鹽在我們身邊是一種常見的調味料，炒菜無鹽便無味，而且鹽還分幾種，有粗鹽，有細鹽。通過海水晾曬從中提取出食鹽，就成瞭粗鹽。而細鹽還需要進一步加工而成。那麼關於吃鹽有哪些註意事項，下面來瞭解一下。
鹽的保質期是多久
無添加物的純鹽是沒有保質期的，不受潮不受污染即可。
而我們平常食用的加碘鹽，是有保質期的。食鹽的主要成分氯化鈉，是咸味的主要來源，其化學性質是很穩定的。無論放多久，鹽還是咸的，但咸不代表它沒有變質。食鹽除瞭含氯化鈉之外，還含有碘，碘鹽比較容易受熱、光和風等的影響，其中成分碘酸鉀氧化分解而失效。因此，食鹽是有保質期的，存放時間不宜過長。
另外，加鋅鹽，加鐵鹽等含微量元素的食鹽在包裝上都會註明保質期的。
鹽的保質期
根據國傢有關《食品標識管理規定》規定，食用鹽、食醋、固態食糖類，在正常條件下不會變質，可以免除標註食品保質期。
近年來，由於人們的質量安全意識越來越強，因此生產企業在生產時進行瞭標註，一般精制碘鹽保質期為5年，低鈉鹽等食鹽保質期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養鹽都會有相應的標註保質期。當然沒有標註保質期並不是假鹽，因為食用鹽化學性質十分穩定，食用時對新鮮度也沒有要求，即便免標保質期也不會對消費者健康產生危害。
據介紹，加鐵食用鹽保質期是1年，加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽保質期都是8年，而加碘食用鹽則保質期是18個月，純食用鹽沒有保質期，即使受潮隻要不被毒素、放射線污染就行。
需要註意的是，雖然食鹽、食醋等食品無須標註保質期，但為瞭保持較好的口感，最好在1年之內用完。
關於吃鹽有哪些註意事項
鹽是我們每天都吃的食物，但是對這個熟悉的不能再熟悉的食物，你瞭解多少呢?下面這5點可以告訴你怎樣正確食用食鹽。
1.食鹽過多會不會影響身體健康?
食鹽過多可能會引起高血壓和胃癌，也可能加重骨質疏松癥和哮喘。因此適當地減少鹽的食用量，有助於降低血壓，減少患心臟疾病的風險。
2.我們一天需要攝入多少鹽?
盡管我們需要鹽，但目前大多數人吃得太多，遠遠超過瞭每日所需。成人每天最大的需要量是6克，孩子的需要量在2- 6克之間。食鹽過多對於孩子來說是非常危險的，因為他們的腎臟不能承受如此大的負擔。
3.為什麼我們需要從飲食中攝入鈉呢?
食鹽中的鈉是控制人體水分所必需的，它可以保持人體正常的血液pH值，保證神經信號的傳遞，幫助肌肉正常工作。
4.哪些產品中含有很高的鹽分?
許多人沒有意識到，即食食品和罐頭食品中含有大量的鹽。因此，如果自己做飯的話，要註意烹調時減少用鹽量，以平衡飲食中的鹽;如果經常在外吃飯的話，要註意合理點菜，以便控制鹽的攝入量。
5.怎樣才算高鹽?
選擇食品時，請務必閱讀食品標簽。專傢建議，1.25克鹽屬於高鹽食品，0.25克鹽比較合適。嘗試一下，使用草本植物代替鹽作為調味品，多吃低鹽烹制的新鮮蔬菜和水果。另外，要選擇低鈉鹽的早餐麥片。
嬰兒什麼時候可以吃鹽
其實寶寶出生後3個月內不要另外加鹽。3個月內的孩子不加鹽，並不是說這個階段的孩子不需要鹽，而是說母乳或牛奶中含有天然鹽分，吃入這些天然鹽分即已足夠瞭。食鹽中的鈉離子要靠腎臟來代謝，而此時的孩子腎臟功能尚差，腎小球濾過率、腎血流量都不及成人，腎小管排泄與再吸收功能也未發育完善，多吃咸食必然增加腎臟負擔，影響其正常發育。
3個月後，隨著孩子的生長和腎功能的健全，對鹽的需要量越來越大，便應增加攝鹽量瞭。中國營養學會對6個月以內的嬰兒鈉的推薦量是200毫克，完全換算成食鹽才0.5克，而食物中其他成分也含有一定量的鈉。傢長對6個月內的寶寶輔食沒必要添加食鹽，以清淡飲食為主，讓寶寶從小就開始低鹽飲食。6個月以後，可以考慮適當添加一些，但是食鹽量限制在每天1克以下，父母也不要自己先嘗食，如果以自己的標準來衡量飯菜的咸淡，又會步入誤區，隻要每天給寶寶1-2次添加鹽的輔食即可。1歲以後逐漸增多，對於1～3歲的寶寶，每天做菜時也要盡可能地少放鹽。一般1～6歲的幼童每天食鹽不應超過2克。如果夏季出汗較多或腹瀉、嘔吐時，食鹽量可酌情增加。其實，對於寶寶非常敏感的味蕾來說，蔬菜和水果中的天然味道就很鮮美，而這些食物也含有足夠的鹽。
過多吃鹽容易得哪些病
過量吃鹽易導致的疾病
1.頭疼
很多人都曾有這樣的經驗，吃瞭一頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，隻要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。
2.水腫
在體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。激素水平所帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。
3.咽炎
患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加瞭鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。
4.損皮膚
吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。
5.胃癌
和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。
6.缺鈣
鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等於多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的是明智的。
7.營養不良
在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“醃”出水，失去瞭細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消瞭蔬菜這種健康效應。
8.腎病
多餘的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。
9.高血壓
雖然有部分人屬於“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬於“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔憂，還是等先把鹽吃得足夠少之後再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。
10.糖尿病
糖尿病在某種程度上就是一種心腦血管病，因為許多糖尿病人就很容易並發許多心血管疾病，鹽是促發心血管疾病的推手。
11.長斑
最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑!這讓女人們很是擔心。食鹽過多，除可使面色暗黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。
12.癌癥
鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。醫學傢普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。醫學傢建議，應該使城市每人每天吃鹽量從現在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發病率。專傢稱，有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過瞭世界衛生組織提出的6克的臨界值。
吃鹽的誤區
鹽分是人體不可欠缺的重要物質。它由促進新陳代謝、提高體溫、增強免疫力的功能，能預防便秘、感冒和宿醉等。除此之外，它還具有保持一定的體液滲透壓、參與神經興奮的傳達和肌肉的收縮等重要作用。它是腸液和胃液、膽汁等消化液的原料，對體內的有害物質也具有解毒作用。另外，在加入瞭天然鹽的熱水中泡澡，能促進血液循環，對改善身體寒癥有很好的效果，還能使肌膚變美。
在炎熱的天氣裡做運動，如果出汗太多，水分和鹽分就會大量流失，使肌肉的收縮功能和神經的傳遞功能下降，引起痙攣。體內鹽分嚴重不足，對心肌會產生影響，造成血壓偏低，引起休克癥狀，甚至導致死亡。
在法國和英國，利用含有鹽分的海水和海草、海泥等來治病和美容的海洋療法非常盛行。海洋療法在法語中指用海水治療身體的自然療法。使用海洋療法可以促進血液循環，增強細胞的活性，有改善循環系統和神經系統失調、緩解壓力和美容等效果。
海水中含有鈉(鹽分)、鎂、鈣、鉀等大約100種礦物質。人的血液和孕婦的羊水中也含有鈉、碘等礦物質，與海水相似。
綜上所述，鹽分對人體非常重要。體內缺乏鹽分的人，新陳代謝會變差，對有害物質的解毒能力也會下降，廢棄物就會積存在血液中，產生淤血。血液循環不良的人如果攝取鹽分不足，體溫就會降得更低，變成寒性體質，這樣的人極容易生病。
需要提醒的是，運動少和出汗少的人不能攝取過多的鹽分。血壓高的人，也要註意控制鹽分的攝取。日本厚生勞動省建議，每人每天的鹽分攝取量標準為10g。大傢可以檢查一下自己每天從飲食中攝取的鹽分量是否合適。
9個最不能要吃鹽習慣
研究發現，吃鹽過多會增加2型糖尿病、中風、心衰、腎病、肥胖等風險。然而，人們在吃鹽方面還存在多個誤區。美國《醫藥日報》近日載文，刊出美國心臟協會總結出的“對食鹽的7個常見不正確”。
大量的鈉隻存在於食物中
除瞭多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應註意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到一天的鈉攝入量(1500毫克)。
鹽放少瞭沒有味道
我們說吃鹽要一些，限制吃鹽的量，並不是說我們就不能吃法哦美食瞭。像新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料這些食材同樣會讓食物吃起來更加的美味的。
吃鹽過多的危害
隻要血壓正常，吃鹽不必擔心
高血壓僅僅是多鹽食物的一種並發癥。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。
鹽敞口放置。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後蓋蓋嚴，密封保存。
炒菜時第一個放鹽
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
我們不要吃太多咸的食物，就不會吃太多瞭納瞭。不過夏季常吃的熟食、三明治、奶酪、罐頭湯等看起來不是很咸的食物，裡面說不定也含有大量的納的。
吃鹽越少越健康
吃鹽太多(鈉攝入過量)不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助於維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康。攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
海鹽比食鹽含鈉少
美國心臟病協會一項調查顯示，61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得。
炒菜不加鹽，鈉就不過量
美國調查發現，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也並不等於“無鈉”。
鹽吃多少恰到好處
民俗有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說。無論是誰，隻要生活在這個世界上，柴米油鹽是少不瞭的，小民百姓日夜操勞的目標也主要就是為著柴米油鹽吧。柴倒是起瞭變化，現在燒煤、燒煤氣、燒天然氣瞭。米或許也不一定必須瞭，西方人都吃面包，而且飲食的歐化在東方國傢似乎成瞭一種時尚。油，因為心腦血管病越來越多，高脂肪飲食是罪魁禍首，所以人們對它開始敬畏起來。隻是這鹽是在我們這個很講究飲食文化的民族中千年一貫地保留瞭下來，而且由於關乎民生大計，“民以食為天”，鹽就是被包含在這個“食”中的。