土豆是再普通不過的傢常便飯瞭，我們幾乎走到哪裡都可以吃到土豆，但是不同的廚師做出來的土豆，其味道差別很大，其色澤看起來也有很大的不同。也就是說，烹飪土豆也是有技巧可言的，並不是直接用水煮，用火燜那麼簡單的事。那麼，怎樣才能烹飪出色彩鮮艷，味道可口的土豆來呢?下面我們來看看土豆的有關烹飪技巧。
土豆怎麼吃最有營養
塊越大越營養
烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。
因此，在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。
蒸著吃最理想
蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的淀粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少，是最佳吃法。若蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
吃土豆也是有禁忌的
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆和雞蛋能一起吃嗎
蛋一塊吃瞭，所以才會吃出問題，但是如果您正常的烹飪，土豆和雞蛋在一塊是可以的。
而之前說土豆和雞蛋不能同吃，主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裡大多是淀粉，當我們把它們吃下去時，淀粉和蛋白質與胃裡的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
總之，各位可以放心的將土豆和雞蛋一塊食用，不會對人體產生副作用的，即便有點副作用也是因為淀粉和蛋白質互相影響吸收，但是影響也不是很大，大傢還是可以放心的食用，而且如果您喜歡喝湯的話，土豆雞蛋湯也是不錯的選擇。
教你兩招烹飪土豆的技巧
1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的;
2.做土豆菜削皮時，隻應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去瞭皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;
值得註意的是，生活中大多數主婦都非常講衛生，也非常註重食物的健康和營養，然而，在給菜品削皮時，卻下手很重，生怕皮沒有去感覺，影響傢人的味覺瞭。事實上，有些蔬菜隻要洗凈瞭，不去皮也是可以食用的，而且營養價值更為豐富。
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
溫馨提示：烹飪技巧也許是主婦們永遠都學不完的，但是對於普通的傢庭來說，土豆這道菜是常常都會吃到的，如果能把這道菜的烹飪技巧學到手，那也是一項不錯的本領!當然，你的烹飪技巧越豐富，越是能吸引住傢人的胃口，也能帶給傢人更加豐富的營養。
女性多吃土豆有哪些好處
馬鈴薯通稱土豆，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。那麼吃土豆對女性朋友有什麼好處呢?
一.土豆能留住歲月的腳步。土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，青春永駐哦。
二.土豆是天然的美容佳品。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
三.土豆能減肥。吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。
四.土豆能調整虛弱的體質。土豆不僅不會使人發胖，高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
五.土豆能吃出好心情。土豆含有維生素C。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，可以還你好心情哦!
土豆的各種美食做法
一、土豆泥
制作方法：
1.土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放涼後，把土豆壓成泥。
2.在土豆泥中加入適量的奶油攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3.將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中，置於火上，加入適量的濃縮雞湯和水，不停地攪拌，直到土豆泥和雞湯溶為一體。
4.最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。推薦用黑胡椒。
二、土豆雞蛋餅
制作方法：
1.土豆洗凈去皮切片，隔水蒸熟，壓成土豆泥。
2.切胡蘿卜絲、圓白菜絲，臘腸切碎，再打散一個雞蛋，全部放入土豆泥中，攪拌均勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味。
3.平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
三、土豆粉蒸肉
制作方法：
1.土豆切滾刀塊，入清水浸泡10分鐘，洗去淀粉;薑切末;蒜切末。
2.將五花肉切成三厘米見方的小塊，然後清洗瀝幹水分。
3.薑、蒜末與五花肉一起攪拌均勻，加入適量鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻。生粉用少許水調開，加入肉塊中拌勻。
4.最後倒入蒸肉粉，攪拌讓每塊肉都均勻裹上米粉，蓋上保鮮膜，醃制2小時。
5.盤子裡土豆墊底，將醃制好的肉塊平鋪在上面，放入蒸鍋，中火蒸約1小時，取出撒上蔥花即可。
土豆當主食可以降血壓
近20年來，我國居民薯類的攝入量明顯下降，我國城鄉居民平均每標準人日薯類攝入量1982年為179.9克，2002年下降到49.1克，這一現象不禁引起眾多營養專傢的擔憂。
對此，在由美國馬鈴薯協會舉辦的 “2008年度馬鈴薯營養研討會”上，中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授指出，很多人一直誤認為馬鈴薯(土豆)淀粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實大傢有必要重新認識馬鈴薯。
一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維，約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%，用其當主食有助於控制體重。
鉀是一種很有用的能夠通過日常膳食獲取來降低血壓的物質，在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達620毫克的鉀，這相當於人體每日建議攝取量的18%，有可能會降低患高血壓和中風的危險。
馬鈴薯還富含維生素和礦物質，既能當蔬菜又可以作主食，理應成為大眾餐桌上的“常客”。