西蘭花原產自地中海地區。營養極為豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素以及蛋白質，在同類的蔬菜中，營養成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美譽。西蘭花和甘藍的外形和生長習性都很相似，西蘭花中的各種營養成分不僅含量很高，而且十分的全面，比同屬的白菜花高很多。
西蘭花吃瞭有什麼效果
西蘭花加番茄抗癌力量大 健康報? 美國研究人員最新發現，西蘭花和番茄在一起吃宜於預防前列腺癌，這兩種蔬菜的“團結”抗癌力量尤為顯著。這一研究成果將發表在今年12月的《營養學雜志》上。 科學傢一致認為，番茄具有預防前列腺癌的功效主要得益於使番茄呈現紅色的番茄紅素，而西蘭花的防癌能力則主要來自於它所含的硫葡萄糖甙。
美國伊利諾伊大學研究人員給實驗鼠註入人類前列腺腫瘤細胞，讓實驗鼠體內有前列腺腫瘤生長。然後將實驗鼠分為4組，分別給它們喂單一的番茄幹粉、單一的西蘭花幹粉、兩者的混合物及一種能抑制前列腺良性腫瘤生長的藥物“柔沛”(商品名)。結果顯示，腫瘤細胞在實驗鼠體內均有所生長，但吃蔬菜的三組實驗鼠，其腫瘤生長速度及腫瘤體積都低於吃“柔沛”的一組實驗鼠。其中，吃兩種蔬菜混合物的一組實驗鼠，其體內腫瘤體積最小。
研究人員在美國癌癥研究協會舉辦的新聞發佈會上說，番茄和西蘭花各自都有卓越的抗癌功效，但他們的研究證明“團結力量大”。
孕婦應多吃西蘭花嗎
西蘭花是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專傢介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。很多人以為番茄是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。
西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應註意多吃一些葉酸含量高的食物。這裡需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
西蘭花可防慢性腸炎嗎
西蘭花可防慢性腸炎?中醫指出，西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，所以想預防慢性腸炎和癌癥要多吃西蘭花。
德國弗賴堡大學近日發表新聞公報說，該校研究人員最新發現，西蘭花這類常見蔬菜可充當“腸道安全衛士”的角色。這是因為其中含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質。硫代葡萄糖苷常見於十字花科植物中。除西蘭花外，十字花科植物還包括卷心菜、甘藍、菜花、白菜等蔬菜。
研究人員先用一種不含任何植物成分、也無硫代葡萄糖苷的食物喂養實驗鼠，結果實驗鼠腸道免疫功能減弱。研究人員隨後在食物中添加瞭硫代葡萄糖苷，實驗鼠腸道免疫功能得到瞭提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛腸道免疫細胞中起著重要作用。
研究人員表示，盡管他們尚未在人體內進行驗證，但硫代葡萄糖苷在人體內以及實驗鼠體內的作用機制估計差別不大。這項研究成果在未來有望用於防治腸道感染和慢性腸炎。
西蘭花的食用價值
1、菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
知道瞭西蘭花可防慢性腸炎，但是西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。
西蘭花和菜花的區別
西蘭花是一種非常常見的蔬菜，西蘭花的外表奇特可愛，口味非常好，西蘭花的顏色一般都是綠色的，所以西蘭花深受人們的歡迎，菜花我們也叫做是花菜，菜花的頭部和西蘭花非常像，菜花也是人們喜歡的蔬菜，菜花的顏色是白色或者黃色的。
菜花和西蘭花都是含有豐富的營養，兩者含有的維生素都很多，菜花的作用是容易吸收，菜花更加適合老年朋友和兒童，西蘭花的特點是能預防癌癥和提高抵抗力。
兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
菜花能抗癌嗎
中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質含量更高。科學傢們已從西蘭花中提取這種物質用於癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。美國研究發現：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質。
吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯後顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較於白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養損失，也喪失瞭食用品質。因此，西蘭花最好在購買後兩三天內食用，而白菜花則存放時間可長一些。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學傢、營養學傢列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。
單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收獲一個健康(健康食品)的身體。所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
上文我們介紹瞭什麼是菜花，什麼是西蘭花，我們知道菜花和西蘭花的頭部是非常像的，但是西蘭花的顏色是綠色的而菜花的顏色是白色的，兩者的養生保健功效也恨不用，一種是可以健脾胃助消化，而另外一種是預防癌癥和養肝提高抵抗力。
西蘭花發黃還能吃嗎
經科學測試，每一百克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質4克，是菜花的3倍，更是西紅柿的4倍。而且西蘭花的礦物質成分也很全面，鐵、鉀、錳、鋅、鈣、磷等含量都非常豐富。西蘭花在眾多同類蔬菜中，平均營養價值以及防病作用排名第一位。可提供117千焦熱量。
西蘭花可以有效地降低直腸癌、胃癌、心臟病、中風和乳腺癌的發病率，此外，還有防止感染和殺毒的神奇功效。西蘭花對於防治胃癌和乳腺癌的作用最為顯著，胃癌患者體內的血清硒和維生素C的含量顯著降低，西蘭花可以很好的補充硒和維生素C。從而抑制癌細胞的生長。
此外，西蘭花中含有多種吲哚衍生物，這些化合物可以降低人體內的雌性激素的含量，從而預防乳腺癌的發生。西蘭花中預防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並且可以幫助癌變細胞修復為正常細胞。西蘭花富含抗壞血酸，可解毒。
由於富含類黃酮物質，西蘭花對於高血壓、心臟病也有很好的調節和預防的作用。西蘭花變黃瞭，其實就是就是變老瞭，是可以食用的，隻是裡面的色素被分解瞭，營養價值降低瞭而已，此外變黃瞭的西蘭花吃起來口感也不如新鮮的西蘭花好吃。所以盡量減少西蘭花的保存時間。