提到豆渣，許多人認為它是豆制品的下腳料，沒什麼營養，而且口感較差。但事實上，豆渣是優良的保健食品。因為它熱量少，所含的大豆食物纖維多，並富含人體十分需要的鈣質。那麼豆漿渣有什麼營養呢，下面來瞭解一下。
豆漿渣有營養嗎
既然豆漿的營養價值如此的高,那麼在制作豆漿的時候所遺留下來的豆漿渣的營養價值又是怎麼樣的呢,下面就又一些說明.其實子制作豆漿的時候豆漿渣裡面也會含有豆漿裡的一些營養成分,比如蛋白質,一些礦物質等等.
隨著科學的發展,人類文化素質的提高,人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣.經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質.
我們在制作豆漿時,有一半的蛋白質損失在豆渣中.具相關資料介紹,豆渣中含有豐富的蛋白質(19.32%)、脂肪(12.40%)和膳食纖維(51.80%).因此,豆渣不疑是一種良好的營養保健食物.另外,大豆中的有效成分異黃酮,有降壓降脂及防治脫發、便秘、神經失調、皮膚粗糙、更年期綜合癥、骨質疏松、肥胖等作用.異黃酮主要存在於黃豆的胚軸部,在制作豆漿時常易被留在豆渣中.因此,吃些豆渣對人體健康是有好處的.豆渣的口感是比較粗糙的,如果烹調不當是很難下咽的,所以要在烹調時加以精心烹制,還是會令人滿意的.用豆渣可做香酥可口的"豆渣丸子"、豆渣炒雞蛋(可添加些胡蘿卜碎、菜葉碎)、豆渣蒸肉等.
豆漿渣從表面上看起來會讓人們覺得是不能吃的,如果是這麼想的話那就錯瞭.其實在很久以前人們就用豆漿渣制作成一道可口的佳肴,而且還把豆漿渣制作成一種發黴的豆漿渣將其曬幹之後用來和其它的食物一起炒也是不可多得一種菜式,豆漿渣的營養成分還不被流失.
豆漿渣怎麼吃好處
豆渣的口感是比較粗糙的，如果烹調不當是很難下咽的，所以要在烹調時加以精心烹制，還是會令人滿意的。
用豆渣可做香酥可口的"豆渣丸子"、豆渣炒雞蛋(可添加些胡蘿卜碎、菜葉碎)、豆渣蒸肉等。
豆渣粥
用料:豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點:比隻用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
把豆漿渣放些油，辣椒，鹽，醬油，蔥放鍋裡炒幹水份裝盤，挺好吃的還有營養
炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚幹或蝦皮上鍋蒸熟。蔥花薑末下油鍋炒後倒入蒸好的豆渣翻炒，至幹濕適度後放入精鹽、味精、胡椒粉、切細的芫荽或韭菜後拌勻即可起鍋食用。當菜又當飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調點熟芝麻油，別有風味。蒸發糕
豆渣加入適量面粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好後待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。
小豆腐
用料:豆渣適量、蔥、薑沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用:含豐富的營養，常吃能健身補腦。
豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用:營養豐富全面，適於補虛。
豆漿渣從表面上看起來會讓人們覺得是不能吃的，如果是這麼想的話那就錯瞭。其實在很久以前人們就用豆漿渣制作成一道可口的佳肴，而且還把豆漿渣制作成一種發黴的豆漿渣將其曬幹之後用來和其它的食物一起炒也是不可多得一種菜式，豆漿渣的營養成分還不被流失。
豆漿渣的功效與作用
食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
更值得一提的是，豆渣含有大量的鈣。據資料顯示，100克豆腐渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同，且具有易被人體吸收的特點。多吃豆渣，對預防骨質疏松癥和骨折的發生是大有裨益的。
豆渣作為一種廢棄物，但由於其中含有各種營養成分，具有較大的再利用價值，例如以豆渣為原料制取膳食纖維，提取豆渣中的蛋白質，發酵豆渣得到抗氧化成分、降血壓、降血糖成分等。但由於人們長期以來沒有充分重視對豆渣進行研究，因此對豆渣的深加工研究還做得不夠，在以後的研究中進一步對豆渣中的有效成分進行研究，爭取從豆渣中得到更多有利於人類健康的成分。真正將工業廢棄物利用起來，變廢為寶，為人類健康作出貢獻。
對豆渣的利用率較低，傳統的利用方式是將豆渣作為動物飼料，直接喂養動物，豆渣中很多高營養價值的成分利用率很低。在日本，大量的豆渣被焚燒掉。在香港，豆渣通常作為廢棄物堆放，未作任何利用。可見如何更好地利用豆渣成為急需研究和解決的問題。
豆漿渣美容
黃豆有著“豆中之王”的美譽。除瞭含有豐富的蛋白質之外，還含有豐富的維生素A、B、D、E和鈣、鐵、磷，這些營養元素都是可以維持肌膚彈性和皮膚潤澤的。如果經常飲用豆漿，還能增加雌性激素，讓女性身體更健康。做面膜一樣也是很好的選擇。
材料：黃豆、蜂蜜
做法：
1、先將黃豆放進豆漿機中，當成豆漿。豆漿可以喝掉，豆渣要濾出。這裡註意一定要拿勺子把濾出的豆渣的水壓幹，否則敷在臉上的時候，水會流的滿臉、滿脖子都是。2、將濾好的豆渣放到容器中，加入兩勺蜂蜜，然後將它們充分的攪拌均勻。這樣子可以增加豆渣面膜的粘合度，更方便面膜敷在臉上。而且蜂蜜還有滋潤肌膚的功效。
3、攪拌均勻後，將豆渣面膜直接敷在臉上。這裡也需要註意一點就是，在敷面膜之前，最好在脖子上圍上一條毛巾或紙巾，預防豆渣面膜還會有水流下來。
4、讓面膜在臉上停留15-20分鐘的時間。這段時間會感覺到臉上被面膜滋潤，非常的舒服。
5、時間到瞭之後，在清洗之前，先撤下大部分的豆渣，然後留一層在面上，用手指在臉上輕柔這些都豆渣，達到按摩的效果。這樣用豆渣的細微顆粒來按摩臉部，可以起到去角質的作用。按摩後直接用清水清洗即可。
這個面膜在做完後，會發現面部的肌膚真的白瞭很多，而且整個面部十分清爽，肌膚輕盈透徹。是很不錯的一款自制面膜。
中醫中還認為，黃豆有補脾益氣、清熱解毒的功效。《本草綱目》中有記載，黃豆可以使“容顏紅白，永不憔悴”“作澡豆，去[黑幹][黑曾]，令人面光澤”。
這裡需要提醒一下，自制豆渣面膜，敏感肌膚的人群要慎用。
豆漿渣漚肥無臭無蟲無翻拌傻瓜方法
有不少花友想用豆渣漚肥，倆月前找到廉價豆渣，就是豆腐坊磨出來的豆渣，弄瞭20斤，配30多斤土堆上，昨天閑來無事，看看堆肥箱(透明的)發現土已黑化，應該是漚好瞭，打開果然清新無臭，現貢獻傻瓜式無臭堆肥法：
1、找個帶蓋的箱子或桶，塑料、金屬皆可，底部無孔。
2、把豆渣和普通黃土按1:1以上的比例均勻混合，這也是整個堆肥過程中唯一需要勞動力的環節。註意是均勻混合，不是三明治，加水量控制在手握成團、松手輕撥拉就散的程度，千萬不能搞成濕乎乎能和泥的程度。
3、最重要一點：混合好把表面打理平整，再鋪一層大概3cm-5cm後的幹土，純幹那種，然後蓋上蓋子，期間不用管它，保證無臭無蟲不累人。廣東這邊夏天也就是倆月就行瞭，實際可能更短時間，我隻是過瞭倆月才去看而已。
註意事項：封上幹土後，容器上方與蓋子之間要有至少10cm空隙，不能一直堆到箱子或桶口，因為我們是有氧堆肥，要保證容器內始終有足量空氣;
如果是露天漚制，把容器一邊底部墊高，這樣暴雨會從蓋子斜面流走，不會積水過多從蓋口灌入;整個過程保持封層土幹燥，隻要做到第3點那土肯定是幹的;
最好是露天漚，我是扔頂樓，裙墻邊，除瞭正午有陰影，全日照;
透明容器可能會更快，我用的是50L的衣物整理箱，漚制速度明顯比用大陶瓷花盆的快。
用這方法，什麼翻拌加速漚制純屬浪費體力，等就好瞭;什麼噴殺蟲劑滅蟲，完全沒蟲;什麼添水保濕，幹土層和蓋蓋子讓濕潤堆肥層根本不會失水
補充一下：用大的花盆也可，但一定要把底口封住，避免進蟲，噴口用大塑料袋紮起來，不要太緊，一般蚊蟲鉆不進去、雨水不漏就行，盆底同理墊高一側，避免積水壓壞封口塑料，堆制方法相同，我用盆徑70cm的大陶盆就這樣堆的，夏天兩三個月就好瞭。