螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，富含核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A等，蛋白質含量更是比豬肉、魚肉高出幾倍，營養價值極高。秋季是吃螃蟹的最佳季節，古人認為邊賞菊邊吃螃蟹是極富情趣的一件事。那麼，秋季吃蟹有哪些註意事項呢?下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
秋季吃蟹有哪些註意事項
1. 死蟹不能吃。特別是有些在網上購買大閘蟹的朋友，寄過來的蟹死瞭一定不能吃，不要覺得可惜，死蟹體內的細菌會使食用者嘔吐腹瀉。如何看蟹是否已死，活蟹背殼為青黑色，有光澤，足部有力，用手蟹碰大閘蟹眼睛會收縮，，用手扒一下蟹的小爪子，看有沒有反應，把活蟹放入水中，拿起來後，會吐泡泡的是活的，如果上面說的都沒反應，就為死蟹。死蟹會造成食用者食物中毒，所以千萬不能食用。
2.大閘蟹不能生吃。一定要蒸熟透再食用。生蟹體內的病菌或寄生蟲，可能會導致各種疾病，不要學日本人生食，跟他們不同。
3.存放時間太久的熟蟹不要吃。大閘蟹盡量一次適量，當天食用完，不要一下做太多，吃不掉，放著，如果真吃不完，剩下的一定要放在幹凈陰涼通風的地方，再食用的時候要回鍋熱一次。以免細菌滋生造成腹瀉等不適癥狀。
4.吃蟹要會吃，別亂嚼。蟹殼中除瞭蟹膏，邊上還有蟹的胃(三角形的骨質小包，裡面有污沙)不能吃，蟹腸，蟹心，蟹腮都要清除，並不是什麼都可以吃的。
5.不要多食。再好的美味也別多吃，吃多瞭也會膩，蟹黃味鮮，再吃別的感覺食之無味。而蟹肉性寒，脾胃虛寒的人特別不要多吃。
6.不要與茶水同食。有些“老茶壺”特別要註意，別吃完蟹，就弄杯茶喝上瞭，1小時能不喝茶。不然輕的不利於消化吸收，弄不好就腹痛，腹瀉。
7.不能與柿子一起吃。蟹與柿子都是秋天成熟，但兩種東西不得同食，柿子中的一些成分會使蟹蛋白凝固，這些凝固物質長時間留在腸道中會發酵腐敗，引起食物中毒的一些反應。
8.有些病人最好不要吃蟹：傷風，發燒，胃痛，容易腹瀉的人，慢性胃病，膽囊炎，膽結石，肝炎湖動期的病人，冠心病，高血壓，動脈硬化，高血脂的人少吃或不吃，對蟹過敏的人，脾胃虛寒的人別吃。
哪些人不宜吃螃蟹
螃蟹味道鮮美，但並非所有人都可以食用，以下人群就是不適宜吃螃蟹的。
1.中醫認為，蟹具有活血化瘀的功效，蟹爪能催生下胎，有可能導致流產，因此孕婦或有習慣性流產者慎食。
2.肝功不好的人，不論是急性或是慢性肝病，為瞭減輕肝臟在消化代謝上的負擔，對於富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食。
3.蟹黃與蟹膏的膽固醇含量很高，因此，高血壓、心臟病、動脈硬化病人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，因此也不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食，以免加重病情。
4.由於蟹肉難消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜進食，以免加劇病情。體質虛寒的人，如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者，最好還是別吃，以免引起身體不適。
5.關節炎、痛風患者，尤其是痛風患者應忌食蟹，更不可同時飲啤酒，否則會加重病情，或誘發膽結石、腎結石等。
6.老人的消化功能減弱，蟹冷又屬發物，其高蛋白食物不易消化，所以應慎食。
吃不完的螃蟹應該怎麼存
對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入幹凈的密閉容器裡，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整隻熟蟹在冷藏室裡最多存放1~2 天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入幹凈的密閉容器裡，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
吃蟹的小貼士
第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中佈滿瞭各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗幹凈，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。
第二，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。
吃螃蟹要註意六忌
一吃死蟹、買死蟹：死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
二忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
三忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿瞭各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
四忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
五忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
六忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起註意，以免腹痛腹瀉。一般吃陽澄湖大閘蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
秋季吃螃蟹的三大好處
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
大傢要註意在食用螃蟹時千萬不可貪美味，螃蟹屬寒性，一旦過量食用可能會影響自己的腸胃健康，易引起腹痛、腹瀉、腹脹等問題。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。