吃核桃的好處和壞處有哪些

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。那麼吃核桃的好處與壞處有哪些，我們一起來關註一下。

吃核桃的好處與壞處有哪些

吃核桃的好處和壞處

1.核桃富含不飽和脂肪酸，Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體所必需的未來元素，除瞭可以補充身體營養，還能養顏美容，是愛美人士的好幫手。

2.核桃還能夠減少腸道對膽固醇的吸收，因而對動脈硬化、高血壓、冠心病有防治作用。

3.核桃中含有的不飽和酸有益於胰島素的分解，女性每天堅持服用能降低患糖尿病的風險。

4.核桃中含有豐富的ω- 3脂肪酸，經常食用可以有效預防抑鬱癥、註意力缺失多動癥、老年癡呆等等的疾病的幾率。

5.核桃富含脂肪酸等元素，吃多瞭不僅會上火還具有增肥的作用。所以要適當食用，切記不可貪食。

核桃的功效有哪些

核桃具有抗衰老的功效

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。

核桃具健腦益智的功效

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

核桃能降低膽固醇、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

核桃還能治療失眠、神經衰老等

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

核桃能鎮咳喘

核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：“洪邁雲：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、薑如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”

核桃怎麼做好吃

黑豆核桃蜂蜜奶的做法收藏

豆類的食品有大量的蛋白質，妊娠期吃黑豆也是一個很好的選擇。

用料：

黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙。

做法：

1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的，倒在烤盤上，200度，10分鐘左右)，冷卻後磨成粉(用海爾攪拌機打成粉，盡量細膩，口感好)。

2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的)，冷卻後去衣，搗成泥。

3、取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯後加入蜂蜜1匙即可。

小貼士：

1、黑豆一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉或造成腸道阻塞。

2、在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被破壞，消除瞭黑豆的副作用。

功效：豆類的食品有大量的蛋白質，妊娠期，由於孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細胞增加24%-35%，故造成血液稀釋，所以吃黑豆也是一個很好的選擇。

吃核桃應該註意的事宜

1、核桃+白酒據宋代馬志的《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血。”核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。特別是有咯血宿疾的人，更應註意禁忌。

2、核桃+野雞肉明·李時珍《本草綱目》：“野雞不可與胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野雞肉一起食用。尤其那些患有肺炎，支氣管擴張等疾病的人，更應該加強這方面防范和註意，一定切忌不要同時食用核桃和野雞肉，因為這樣不但不利身體健康，而且還容易患上其他各種疾病。

3、核桃+濃茶因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

4、核桃+鱉肉鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要註意瞭，核桃與鱉肉相克。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。

5、核桃+黃豆黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

6、核桃+野鴨核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病。

如何挑選好核桃

看花紋

看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。

嗅核桃

在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看瞭，但是卻害瞭消費者。因為好些核桃的殼並不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者黴味、酸味等異味，最好別買。

在手裡掂量掂量

拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要隻看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。

觀察核桃仁

任意挑選一個核桃，砸開，觀察裡面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

取出核桃仁

若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

剝黃皮

剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中註意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

嘗核桃