茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。那麼茼蒿有營養嗎，我們一起來瞭解一下。
茼蒿有營養嗎
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。
1. 含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;
2. 茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;
3. 茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;
4. 茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
茼蒿的藥用價值
茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。[9]
作用
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。[2]
茼蒿的做法大全
茼蒿炒蘿卜
工藝做法：炒。
配菜專區：坐月子食譜;熱菜;素菜。
菜譜屬地：浙菜。
制作方法：
1、白蘿卜洗凈切成條，茼蒿洗凈切成段。
2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿卜條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。
3、熟透後用水淀粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。
健康提示：
白蘿卜營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。
茼蒿魚頭湯
食譜原料
主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料：薑4克,胡椒粉8克
制作方法
1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹幹水;
2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;
3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;
4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;
5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。
適用人群
準備懷孕的男女
健康提示
1. 此湯濕中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒，和中止嘔。
2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取薑，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食欲，是冬令常用之養生保健湯水。
食用茼蒿註意事項
食用茼蒿有諸多好處，但是需要註意的方面也有許多。如果我們在制作手法上稍有偏差，就會使得營養價值大打折扣瞭;而一些身體不適的人，在食用茼蒿後還有可能致使病情加重。下面就來看看食用茼蒿要註意哪些問題吧。
1 茼蒿的挑選。應選擇通體為深綠色的茼蒿，保證食材的新鮮。並且要挑選莖短細葉茂的茼蒿，可以節省炒制時間，更保證營養的不流失。
2 茼蒿的制作。茼蒿在遇熱後香味散發得很快，因此一定要旺火快炒，否則就留不住其中的養分瞭。
3 茼蒿的食用。腸胃不好的人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。
4 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養價值，也令維生素A的作用發揮到最大。
5 茼蒿的保存。茼蒿在買回來以後，要用水先清洗一下並除去爛掉的部分，弄幹水後裝入塑料袋中，然後豎著放入冰箱中存儲。
如何挑選好的茼蒿
茼蒿香味獨特，對一些人來說，它是不可多得的美味，這樣一道美味食材應該如何挑選呢?一般來說，10、11、12月的秋季和3、4月的春季是吃茼蒿最好的季節，首先我們需要看的就是茼蒿的品種，市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯。
其次還要看看茼蒿的顏色，以水嫩、深綠色為佳，如果葉子發黃瞭，甚至出現枯萎瞭，這種就不要買瞭，而且茼蒿的莖桿或切口變成褐色也說明放瞭太長時間。
最後購買茼蒿最好選擇莖短，且粗細適中者，因為莖越短的茼蒿越鮮嫩，吃起來肯定好吃一些。