包子，是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品，它是中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子的種類有很多，如叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌湯包、狗不理、韓包子、燒賣，其中有種包子是沒有餡的，稱為饅頭。包子是餐桌上的常客，用鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些喜愛的調料，制作簡單，方便食用。從營養角度看,包子該怎麼吃才健康呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
包子饅頭發面註意事項
找個大點的盆子篩入150克面粉，加入1克泡打粉拌勻
幹酵母加入40°溫水(50克)拌勻放置10分鐘看到水面有些許小氣泡
紅糖加入牛奶中攪拌至無顆粒
幹酵母水倒入面粉中，牛奶紅糖水逐次倒入面粉中，揉至軟軟的但不粘手(此時要根據實際情況添加面粉或水/牛奶)
蒸鍋加水加蓋加熱5分鐘左右，面團蓋保鮮膜(戳一些洞)放入其中，置於蒸屜上，發半個小時左右，看到面團膨脹至之前的兩倍大左右
取出面團整形(可用糕粉做手粉)
註：此時用刀切面團不會粘到刀上才是正確滴～
蒸屜上放蒸籠佈，將整好形的包子或者饅頭什麼的依次放入其中，保持一定的空隙，再次發面15分鐘左右後開火蒸包子啦!
上汽後15分鐘左右就好～關火後燜5分鐘左右再揭蓋
五種包子這樣吃最健康
醬肉包口感好熱能低。張曄表示，醬肉包一般都把肉煮醬之後包進餡中，可去掉大量油脂，飽和脂肪酸相對少，味道咸甜，適宜膽囊炎、食欲較差的人和心腦血管病人吃。叉燒包外形類似開花饅頭，肉香汁滑，甜咸適口，滋味鮮美。無論是醬肉包還是叉燒包，內餡的原料都以肉為主，加工方法和口味有很大差別，食用時需搭配足夠的蔬菜，尤其是綠葉菜，以彌補維生素C和膳食纖維的不足。徐靜說，標準大小的醬肉包或叉燒包，成年人一餐2~3個即可。
肉菜包營養較全面。肉菜包的餡料種類非常豐富，大部分蔬菜都可以入餡，如白菜、韭菜、茴香、胡蘿卜，蘿卜等，此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。自己在傢做餡時，盡量做到菜多肉少，用豆制品和菌類替換部分肉類，肉類以瘦肉為主，不再額外添加植物油。肉菜包子是最傢常的包子品種，適合大部分人，特別是一些不喜歡吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困難的老年人，可以在吃包子時多補充些蔬菜。
素包子搭配八寶粥營養更好。張曄表示，常見素包子分兩種，一種是有雞蛋、蝦皮等食材，蛋白質較多，飽和脂肪酸少，適合高血脂的人;另一種是純素包子，味道一般、營養不全面，應放入豆腐、香菇等食材，補充植物蛋白。在傢包包子，和面時最好加入玉米面、蕎麥面等雜糧面，可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。食用純素包子可攝入大量蔬菜，但缺乏優質蛋白質，最好搭配八寶粥或補充動物蛋白，使營養更全面。
帶皮的豆餡包營養更好。豆沙包軟糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉類、豆制品、菌藻類等副食一起食用。自己在傢做豆沙包時，帶皮的豆餡比去皮細篩的豆餡好。很多地方做豆包餡料時，會丟掉煮豆的水和豆皮，把紅豆沙做得特別細膩、甜味特別重，然後用精白面粉做成豆沙包，這樣會損失豆包本身的健康特性。傳統豆包是用整粒的紅豆一次煮制後碾碎制作，保留豆皮中的膳食纖維，以及抗氧化成分，維生素保存率更高。
奶黃包熱量高不宜多吃。奶黃包有濃鬱的奶香和蛋黃味道。徐靜表示，奶黃包含有一定量的糖和奶油，熱量比較高，最好不作為三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。
中國十大包子排名
1、北京慶豐包子
慶豐包子鋪始建於1948年，開始僅是一傢普通的小飯館，隻因所營包子口味地道，自56年起專營包子，並正式打出“慶豐包子鋪”的招牌。經營至今，小小的包子已經成為北京市特味小吃，而老字號慶豐包子鋪也逐步引入國際快餐經。
2、天津狗不理包子
“狗不理”創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村(現天津市武清區)有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活(按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情)。
3、新疆烤包子
烤包子(維語叫“沙木薩”)和薄皮包子(維語叫“皮特爾曼吐”)是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉巴紮的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑裡，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
4、廣東叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一(與幹蒸燒賣、蝦餃、蛋撻同譽)。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
5、廣東奶皇包
廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裡最負盛名的一種。但咸口人並不十分喜歡。
6、南翔小籠包
小籠包是中國傳統特色小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹瞭。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃瞭,為瞭避免小籠包被蒸鍋裡的水浸濕，可以在包子的底部墊些東西。
7、四川韓包子
韓包子從創業至今已有八十多年的歷史瞭。包子應該是中國最普遍的小吃瞭，從北到南，從東到西都能見到包子，做出名的也很多，成都韓包子便是其中一例。原料特級面粉、肥瘦豬肉、化豬油等及各種調料。韓包子其特色是：花紋清晰，皮薄餡飽，松軟細嫩。在做韓包子要註意制作方法。共有叉燒、芽菜、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口蘑、附油等8種，另外還有韓包子系列套餐供應。
8、開封灌湯包
灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇傢食品.開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
9、山東水煎包
“水煎包”是魯西南名吃之一，在當地人們簡稱它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、薑、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
10、西安肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色小吃之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府(寶雞市)小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。
包子的做法
豆沙包制作材料：紅豆、冰糖、白砂糖、豬油、標準粉、全麥面、30度溫水、幹酵母各適量 豆沙包的做法步驟：
1. 首先制作豆沙餡，先將紅豆洗凈，浸泡一夜，將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛。
2. 將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出，然後將豆沙放入炒鍋內，起火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份。
3. 看豆沙餡已經開始發幹，表面的水份沒有瞭時，加入白糖，繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入豬油，攪勻。這樣豆沙餡就做好瞭，放入冰箱冷藏一下。
4. 現在是發面和包的過程，先將酵母放入溫水中和勻，然後將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀。
5. 將面揉成面團，蓋上濕佈，
放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，約30分鐘後，面會發成二倍大，用指按下去不反彈。 6. 取出面團，把它大小一樣的小球，然後把面球放到案板上，按壓成圓皮。
7. 從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形。
8.在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最後15分鐘的醒發。
9.將鍋密封好，上火，大火燒開後，改中火，蒸10分鐘關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋便成。 青菜包子制作材料：粉面、幹酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量
青菜包子的做法步驟：
1. 青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小異，就是包子餡的做法不同，首先將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。
2. 將焯過的青菜切末，並擠幹水分，香菇洗凈後也切成末，香菇不必焯水瞭，將青菜末與香菇末混合，加入鹽、糖、油、香油和胡椒粉拌勻成餡備用。
3. 包子餡就做好瞭，剩下包的過程跟豆沙包子的做法是一樣，包好後的包子放鍋裡一蒸就好瞭。
包子的介紹
包子的起源：包子，在中國擁有多年的歷史，早在三國時期，就流行用包子和饅頭做幹糧。當然，中國古代神話故事“西遊記”中的豬八戒對包子也是情有獨鐘。
包子起源於三國，它背後的故事講的是諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。後面諸葛亮分析原因是陣亡將士無法返回故裡與傢人團聚，故在此江上興風作浪，阻止軍士回朝。
後來諸葛亮為瞭軍士能順利返朝，吩咐下人以米面為皮，內包黑牛白羊肉，捏塑出49顆人頭，然後，陳設香案，灑酒祭江。之後，人間就有瞭饅頭之說。日常生活中，人們食用的“饅頭”，也是屬於一種用面粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。 本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，出現瞭一段糧荒，貧窮的人們都買不起陷，就用純面做包子，發展到後來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
包子的營養分析：各種包子的營養都會有所差異，取決於裡面包的是什麼餡。而對於包子的主要成分——面粉，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。