吃螃蟹有哪些禁忌?螃蟹味美好吃，還有一定的藥用價值，但有些人食用螃蟹後，會發生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。為什麼?記者日前詢問瞭一些中醫專傢。他們認為，究其原因主要是由於不註意食品衛生或忽視瞭傳統飲食禁忌，因此吃蟹不要忽視下列“七不宜”。
吃蟹有哪些註意事項
不宜食用生蟹：螃蟹一般以水生動物屍體或腐殖質為食，往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不經高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺損傷;副溶血性弧菌如果大量侵入人體會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等。因此，食用螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
不宜食久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現蒸煮現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，最好是放在冰箱中，吃時必須回鍋蒸透。
不宜無選擇“通吃”：吃螃蟹時應註意“四清除”。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質小包，內有污泥;二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除俗稱“六角板”的蟹心;四要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。
不宜進食太多：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應註意，以免腹痛、腹瀉。因食蟹而引起的腹痛、腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克配生薑5～6片加水煎服。
不宜在飲茶時吃：吃蟹時及吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶也會使螃蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不宜與柿子同食：螃蟹切忌與柿子“混吃”。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉中的蛋白凝固，長時間地停留在腸道內，並會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
不宜病中食用：螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，患有某些疾病的人應禁食或少食。一是患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉者;二是患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石者以及肝炎活動期的病人;三是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者應少吃或不吃蟹黃，因為其中膽固醇含量高;四是體質過敏者，吃螃蟹後，容易發生惡心、嘔吐或起風疹塊;五是脾胃虛寒食螃蟹後容易引起腹痛、腹瀉者。
有些人 吃螃蟹有危險
那麼哪些人不宜進食螃蟹呢?
1.患有感冒、發熱及身體不適的人不宜進食螃蟹及其他海鮮食品。
因為處於上述狀態時，人體處於高致敏狀態，進食海鮮極易誘發過敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。病人飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
2.過敏體質者應忌吃螃蟹。
因為蛋白質通過通透性增高的腸壁進入機體就會發生過敏反應，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，進而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。有的病人會出現蕁麻疹或誘發哮喘，嚴重者可引起過敏性休克。
3.患有高脂血癥和心血管疾病的病人應少吃螃蟹。
據檢測，蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。因此，冠心病、動脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥病人若食用含膽固醇過高的螃蟹，會加速心血管病的發展。
4.凡是發熱、腹瀉和脾胃虛寒者不宜吃螃蟹
螃蟹性味寒涼，這類病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹瀉或加重病情。
另外，吃螃蟹時最好蘸薑末醋汁，同時註意不要與茶水、柿子和梨同食。因為茶水和柿子裡的鞣酸與螃蟹中的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等癥狀，也就是人們常說的胃柿石癥。
螃蟹的做法
香辣蟹制法之一
主料：肉蟹
輔料：蔥、薑、花椒
香辣蟹(3)調料/醃料：鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油
操作：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮、胃、腸切成塊;
2.將蔥、薑洗凈，蔥切成段，薑切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水。
香辣蟹制法之二
主料：(兩人份) 鮮肉蟹500克一隻。
輔料：花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四隻， 鹽10克 ，薑5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，註意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，薑洗幹凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全。
註意事項：
1.選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
2.宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
螃蟹死瞭能吃嗎
短時間的沒有事，時間長瞭就不好瞭
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為名貴水產品。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當可能會帶來健康損害。
吃死河蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟瞭，這種毒素也不易被破壞。
要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。
吃螃蟹三大好處
怎麼正確挑選螃蟹?怎麼吃螃蟹能使其營養價值得到更大的發揮?吃螃蟹的禁忌又有哪些呢?……你看，螃蟹雖小，要真吃起來裡面的“門道”可不少呢!今天，小編就帶大傢一探螃蟹裡的那些“門道”吧!
螃蟹的自白：“我很小，但我很有營養”
秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。