鳳梨果實營養豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質的消化，增進食欲;醫療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經、驅寄生蟲等效果，對神經和腸胃有一定的醫療作用。
鳳梨怎麼吃更好吃
鳳梨可以做的菜很多，介紹幾樣簡單的，在傢裡可以做的給你.鳳梨燒鴨鳳梨小半個切塊，燒鴨(或燒鵝，燒雞都可以)半隻切塊.蔥2，3根切段，蒜頭切末.熱鍋入油，先爆香蔥蒜，再加入鴨塊和鳳梨塊，糖2匙，酒1匙，醬油1匙，太白粉少許，甜面醬3大匙(或隨你口味添加)翻炒幾下，即可出鍋.再點綴幾片香菜葉.鳳梨燴排骨鳳梨一個切塊.小排骨一斤，洗凈剁塊加少許醬油醃10分鐘，入油鍋炸一下，立即撈起.油倒出來，留少許底油，爆香蔥薑末，放入排骨，調味料(糖一大匙，番茄醬2大匙，味精一小匙，醬油一匙，鹽少許，水2杯，酒一匙)，改小火煮至酥軟，再放入鳳梨翻炒幾下即可.鳳梨炒飯材料：鳳梨1個去心切丁、火腿60克切丁、白飯600克、蝦仁80克、魚松50克， 洋蔥一個洗凈切丁、 雞蛋3個打散備用。 調味料：黑胡椒少許 、 鹽3克。
作法:起油鍋入油1杯，將蝦仁過油至變色後撈出瀝幹。鍋中留油3大匙，先將雞蛋炒開，再依序入洋蔥丁、火腿丁、鳳梨丁炒香，加白飯拌炒後，以黑胡椒及鹽調味，最後再加入蝦仁炒勻。將炒好的飯盛入鳳梨殼中，上面再輕灑些魚松即可。 (鳳梨殼也可先入烤箱中烤熟再盛飯，味道會更飄香。)鳳梨雞翅： 原料：雞翅6隻，鳳梨半個去心切塊，或用鳳梨罐頭，啤酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，薑片做法：雞翅斬斷骨頭，下水焯。花椒大料桂皮做成紗佈包，不包也可以。
雞翅焯好放進沙鍋裡，紗佈料包，鳳梨，蔥薑 ，通通進鍋。倒啤酒要沒過雞翅和鳳梨，可以放一點罐頭的湯。如果是新鮮鳳梨的話可以放一點冰糖.開火，煮沸瞭之後文火燉，大概一個小時，(註意湯別沸出來或者幹鍋)，放鹽味精等調味，即可.鳳梨苦瓜雞湯這道菜所用的是醃過的咸鳳梨，咸鳳梨的簡單做法：超市裡有賣的米醬豆腐乳兩三瓶，吃完裡面的白豆腐乳所剩下的米醬，裝在大一點的瓶子裡，放入切塊的新鮮鳳梨，再多放一些鹽，少量白酒.蓋緊瓶蓋放冰箱一個月.
材料：雞腿兩隻切塊，汆燙好備用，苦瓜一條去籽切塊，咸鳳梨半個，*做法：雞塊，咸鳳梨，苦瓜入鍋，加水沒過材料，薑2片，蔥兩段.大火煮滾改小火煮一小時，也可以再加新鮮鳳梨4分之一個，或罐頭鳳梨兩三片，再煮15分鐘即可.此湯可不用加鹽，可加一點點的味精或雞精調味.此湯別有一番風味，是我的最愛!
鳳梨是菠蘿嗎
鳳梨是菠蘿嗎?多年來人們一直對鳳梨和菠蘿不能進行區分，總有人將鳳梨與菠蘿是混為一談。到底鳳梨是菠蘿嗎，至今我們還是不能得到更好的區別，所以為瞭讓大傢能夠更清楚的認識鳳梨與菠蘿到底是不是同一種水果，我們就給大傢分別從鳳梨的生長，鳳梨的外形，菠蘿的生長，菠蘿的外形做瞭詳細的介紹。
鳳梨是菠蘿嗎，這一個問題也確實是難住瞭我們常吃這兩種水果的人們，大多數的人都會認為這兩種是同一種水果，隻是生長的地區不同，而叫法不同而已。其實並不是我們想像的這麼簡單，我們來看看鳳梨與菠蘿的區別就會明白。
菠蘿原名鳳梨，原產巴西,南洋稱鳳梨.菠蘿是一種原產於中、南美洲的熱帶果樹。目前，菠蘿已廣泛分佈在南北回歸線之間，成為世界重要的果樹之一。在我國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、雲南等省(區)。
菠蘿屬於鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，營養生長迅速，生產周期短，年平均氣溫23攝氏度以上的地區終年可以生長。
鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨AnanascomosusMERR的果實。其名源見臺灣府志：「鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。」
《清?植物名實圖考》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。臺灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至臺灣。臺灣栽培鳳梨始於康熙末年(約西元一六九四年)，距今約三百餘年。
決明子和鳳梨好處盤點
炒決明子茶，改善高血脂癥
在眾人觀念裡，豬油是“飽和脂肪”，會引發高血脂和心臟病，是健康殺手，所以現代人都改吃植物油。因為大傢都聽說植物油是“不飽和脂肪”，可以降膽固醇，對人體比較好。事實上，植物油非常容易氧化，所以隻有在冷壓、新鮮、自然的情況下，也就是不飽和脂肪的活性還存在時，才會降低膽固醇，這樣的植物油確實比豬油健康。
市面上販售的植物油，以化學溶劑萃取制造，保存期限動輒2～3年，出廠時就已經不是自然狀態的脂肪，若拿來煎炒，加熱溫度過高還會產生氧化脂肪，吃進身體裡，血管就很容易被堵塞瞭，這些變質和氧化的脂肪，危害比豬油嚴重數十倍以上。豬油穩定性高不易變質、不易氧化，反倒安全許多。豬油煎炒、植物油涼拌，烹調更健康。
茶葉含有鞣質，會把營養素帶走，所以若是吃進過多高油脂、高熱量的食物，飯後可以喝杯茶平衡一下，但若是正常的進食，則飯後最好不要立即喝茶，這樣一來，營養就幾乎流失光瞭。可改用炒決明子茶，能降低血脂，更沒有營養流失之虞。
炒決明子茶是克服高血脂的最佳飲品，決明子必須幹炒過，去除寒性，需要時再取適量來泡茶，就能有效降低血脂。
炒決明子茶，適合哪些人：
1.飲食油膩或應酬大餐後可飲用;2.進食過快、過多或過油膩，出現胸悶、腹脹、眼睛昏花幹澀或頭痛的人;3.大便燥結或有習慣性便秘的人。
食用禁忌：1.腸胃虛寒腹瀉者不可大量飲用;2.虛寒性便秘，出現手腳冰冷、胃口不佳兼有排便無力者，不可長期飲用決明子茶助排便，不然人會更虛。
材料：決明子1斤。決明子是寒性，直接喝容易拉肚子，有人用來減肥。炒過之後寒性降低，不會腹瀉，卻可以降血脂。
吃法：適合飯後飲用。需註意若飲用過量，清除太多油脂，身體會太虛。
做法：1.將決明子放入鐵鍋中，以大火幹炒，直到表面酥脆，散發香濃氣味才改以中小火炒;2.將決明子放入密封罐中，放包幹燥劑，或放入冰箱中保存;3.取10公克(約1湯匙)決明子放入保溫杯，沖水400～500cc，悶半小時後再喝。
清理體內廢物，鳳梨醋是妙方
鳳梨醋的神奇之處，在於它可以有效處理堵塞性問題，包括中風、酸痛、消化不良、氣血不足、產婦乳腺堵塞、結石、過敏性鼻炎、膽固醇過高、尿酸過高等疾病。
故鳳梨醋可用來舒緩一般疼痛和發炎，如用於減輕風濕性關節炎造成的不適癥狀;並使血液循環順暢，用來預防心絞痛、中風及老人癡呆;另外，借由緩解發炎反應，來減輕過敏癥狀，可用於有過敏性鼻炎困擾的人。
每次隻需取30cc鳳梨醋加開水稀釋，也可加少許蜂蜜，喝起來十分爽口，有人喜歡直接喝。若想要直接喝，建議加蜂蜜之後含在嘴內慢慢咽下，不會刺激咽喉。若是胃潰瘍的患者，建議先以蛋黃油調養1～2周後，再喝鳳梨醋。如果空間允許，在鳳梨盛產的時候制作三五罐鳳梨醋慢慢飲用。醋會越陳越佳，不必擔心變質腐壞。
食用禁忌：1.多服損人骨，故骨折或有骨質疏松的人，食用時要多補充含鈣量高的食物;2.有肌肉抽筋、筋骨麻木萎縮拘緊等問題的人忌食;3.胃酸過多，有消化性潰瘍、胃發炎疼痛不止的人忌食;4.不要與藥物同時服用，會降低藥效或產生交互作用。
材料：鳳梨5公斤、冰糖2公斤、大玻璃罐1個。喜歡甜味的人，可選擇熟一點的鳳梨;冰糖比例也可酌量增減。
做法：1.用牙刷將鳳梨刷洗幹凈，連皮帶心一起切，每塊的大小和平常吃鳳梨時差不多即可;2.玻璃罐擦幹，鋪一層鳳梨、一層糖，連續參差地鋪在罐內約八分滿;3.罐口用幾層白紗佈蓋住，再把蓋子輕輕蓋上，不要鎖緊;4.放在陰涼處讓鳳梨發酵，約3～5天即可打開，用幹凈的筷子攪拌，或將罐子搖晃使其均勻發酵。
夏季約7天即可飲用，不過越陳越酸，醋酸菌越多，療效也越好;冬季至少需要21天才能發酵完成，若想加速釀成，必須幫玻璃罐裹上毛毯。
吃法：取30cc，加開水稀釋，也可加入少許蜂蜜增加風味。
鳳梨的品種類型
通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇後類、西班牙類和雜交種類。
鳳梨卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80%。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬;果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14%～16%，高的可達20%以上，酸含量0.5%～0.6%。為制罐頭的主要品種。
皇後類系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺;果圓筒形或圓錐形，單果重400～1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果;果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃鬱，以鮮食為主。西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種;果中等大，單果重500～1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷;果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。雜交種雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。
植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200～1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11%～15%，酸含量0.3%～0.6%，既可鮮食，也可加工罐頭。
鳳梨瘦身 當心胃病
鳳梨減肥瘦身的方法是：一個星期內，隻以鳳梨作為三餐中其中一餐的主食而不吃其他食物。實行這種方法，一個星期後，便可以減輕2～3公斤的體重。但是，鳳梨含有分解蛋白質的酵素，這種酵素會損害口腔的腔膜，令口腔刺痛，吃在肚子裡，同樣也會損害胃粘膜，而且隻吃鳳梨會營養不均衡。
所以這種減肥方法，隻能偶爾實行一次，千萬不可以長期堅持。否則會造成口腔潰爛及嚴重的胃病。
案例：
許多觀眾都喜歡《101次求婚》裡的淺野溫子，對她的飄逸長發和纖細身材印象深刻。不過，淺野溫子保持優美身段的方式並不太好，她的方法是中、晚餐幾乎不吃，隻以“會刮油”的鳳梨裹腹。
淺野溫子的理論是，鳳梨是水果，本身熱量就不高，而且她在參考一本書籍之後，發現它有“刮油”的效果，所以才想出以鳳梨做正餐的方法。
可是，她雖然保持瞭窈窕身段，卻也因為吃瞭太多鳳梨，將胃壁磨得很薄，有瞭常年的胃痛毛病。