酒做為社交群體活動中必不可少的溝通工具，聚餐總少不瞭它的身影。一般喝酒的時候我們會加一些下酒菜，所謂葷素搭配更健康。但是你知道嗎，喝酒時搭配哪些食物一起吃也是有講究的，有的食物搭配有益於身心，而有的食物卻是不利於健康的，那麼哪些食物下酒不利於身體健康呢？什麼食物又適合搭配下酒呢？我們一起來看看。
伏特加酒易致人早死
在俄羅斯，男性早逝問題成為瞭嚴重的社會問題，相對英國未滿55歲男性死亡率為7%而言，俄羅斯未滿55歲男性的死亡率為37%(2005年調查)，導致俄羅斯男性早亡的原因是什麼呢?俄羅斯癌癥研究中心David Zaridze教授等以15萬俄羅斯男性為研究對象進行調查後發現，或許俄羅斯男性早亡與過量飲用伏特加酒有關。該研究結果發表於英國醫學雜志《柳葉刀》(電子版)上。
20萬人調查：伏特加喝越多死亡率越高
據研究團隊的研究員之一、英國牛津大學醫學系Richard Peto教授表示，過去30年間，俄羅斯人的死亡率因酒精政策的變化呈現激烈的變動。在戈爾巴喬夫執政的1985年，因嚴格的反酒精運動導致酒精消費量減少25%，死亡率也隨之急速降低。而在此之後，蘇聯解體酒精的消費量再次反彈，死亡率也再次急速上升。
在這次研究中，從1999-2008進行長達十年的追蹤調查，針對居住於俄羅斯西伯利亞三城市巴爾瑙爾、比斯克與托木斯克的成年人20萬人進行伏特加飲用量調查。將平均每周飲用伏特加的量以500毫升容量的玻璃瓶來計算後，將調查對象分為瞭三組並持續追蹤至2010年1月：
少量(男性：不滿1瓶;女性：不滿1/4瓶)
中等量(男性：1瓶~不滿3瓶;女性：1/4瓶~不滿1瓶)
大量(男性：3瓶以上;女性：1瓶以上)
結果顯示，在未患病的男性吸煙者57361人中，35-54歲年齡段的死亡率分別為：少量組16%、中等量組20%、大量組35%，即伏特加的飲用量越大，死亡率越高。此外，在55-74歲年齡段中，死亡率也根據組別分別呈現50%、54%、64%的數據，即使年齡段不同，死亡率也隨著伏特加飲用量的增加而升高。
根據該煙具結果，Zaridze教授等人均表示“俄羅斯的成年人、尤其是成年男性早死風險高的主要原因是攝入伏特加這樣的烈性酒精，該推論有確鑿的研究證據加以證實。”根據此次研究，加拿大依賴癥·精神衛生中心的Jurgen Rehm在該研究電子版評論區發表評論時示：“俄羅斯人與酒精關聯的死亡率高，隻用飲酒量無法確切說明，針對飲酒方式等也需要進一步討論。”
飲酒配菜也需要講究，錯誤搭配更傷身
不但飲酒量對身體健康的影響巨大，飲酒的方式也對人的身體健康有著巨大的影響。人們在飲酒時往往會搭配幾種小菜，但有幾種配菜最好不要選擇。
1、別吃放瞭一段時間的油炸食品
用質量差的油油炸的香腸、臘肉、培根等肉類不能吃，這是因為油會因為氧化而產生過氧化物質，它能使肝臟負擔加重，另外，喝酒的時候搭配油膩的食物會導肝臟功能減弱。
2、別吃太咸和太辣的食物
鹽分多的食物容易增進人的食欲，讓人在不知不覺間增加酒精的攝入量，即使喝酒時不吃飯也容易讓人長胖，同時還會增高血壓，醃制食品、熏制食品等均要少吃。而辛辣的食物容易刺激胃粘膜，再搭配上酒精的刺激會對胃部造成傷害，因此喝酒時最好不要吃麻辣火鍋、辛辣的燒烤等。
3、少吃富含動物性脂肪的食物
培根、肥肉、火腿等含有大量動物性脂肪的食物如果長期在飲酒時習慣性攝入可能會導致肝硬化、動脈硬化和糖尿病等疾病，加上酒精的代謝主要是肝臟進行，油膩的食物也會加重肝臟的負擔。
4、膨化食品等零食
在膨化食品中含有不少增加肝臟負擔的過氧化物質和反式脂肪，如炸薯條等垃圾食品、油炸圈餅、油炸仙貝等均不宜在飲酒時搭配食用。另外，方便的快餐也容易增加身體負擔，也不要過多食用。
在飲酒的時候，選擇一些梅子、醋拌涼菜、蔬菜等清爽、少油的堿性食品更符合飲酒搭配的原則。而在選擇配菜的時候也可以不僅一種，可以多種食物搭配，使營養更加全面，減少飲酒對身體的傷害才是關鍵。
哪些食物下酒不利於身體健康
1、喝酒不宜食紅薯
飲酒時和飲酒後3小時內不宜進食紅薯。因為紅薯和胃酸發生反應，能生成不溶於水的堅硬結塊，損害消化功能。
2、喝酒不宜吸煙
煙中含有尼古丁等物質，酒精會加速這些物質溶解，使它們更容易透過黏膜侵入人體。
3、喝酒不宜吃刺激性食物
喝酒時吃辣椒、生薑等刺激性食物會對胃黏膜、腸壁造成強烈刺激，損害胃腸功能。
4、喝酒不宜吃柿子
柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分發生反應，生成不溶於水的沉淀物，不利於食物的消化吸收，導致腸道梗阻。
5、喝酒不能吃核桃
兩者均屬熱性食物，同時食用易導致上火。
6、喝酒不能吃西紅柿
西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻。
7、喝酒不能吃胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒同時食用會產生肝毒素，對肝臟健康不利，易誘發肝病。
8、喝酒不能吃海鮮
海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發急性痛風，酒精有活血的作用，會使患痛風的幾率加大。
9、喝酒不能吃燒烤
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低瞭，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
10、喝酒不能吃牛肉
牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。
11、喝酒不能喝茶
酒精在人體內先轉化為乙醛，然後需要很長時間轉化為乙酸，最後經腎臟排出體外。而茶中所含的茶堿有利尿作用，酒後馬上飲茶，乙醛將進入腎臟，並對腎臟造成較大刺激。同時，酒精和茶都對心血管有刺激作用，同時飲用會給心臟帶來很大負擔，所以酒後喝茶對身體傷害很大。
12、喝酒不能吃涼粉
涼粉在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加瞭酒精對胃腸的刺激，減緩瞭血流速度，延長瞭酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
13、喝酒不能吃熏臘食品
熏臘食品含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。
14、喝酒不能喝汽水
汽水和酒同飲，會造成對胃黏膜的刺激，減少胃酸和消化酶的分泌，造成急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發生。此外，二者同飲，還會加強酒精對中樞神經的危害，致使血壓升高，很有可能發生心腦血管危癥。
15、喝酒不能吃甲魚
生吃甲魚血與膽汁，盡管用白酒送服，其寄生物水蛭蟲卵照樣非常容易進入人體中生長繁殖，並且大量吸食人的血液，造成飲用者中毒或者患嚴重貧血癥。
喝酒不能吃什麼?以上食物喝酒的時候最好不要吃，喝酒的時候因為酒精對人體的影響，很多人忽視瞭一些不良反應，其實，在不知不覺中，你的健康正在受到影響。
胡蘿卜下酒不利健康!
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患幹眼病、夜盲證，易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
胡蘿卜現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。
誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專傢卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
會傷肝的下酒菜有哪些
1.涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加瞭酒精對胃腸的刺激，減緩瞭血流速度，延長瞭酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
2.熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。
3.胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
4.燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低瞭，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。
下酒菜什麼最健康
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶於油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
4、富含蛋白質的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等於服瞭保肝藥。喝的酒越多、度數越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如傢常豆腐、水煮花生米等。
除瞭食材的選擇，下酒菜的調味也有講究。做菜時放些糖，對肝臟有保護作用。加點醋，能增進食欲、幫助消化，使食物中的營養成分更易吸收。下酒菜應選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋藕片等。