在日常生活中，提起黃豆，應該很受大傢的歡迎，美女們尤其愛它的養顏效果，黃豆不僅可以和豬蹄燉湯喝還可以磨成豆漿來飲用，這兩種方法都可以很好的被人體吸收，而且適合於不同年齡段的人群食用。所以黃豆的功效還是比較明顯的。但又因其偏寒，所以一些胃寒者要少食，而且豆漿也要充分的煮透才可以飲用，不然會引起中毒的發生。下面就來詳細介紹一下黃豆的功效與副作用?
黃豆可以做什麼菜
黃豆的吃法有很多，純天然的更是很難得，黃豆可以泡發豆芽炒著吃做湯都很好，還可以將黃豆磨成粉，和其他面和在一起抱包子餃子都是可以的，用黃豆粉做粥也是可以的，除瞭豆漿還可以做成豆腐腦，豆腐都是不錯的。黃豆用來燉豬蹄也是不錯的選擇，還要註意的是孕婦妊娠期、患有痛風病、腎病、缺碘的病人是不能吃黃豆的。另外患有乳腺病的患者也不要吃黃豆。
黃豆中含有大量的氨基酸和人體所需的營養物質，但是相對於雞蛋和牛奶來說，更容易被腸胃消化吸收，而且不會長胖，所以它的營養價值可以說勝過雞蛋和牛奶。而醋也有降低血脂的功效，所以兩者結合確實是可以防治高血壓的。但是建議吃醋泡黃豆的時機要挑選飯後，避免空腹吃，可以在早飯和中午飯後各吃10粒。醋泡黃豆的做法是，先將黃豆炒熟，然後倒入醋，泡一周左右就可以吃瞭。.
黃豆的功效與副作用
黃豆因本身所富含的大豆卵磷脂及其豐富的蛋白質，對提升免疫力和預防老年癡呆癥都有很好的效果，所以有此類困擾的人群也可以多吃一些黃豆來達到預防疾病的目的。
黃豆的功效
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
黃豆的副作用
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。不可生吃，有毒。食用瞭不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。黃豆磨成豆漿食用者，切勿每天食用。
中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。
通過上面對黃豆的功效與副作用，想必大傢已經對黃豆的好處與壞處有瞭更充分的瞭解，希望大傢可以把黃豆做成各種各樣的好吃的。
黃豆可以緩解膽固醇升高嗎
黃豆與青豆、黑豆統稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油。由於它的營養價值很高，隻蛋白質一項就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學傢推崇的食物。大豆發酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種黴菌發酵後制成的。大豆及其制品經微生物作用後，消除瞭抑制營養的因子，產生多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加瞭維生素B12的含量。
功效：黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其制品的人很少發生癌癥的原因。黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。大豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏松也有療效，可謂一舉兩得。吃黃豆對皮膚幹燥粗糙、頭發幹枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。黃豆主要用以嫩食，有補肝養胃、滋潤強壯之功效。黑豆蛋白質含量最高，有助於長筋骨，悅顏面，烏發明目，延年益壽。
適合人群：一般人都可食用。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。
適用量：每天40克。
溫馨提示：因為生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
黃豆平衡體內雌激素
秘方一：能不熬夜就不熬夜
睡眠不足會導致新陳代謝失調。經常熬夜或作息不正常的人不僅老得特別快，健康也會嚴重受損，所以能不熬夜就盡量別熬夜吧!每晚睡眠4小時或不足4小時的人，身體新陳代謝在碳水化合物的處理上會出現問題。
要提高睡眠質量，可以在上床睡覺之前的2-3小時內進行鍛煉，可使睡眠保持平穩。同時，在睡前泡個熱水澡或者喝杯熱牛奶也有好處。
秘方二：黃豆天生是女人的好朋友
黃豆和豆制品中含有大量植物雌激素，在預防乳腺癌方面扮演重要角色，尤其是黃豆，可以改變體內激素的分泌。臨床醫學研究顯示，黃豆及豆制品具有平衡體內雌激素的作用，當體內雌激素太低時，黃豆或豆制品會使它增加，但當雌激素太高時，黃豆或豆制品也會使它減少。
秘方三：我愛泡澡
泡澡是維持身心平衡最簡單的方法之一，利用高溫反復入浴的方式，可以促進血管收縮、擴張。每次泡澡3分鐘，休息5分鐘再入浴，重復三次，就能在不知不覺中消耗大量能量，效果相當於慢跑一公裡。同時，泡澡也能促進老舊角質更新，保持肌膚光滑細致。
但是心臟不好的人並不適合常泡熱水澡，不妨試試傳統的保健良方——熱水泡腳，能使腳部微血管擴張，促進全身血液循環，同時達到健身的目的。
秘方四：隨時隨地做個按摩
體內淋巴液與血液循環是否通暢，會影響身體對於廢物、毒素等物質的排出速度。正確的按摩手法，能維持血液循環的順暢，加速代謝，順利處理體內廢物。從四肢末梢朝心臟方向按摩，可以推動淋巴及血液的流動，能使肌肉的代謝更加旺盛，提供細胞更多促進代謝的營養素和幫助脂肪燃燒的氧氣，同時加速排出廢物。每天看電視的時候順便做做按摩，輕輕松松就能更健康。
秘方五：少吃快餐，遠離毒素。
快餐送給女人的是——心血管系統疾病和生殖系統腫瘤的高發病率。攝取過多的飽和脂肪會刺激雌激素過度分泌，脂肪中的類固醇可以在體內轉變成雌激素，促使乳癌細胞形成。
攝取人工激素過多，體內毒素過多，也會造成內分泌失調。少用塑料制品(包括保鮮袋)盛裝微波食物，因為容易溢出有毒物質。
秘方六：333法則
有氧運動提升身體能量至少要達到每周3次、每次30分鐘、運動後每分鐘心跳達130下的有氧運動才能有助於健康。千萬別小看這短短30分鐘的運動量，它除瞭可以幫助消耗熱量、減輕體重外，還能將氧氣帶到全身各部位，提升新陳代謝率、有效燃燒脂肪，效果會持續數個小時之久。
趕快丟掉沒時間運動的借口吧!利用每天午餐後的休息時間，在公司附近走走逛逛，以均勻的速度步行，不一定非要滿身大汗，就能提高代謝，同時幫助消化、預防便秘。
秘方七：身體健康就去獻血
獻血不僅是良好的社會公德，還可以大大促進自身代謝的能力，不但不會損害健康，定期獻血還是維持健康的方法之一。因此，隻要身體健康，符合獻血條件，還是去盡義務吧。
黃豆有益於代謝綜合征
眾所周知，黃豆富有營養。但它究竟能起什麼作用?是哪種成分起作用?仍在不斷研究中。2007年3月及4月各有報告它對有代謝綜合征的絕經後婦女有好處。代謝綜合征是近年備受關註的一種常見綜合征，成人患病率可達20%左右，主要指腹部肥胖(內臟脂肪堆積)，血糖、血壓及血脂異常，以及胰島素抵抗等。其原因目前認為與慢性炎癥有關，而且影響血管內皮功能與血管收縮。
該項研究包括42名有該綜合征的絕經後婦女。先一般飲食觀察3周，以後隨機分為3組不同飲食8周，再一般飲食4周(醫學上稱洗脫期)，又進入不同飲食8周，再洗脫4周，再不同飲食8周。這樣交叉使每個人都有機會接受3種飲食。第一種對照飲食是標準的降壓飲食(dash)加紅肉(牛羊肉)，第二種為dash加烘焙黃豆30克，第三種為dash加黃豆蛋白30克。黃豆蛋白的脂肪較整粒黃豆少(前者100克中含0.9克，後者含20.5克)，總植物雌激素稍少(每天84毫克比102毫克)。
在8周飲食末，黃豆組所測的空腹血糖下降最多，空腹血胰島素降低也最多，計算的胰島素抵抗指數改善最明顯，血低密度脂蛋白及載脂蛋白b100減少也最多，都達統計學上相差顯著。但黃豆蛋白組在這些方面並無明顯改善。此外，對甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓、體重及腰圍改變都不明顯，可能因8周時間太短。
在8周飲食末還測定瞭許多慢性炎癥的標志物及內皮功能，如c反應蛋白、e-選擇素、腫瘤壞死因子琢及白介素-18、-2及-6等，以及內皮素 -1及一氧化氮。最後見黃豆組的c反應蛋白、e-選擇素及白介素-18降低，使一氧化氮明顯增加，而內皮素及白介素-2及-6等無大變化。而黃豆蛋白組僅對c反應蛋白降低較明顯，其他標志物等改變不明顯。
從以上結果可以看出，黃豆明顯有益於代謝綜合征的許多病理生理環節。但在很多作用上，整粒黃豆有益，而從黃豆中提取的蛋白粉卻無用，很可能與此兩者之間的差別有關。整粒黃豆中含有多不飽和及單不飽和脂肪酸，而黃豆蛋白中卻很少。兩者所含植物雌激素(異黃酮)相差不多。而且其他人用純異黃酮片並未發現有降低炎性標志物作用。而其他研究表明ω-6多不飽和脂肪酸有抗炎作用，如同時有ω-6及ω-3的脂肪酸則更好，而黃豆中脂肪正是如此。因此很可能整粒黃豆中脂肪、異黃酮及纖維素起瞭協同作用。
黃豆是大眾食品，我國又是豆腐的發明國，黃豆又從科學證明是有這些良好作用，因此黃豆食品的加工開發大有可為。不過不必花幾百元吃什麼蛋白粉，還是吃些黃豆湯、五香黃豆等等，價廉物美，有益健康，何樂而不為?!