雞蛋是人類最好的營養來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，是嬰幼兒、孕婦、產婦的理想食品。下面就為大傢帶來詳細的介紹!
寶寶吃雞蛋最有營養的做法
寶寶吃雞蛋最有營養的做法。雞蛋是我們日常生活中最常見的食物。對人而言，雞蛋含有人體所需要的大量蛋白質以及其他營養元素，而且雞蛋最有較好的防癌作用，對肝臟損傷也有一定的修復作用。雞蛋被稱為“最理想的營養庫”。下面教給爸爸媽媽們寶寶吃雞蛋最有營養的做法，僅次於母乳。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81。1%，開水、牛奶沖蛋為92。5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，很容易被身體消化吸收。
嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：一是將雞蛋煮熟，取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀;二是在奶鍋中放入牛奶，然後打進蛋黃，邊用小匙順時針攪，邊用小火慢慢地熬，最後成為蛋奶羹。
喂寶寶時，要用小匙喂，以鍛煉寶寶用匙進食的能力。如果寶寶吃後，沒有腹瀉等不良反應，可逐漸增加蛋黃的量。
寶寶吃雞蛋有哪些原則
1.算計好食量
一兩歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠瞭。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時隻能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至1/2—1個。如果吃得太多超過瞭孩子的需要，孩子的胃腸就負擔不瞭，就會導致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營養不良。
2.算計好煮雞蛋的時間
煮雞蛋的時間一定要掌握好，一般8—10分鐘，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，易引起生物素缺乏癥，發生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至發生毛發脫落、皮炎等，也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好，由於煮沸時間長，蛋白質的結構變得緊密，不易和胃液接觸，因此難消化。
3.半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等病。
4.不宜吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營養價值，食用後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響。
5.發熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。
學齡前孩子不宜吃半生熟雞蛋
6歲左右的孩子對營養需求比較高，僅靠吃一般正常的飯菜，往往滿足不瞭他們的身體發育的需要。特別要吃一些高蛋白的食品，雞蛋營養很豐富，可以適當地給孩子多吃一點。有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養價值高，這是錯誤的看法。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋?
零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋，兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋裡加些韭菜、青辣椒、蝦米等。
雞蛋黃可增強寶寶記憶力
人的記憶好壞，先天條件是發展的前提，後天的環境和教育、從小有意識的進行培養是起著很重要的作用。在此基礎上，父母從小給孩子適當地吃一些蛋黃，作為補充大腦的營養，對於增強孩子的記憶力是十分有益的。
雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化後可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力
用雞蛋治療寶寶疾病
雞蛋殼
寶寶食欲不振，可用雞蛋殼炒黃後研成的細末，取0.5-1克加上1—1.5克焦山楂煎湯飲服，一日三次，有較好的增加食欲效果。
雞蛋膜
寶寶被輕度燙傷或燒傷，局部發紅，可用雞蛋內膜敷於傷面，每日更換一次，其“生物敷料”的作用明顯，且不感到疼痛，三五日即可愈合。
剛孵出小雞的蛋殼內膜具有清肺功效，用2—3張內膜，加10—15克蜂蜜沖服，每晚一次，連服5—7次，可治寶寶傷風熱咳。
雞蛋清
雞蛋清具有解毒作用。寶寶誤食毒物後可口服蛋清，可以稀釋毒液和解毒。
燙傷的肌肉部位用雞蛋清塗抹，可減輕疼痛。冰片研成細末，加蛋清調成糊狀，外敷，每日三次，治熱油燒傷效果尤佳。
如果寶寶摔傷或碰傷，把蛋清加蔗糖調成糊狀外敷傷口，能促使傷口快速愈合。
如寶寶腹痛拉稀可用蛋清包蔥須(七枚，帶蔥白一公分)，文火制成小薄餅狀，置於小兒臍上，每日一次，連續3—4次，效果也很好。
蛋黃油
蛋黃油具有補陰血、解熱毒、消下痢的作用。外塗可治皮膚潰瘍、濕疹、凍傷等。取胡桃葉10克搗爛取汁，拌蛋黃油外塗，能治疥瘡。蒲公英曬幹切碎如泥，拌蛋黃油外敷腮腺炎患處，外敷2—3次，可消腫減痛。單服蛋黃油3—4毫克(一個雞蛋的含油量)早晚各服一次，連服3次，可治小兒腹瀉，效果十分良好。
蛋黃油的提取方法是：把雞蛋煮熟，破殼取出蛋黃，用手按扁，放入鍋內用溫火焙烤(約10分鐘)，然後再翻過來，如此幾次，蛋黃由黃變褐，黃油同時析出，裝入瓶中待用。
寶寶對雞蛋過敏怎麼辦
雞蛋黃過敏就暫時不給他吃，但鵪鶉蛋黃和鴿子蛋黃可以先試一下，過敏的話就別吃蛋黃一類的食物瞭。
6個月內的嬰兒消化道粘膜屏障發育尚不完全，吃雞蛋引起過敏反應，如皮膚出現濕疹和蕁麻疹等。
需要先瞭解一下濕疹形成的根源。濕疹的根源是胃腸道系統的不完善，某些過敏性體質的小兒吃進去的過敏原易透過較薄的腸壁進入血液中，由於皮下毛細血管最豐富，所以濕疹就立刻表現在皮膚上。治療濕疹的根本不是要從數不清的物質中測試出過敏原，去回避它，而是要完善寶寶的胃腸道系統。且現在醫學上不提倡為瞭避免過敏，而使寶寶得不到應有的營養。因此平時可以吃一些媽咪愛或合生元等有益菌，改善寶寶的胃腸道系統，等寶寶胃腸道系統趨於完善，濕疹當會有所好轉。
需強調指出的是，濕疹是會反復發作的，用藥初期可能會有所好轉，但過不久又會復發，不建議長期用藥，否則會使皮膚形成激素依賴癥 。