冰糖葫蘆是傳統的美食之一，也是每個人童年的回憶，它富含維生素C，口感也很好。但你是否知道冰糖葫蘆還有治病功效呢?今天帶你瞭解冰糖葫蘆，知道它的營養所在，下次看到的時候，別忘瞭買一串吃喔!下面我們一起來看看有關知識吧。
冰糖葫蘆有哪些功效
進入秋冬，一串串紅彤彤、亮晶晶、酸甜可口的冰糖葫蘆又出現在街頭巷尾，讓人賞心悅目，垂涎欲滴，不僅小孩喜歡吃，大人時不時來兩串，還能收到養生保健的效果喔。
冰糖葫蘆是中國傳統美食的代表，現在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、聖女果等，這其中最常見的還要數山楂和山藥瞭。制作時，把果子用竹簽穿成串兒，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹於果子之外，就如嚴冬時節的冰碴、冰掛一般，在陽光之下晶瑩剔透，勾人食欲。
冰糖葫蘆酸甜可口，咬一口嘎嘣脆，嚼起來咯吱響，從外到裡有種涼、脆、甜、酸、軟的口感。不僅如此，冰糖葫蘆還有很好的食療養生作用。
冰糖葫蘆能治病，這其實不稀奇，因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘，性平，入脾、肺二經，有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。
山楂冰糖葫蘆
由此引申開來，這山楂糖葫蘆實為養生保健之佳品，尤其是在嚴冬時節，人們常多食酒肉，免不瞭食積內生。而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導滯;並且，冬季氣候幹燥，酒肉辛辣易耗傷陰液，山楂合冰糖酸甘化陰，正合“春夏養陽，秋冬養陰”之訓;山楂有破氣散瘀之功，故氣滯血瘀之痛經、產後惡露不盡、疝氣等病，亦可常吃山楂糖葫蘆;不僅如此，現代研究證明，山楂還有很好的降血壓、降血脂作用，故長期食用有預防高血壓、高血脂、冠心病等功效。
山藥冰糖葫蘆
山藥冰糖葫蘆有很好的食療養生作用。山藥，其性甘、平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、澀精止帶之功效，主治脾虛泄瀉、食少體倦、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下尿頻、內熱消渴等。
山藥有很好的補益作用，而且是兼顧肺脾腎三臟，既可以養肺腎之陰，又可以益脾肺之氣，無論是對因脾胃虛弱而造成的腹瀉、消化不良、婦女白帶量多、精神倦怠等;還是因腎虛封藏不固而造成的遺精、尿頻等;還是因肺虛或是肺腎兩虛而導致的久喘久咳等，都有很好的治療和預防效果。而山藥加上冰糖做成糖葫蘆更增添其療效，其中尤以止咳和止瀉最為明顯。
具體來講，秋冬時節氣候幹燥，可見燥熱刑金、肺陰虧虛、肺失宣降，常有幹咳無痰等癥，而且往往遷延日久，反復不愈，常食山藥加上冰糖，正好可以潤肺養陰、培土生金而止咳;再有脾氣虛弱之人，常易腹瀉，尤其是情緒緊張、肝氣犯脾之時，更易發作。而每天吃一根山藥糖葫蘆，正好可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的
但是也應該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可能就會大大減少。
冰糖葫蘆的來歷
冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
宋光宗，名趙停(公元1147——1200年)，是宋孝宗趙慎的第三個兒子。公元1187年10月受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為“紹熙”。
趙停長期生活於深宮，不達世務。即位時，他43歲，卻已滿頭銀發瞭。臣下獻上何首烏，說服後能使頭發轉黑，但他不肯服用，說：“我頭發已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位後，他為李皇後所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。
知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太後下詔令趙敦退位，傳位於其子趙擴。太皇太後同意趙敦禪位，稱太上皇，閑居壽康宮。
紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食。禦醫用瞭許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈隻好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：“隻要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月準見好。”開始大傢還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期痊愈瞭。皇帝自然大喜，展開瞭愁眉。
冰糖葫蘆的做法大全
冰糖葫蘆的做法
山楂清洗幹凈，去根兒去蒂兒，去掉核(可省略)，還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料
將處理好的山楂用竹簽串起，晾幹水份
冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化
待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒
糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡
稍涼即可食用
冰糖葫蘆有什麼深層意思
冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山植果按大小 冰糖葫蘆排列穿在竹簽子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻隻糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長。相傳起源於大約八百年前的南宋紹熙年間。
早些年在北京春節的廟會上，廠甸裡，還時常看到串得長長的糖葫蘆，最頂上貼著一面小彩旗，一串上足有百十來個山植果，被紅紅的果實壓彎瞭的竹簽子，拿在手中一顫一顫的，更增添瞭節日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。
宋光宗，名趙惇(公元1147——1200年)，是宋孝宗趙眘的第三個兒子。公元1187年10月受孝宗內禪而繼位，第二年改年號為“紹熙”。
趙伸長期生活於深宮，不達世務。即位時，他43歲，卻已滿頭白發瞭。臣下獻上何首烏，說服後能使頭發轉黑，但他不肯服用，說：“我頭發已白，可叫天下人知道我是老成的。”即位後，他為李皇後所左右，罷免周必大、辛棄疾等主戰派大臣，起用留正為宰相，朝政為主和派所操縱。
趙倍和大上皇孝宗的關系長期不和，孝宗死後，他不去服喪，至使喪禮無法進行，滿朝大為騷動。知樞密院事趙汝愚和知閣門事韓化胄上奏，建議太皇太後下詔令趙停退位，傳位於其子趙擴，由趙擴主持孝宗喪禮。太皇太後同意趙停禪位，稱大上皇，閑居壽康宮。他每回憶在位時的事情，總要自言自語地咒罵，有時還會痛哭。
公元1200年春，皇帝趙擴從郊外祭禮回來，鼓樂之聲傳入深宮。趙停問是什麼事，左右回答說是街上百姓在 冰糖葫蘆奏樂遊戲。趙悼大怒道：“你們這些奴才也如此欺騙我!”一拳擊去，因收制不住而跌倒在地，從此不起，8月辛卯日，病死於;陽安壽康宮。葬於永崇陵(今浙江省紹興縣東南35裡處寶山)。 那是紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病瞭。她面黃肌瘦，不思飲食。禦醫用瞭許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見誰淬，也整日愁眉不展。最後無奈隻好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：“隻要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大傢還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病愈瞭。皇帝自然大喜，展開瞭愁眉。
後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成瞭冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血，驅絳蟲，止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長於消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住瞭食，做下的病，小小山楂解除瞭病痛。明代傑出的醫藥學傢李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山植數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”老百姓把山揸串起來，經過多年制作，逐漸積累經驗，形成以下這種傳統的做法。制作冰糖葫蘆既簡單又不簡單，關鍵技術是熬糖。冰糖其實是砂糖，放在紅銅或黃銅的大勺裡熬。熬的時候一要註意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙;而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。二要把握稠度，稠瞭蘸不起來，稀瞭掛不住。另外要將山楂去核，去核不能將山楂一切兩半，要用小刀在山楂的中間一轉。將核取出後用竹簽穿上，然後放到熬好的熱糖裡滾一下。熱糖冷卻後，便成為晶瑩透明的糖葫蘆瞭。
由於糖的品質、熬的技術和山楂的品質等有高下之分，糖葫蘆的品質自然也就有高下之分。過去，一般老百姓認為冰糖葫蘆做的最好的是兩傢，一傢在東安市場，一傢是北京琉璃廠的信遠齋。一到農歷十月，這兩傢的冰糖葫蘆就開始上市瞭。逛瞭東安市場的人如果沒吃那裡的冰糖葫蘆，不免有些遺憾。信遠齋的冰糖葫蘆當時可稱糖葫蘆中的精品。梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山裡紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大無比，而且幹凈，放在墊瞭油紙的紙盒中由客攜去。” 冰糖葫蘆一到冬季，老北京的街巷胡同裡就會傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆…..”的叫賣聲。春節更是冰糖葫蘆大賣的時候。從正月初一到十五，在北京和平門外琉璃廠廠甸廟會上人山人海，人潮間四處穿梭著冰糖葫蘆的身影。
廠甸廟會上的糖葫蘆個頭特別大。它是用長長的荊條做芯，在山裡紅(山楂)外刷上飴糖，通體呈白色。小的三尺一條，大的五、六尺，頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。廠甸廟會起源於明朝嘉靖年間，除其間少數幾年停頓外，一直延續不斷，如今已然四百年有餘瞭。它與南京夫子廟，上海城隍廟，成都青羊宮並稱為中國四大廟會。《京華春夢錄》一書中記載：“歲朝之遊，向集廠甸”。“迫興闌遊倦，買步偕返，則必購相生紙花，乃大串糖葫蘆，插於車旁，疾駛過市，途人見之，成知為廠甸遊歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標志，也成為北京人過春節的象征。
冰糖葫蘆的養生作用
冰糖葫蘆是很多人喜歡的小吃，也是中國傳統美食的代表，現在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、聖女果等，這其中最常見的還要數山楂和山藥瞭。制作時，把果子用竹簽穿成串兒，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹於果子之外，就如嚴冬時節的冰碴、冰掛一般，在陽光之下晶瑩剔透，勾人食欲。
冰糖葫蘆酸甜可口，咬一口嘎嘣脆，嚼起來咯吱響，從外到裡有種涼、脆、甜、酸、軟的口感。不僅如此，冰糖葫蘆還有很好的食療養生作用，說到這還要從冰糖葫蘆的來歷說起。
冰糖葫蘆的來歷
話說南宋光宗紹熙年間，皇帝寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食，日漸憔悴，而禦醫又束手無策，皇上隻好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，用冰糖與山楂煎熬，讓貴妃每頓飯前吃五至十枚，不出半月病即告痊愈。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它穿成串兒來賣，就成瞭冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆能治病，這其實不稀奇，因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。李時珍引《物類相感志》言：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。”那黃貴妃成天山珍海味，得瞭食積，而山楂正是對癥下藥。而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘，性平，入脾、肺二經，有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。
從這個故事不難看出：黃貴妃內有積滯，外有虛像，是為“大實有羸狀”之證。而山楂加冰糖，藥隻兩味，但配伍精妙，一消一補，消不傷正，補不壅滯，緩緩圖之，效果明顯，實為既有效又穩妥之法。
山楂冰糖葫蘆
由此引申開來，這山楂糖葫蘆實為養生保健之佳品，尤其是在嚴冬時節，人們常多食酒肉，免不瞭食積內生。而常吃山楂冰糖葫蘆可以消食化積、行氣導滯;並且，冬季氣候幹燥，酒肉辛辣易耗傷陰液，山楂合冰糖酸甘化陰，正合“春夏養陽，秋冬養陰”之訓;山楂有破氣散瘀之功，故氣滯血瘀之痛經、產後惡露不盡、疝氣等病，亦可常吃山楂糖葫蘆;不僅如此，現代研究證明，山楂還有很好的降血壓、降血脂作用，故長期食用有預防高血壓、高血脂、冠心病等功效。
山藥冰糖葫蘆
再說，山藥冰糖葫蘆也有很好的食療養生作用。
山藥，古稱薯蕷、薯藥，為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的幹燥塊根，以河南博愛、沁陽等地(屬古懷慶府)所產最為地道，習稱懷山藥。其性甘、平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、澀精止帶之功效，主治脾虛泄瀉、食少體倦、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下尿頻、內熱消渴等。
山藥有很好的補益作用，而且是兼顧肺脾腎三臟，既可以養肺腎之陰，又可以益脾肺之氣，故古書有“治諸虛百損，療五勞七傷”之說。無論是對因脾胃虛弱而造成的腹瀉、消化不良、婦女白帶量多、精神倦怠等;還是因腎虛封藏不固而造成的遺精、尿頻等;還是因肺虛或是肺腎兩虛而導致的久喘久咳等，都有很好的治療和預防效果。而山藥加上冰糖做成糖葫蘆更增添其療效，其中尤以止咳和止瀉最為明顯。具體來講，秋冬時節氣候幹燥，可見燥熱刑金、肺陰虧虛、肺失宣降，常有幹咳無痰等癥，而且往往遷延日久，反復不愈，常食山藥加上冰糖，正好可以潤肺養陰、培土生金而止咳;再有脾氣虛弱之人，常易腹瀉，尤其是情緒緊張、肝氣犯脾之時，更易發作。而每天吃一根山藥糖葫蘆，正好可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的。
但是也應該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可能就會大大減少。