很多寶貝視蔬菜特別是綠葉菜為大敵!偶爾嘗試也隻不過是嚼嚼味道甚至會原封不動地“吐”還給大人。怎樣才能讓寶貝接受並愛上蔬菜呢?下面為大傢介紹。
十種蔬菜的吃法有害寶寶健康
1、經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3、過量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養，但也要註意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
4、香菇洗得太幹凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
6、給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
7、給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
8、韭菜做熟後存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
9、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
10、速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
哪些蔬菜適合生吃
1、甜甜的甜菜根
雖然很多食譜都是將甜菜根和其他食物一起烹煮，甜菜根烹煮會導致葉酸的含量損失25%，因此最好生吃。
2、洋蔥以及大蒜
洋蔥和大蒜可以預防發炎，提高免疫力，因此很多菜肴都會混合這兩樣。但是，洋蔥和大蒜烹煮後會減少營養物質，所以生吃比較好。
蔬菜可以提供寶寶很多營養。
3、紅椒以及黃椒
甜椒是維生素C的豐富來源，但維生素C經過熱的烹煮會降低，失去營養價值，所以也是比較適合生吃。
4、黃瓜或是胡瓜
黃瓜大部分都是煮湯食用比較多，但是隻要經過烹煮，黃瓜的營養成分就會減少。下次妳可以試試涼拌黃瓜。
哪些蔬菜適合煮熟吃
1、根莖類馬鈴薯
馬鈴薯煮熟後會降低抗營養成分和龍葵素等毒素，所以最好煮熟再煮。此外，未煮熟馬鈴薯的淀粉容易導致腹脹和脹氣。
2、各種類的豆類
未煮熟的豆類很難消化，會導致腹脹，因此最好煮熟再食用。四季豆、扁豆、豌豆等都富含有蛋白質，非常適合寶寶食用。
3、十字花科蔬菜
像是甘藍菜、青花菜、花椰菜等，這些蔬菜或許可以生吃一些，但對於某些人來說，這些蔬菜需要經過烹煮才好消化。此外，有甲狀腺問題的人應該避免食用十字花科蔬菜。
4、各種綠葉蔬菜
有些綠葉蔬菜含有草酸，像菠菜，會抑制鈣和鐵的吸收。它們經過烹煮後，會降低草酸的含量，因此最好煮熟再吃。
生吃可以但煮熟更好的蔬菜
1、營養多的蘆筍
蘆筍可以促進消化、提高血紅素，經過烹煮之後可以增加抗癌的特性，因此最好煮熟後再吃營養會更好。
2、番茄富茄紅素
番茄是一種可以生吃的蔬菜，但是它的茄紅素、抗氧化和抗癌因子在煮熟後比生吃更容易被人體所吸收，因此番茄煮熟後吃效果更好。
3、食用菌的蘑菇
蘑菇可以提高免疫力、止咳化痰、排毒通便，此外，烹煮後食用可以提高鉀的吸收，因此煮熟後再吃的營養價值更高。
怎麼給寶寶健康吃蔬菜方法
剛滿6個月的寶貝
寶貝開始嘗試母乳以外的食品瞭，媽咪們為寶貝精心提供果水、果汁、果泥等。殊不知，寶貝的味蕾比較敏感和發達的，這些甜甜的“飲料”會讓甜味從此成為他們的至愛，不僅會使寶貝在此後的輔食添加中抵觸蔬菜相對清淡、苦澀的味道，還會助長他們今後形成“不喝白水”的不良習慣培養寶貝愛吃蔬菜的招數
1、應先喂寶貝吃菜水、菜泥，後喂寶貝吃果水、果泥，按這樣的順序添加輔食，有益於寶貝愛吃蔬菜。
2、 6個月的寶貝不需要“果汁”這種“飲料”來滿足他們的營養需求，白開水是世界上最好的飲料!
7個月至1歲的寶貝
剛剛開始嘗試固體食物的寶貝，往往對食物的形狀和顏色充滿瞭濃厚的興趣。連續吃幾天綠色菜泥一定會讓他們感覺很乏味，即便是菜的種類已經由菠菜換成瞭油麥菜。而且，媽咪們會發現，寶貝對土豆、番茄、紅薯、南瓜、胡蘿卜的喜好，要明顯強於綠葉蔬菜，那是因為這些東西的味道偏甜偏酸、口感細膩，符合寶貝的味道喜好。遇到寶貝拒絕某類蔬菜的時候應該怎麼辦呢?
培養寶貝愛吃蔬菜的招數
1、一定要在寶貝饑餓的時候，先讓他嘗試味道較澀或較淡的菜，如菠菜、油菜等。這類蔬菜盡可能做得細膩些，否則，寶貝會因顆粒粗糙、不易咀嚼吞咽，而在腦海裡留下不良的“第一印象”，以後再不愛吃這種蔬菜瞭。
2、寶貝不愛吃一種新添加的蔬菜時，千萬不要灰心，可以隔2-3天再嘗試。因為，寶貝接受新鮮事物需要過程，反復耐心嘗試是必經之路，但切不可頻繁地每天都讓寶貝嘗試或強迫寶貝吃。
3、一邊喂寶貝一邊鼓勵表揚他，而且在喂寶貝之前，用大人的勺子先“喂”自己一大口——“示范作用”和“地位平等”有事半功倍的作用!
4、 變換菜的顏色或把兩三種色彩不同的蔬菜做成“拼盤”，這會讓寶貝覺得餐盤如周圍的世界一樣豐富多彩!
5、把菜“混”入寶貝愛吃的食物中，比如熟悉的米糊、蛋羹裡，讓健康悄悄加入“美味”的隊伍。
四類常見蔬菜的正確吃法
第一類：馬齒莧等野菜
寶寶吃野菜時，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，才能有效防止寶寶過敏。
常見的野菜：馬齒莧、薺菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。
第二類：十字花科蔬菜
這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，除此之外，其中豐富的纖維素也更容易讓寶寶消化。
常見的十字花科蔬菜：西蘭花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。
第三類：芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
常見芥菜類蔬菜：芥菜、大頭菜。
第四類：含草酸較多的蔬菜
草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾寶寶對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
常見含草酸較多的蔬菜：菠菜、竹筍、茭白、萵苣、荸薺。