩活血的作用。
這是一種民間的土方法，沒有科學的理論證明可行，但目前也並沒有例子說明這樣做會對人體有害，反之，有不少媽媽們表示，在沒有辦法及時就醫的緊急情況下，這樣做之後，可以有效緩解寶寶的熱度。
綠殼雞蛋和普通雞蛋的區別
1、綠殼雞蛋外殼的顏色特別。綠殼雞蛋經蒸煮後蛋黃顏色鮮艷，可增強人的食欲。
2、蛋白質含量13.4g，比普通蛋高出8.2%
3、卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經磷含量高於普通雞蛋。
4、維生素A、維生素E等含量顯著增加
5、膽固醇的含量顯著低於褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇隻有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。
6、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。
白蘿卜和雞蛋能一起吃嗎
因為白蘿卜本身會跟紅蘿卜，木耳相克。不能跟一些食物一起吃。所以人們不禁會問到：“白蘿卜和雞蛋能一起吃嗎?這個小編有瞭解到，是可以一起吃的，食物相克根本不存在大傢也大可放心。
白蘿卜和雞蛋一起炒顏色素凈淡雅，吃起來清爽可口，不油膩。因為小編自己也經常吃白蘿卜炒雞蛋的。下面給跟大傢介紹一下具體做法。希望能幫到大傢。
食材：白蘿卜(0.5千克)， 土雞蛋3個， 胡椒面， 鹽， 食用油， 蔥
做法：
1.把蘿卜洗幹凈切成細絲 雞蛋打在碗中稍放一點鹽攪勻備用， 蔥切蔥花。
2.炒鍋中放適量食用油，待油熱時放入蔥花炒出香味加入蘿卜絲攪拌一下再放鹽、胡椒面適量。然後把蘿卜絲攤開。
3.攪勻的雞蛋液倒在攤開的蘿卜絲上，等凝結後翻炒，出鍋。
如果喜歡吃辣的，可以稍微加一點紅色的辣椒絲，這樣顏色靚麗又增加瞭辣味。
炒這道菜時，如果鍋厚的話用大火快炒，炒出的菜爽脆、口感會更好。如果鍋薄炒的時候火不要太大，火大容易把菜炒糊。