對於西蘭花我想大傢都應該是比較熟悉的吧?西蘭花是一種常見的蔬菜，受到瞭很多人的喜愛。西蘭花中的營養價值很高，西蘭花中含有豐富的水分還有一定量的維生素等等營養物質，西蘭花還具有一定的藥用價值，長期吃西蘭花的人，就會發現皮膚會變的比較好，這就是說西蘭花還有一定的美容養顏的功效。
西蘭花有什麼功效
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國傢及日本科學傢研究的重要內容。日本國傢癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登瞭西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。
除瞭抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能
力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蘭花與西蘭花苗同食抗癌功效翻倍
西蘭花堪稱抗癌明星。然而，據國外媒體1月29日報道，美國《營養與癌癥》雜志刊登一項新研究發現，烹調和食用方法直接影響到西蘭花的抗癌功效，西蘭花與西蘭花苗一起食用可以使其抗癌功效增強一倍。
新研究由美國伊利諾伊大學科學傢完成。新研究主持人，營養學教授伊麗莎白·傑弗裡表示，隻要烹飪正確，西蘭花是極優秀的抗癌食物，每周吃3—5次就可以達到防癌功效。西蘭花抗癌離不開黑芥子酶(myrosinase)。離開這種酶，西蘭花中的抗癌抗炎物質蘿卜硫素就無法形成。傑弗裡教授表示，很多人喜歡將西蘭花煮熟爛，這會破壞黑芥子酶。一些健康意識強的人喜歡用西蘭花幹粉，但同樣會丟失黑芥子酶，因為西蘭花幹粉中不含有這種必須的酶。但是有一種妙招可以提高西蘭花幹粉的抗癌功效。西蘭花苗含有豐富的黑芥子酶，如果西蘭花粉與西蘭花苗同時食用，那麼就可以同時獲得黑芥子酶和蘿卜硫素。
科學傢表示，如果西蘭花及西蘭花幹粉與西蘭花苗一起食用，那麼西蘭花苗中所含的黑芥子酶可促進西蘭花中蘿卜硫素的形成和吸收，西蘭花抗癌功效就會增加一倍。
你知道的西蘭花是菜嗎
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍傢族的一雙“姊妹花”。西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。西蘭花在前幾年還隻作為特菜，餐桌上鮮見，近幾年大面積種植栽培，已成為菜市場和餐桌上的常客，變“特菜”為“大陸菜”瞭。
兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
菜花能抗癌嗎：
中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質含量更高。科學傢們已從西蘭花中提取這種物質用於癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。美國研究發現：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質
怎麼吃這兩種菜最抗癌?
吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯後顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較於白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養損失，也喪失瞭食用品質。因此，西蘭花最好在購買後兩三天內食用，而白菜花則存放時間可長一些。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學傢、營養學傢列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。
單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收獲一個健康(健康食品)的身體。所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
如何清洗西蘭花
西蘭花的吃法有很多種，西蘭花的作用也是不容小覷的，西蘭花有一定的養胃作用呢。西蘭花雖然好吃，但是怎樣清洗卻成為瞭很多人都比較頭疼的事情，下面我就來告訴大傢如何清洗西蘭花吧，請大傢聽我聽我一一道來吧。
西蘭花營養豐富，又名綠菜花、青花菜。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。特別適合涼拌和清炒。但是在種植的過程中難免會有農藥，所以我們需要好好清洗。
自己總結瞭些辦法：
1.先沿著枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2.先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
3.沸水裡加小蘇打，焯過後冷水泡，沖。
這樣做不但去藥驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算後面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養流失。
看瞭上面的文章相信大傢對於如何清洗西蘭花這個問題，現在都應該是已經比較瞭解瞭吧?西蘭花中具有充足的水分，這對於一些喜歡減肥的人來書無疑是最好的食物，這樣一來吃西蘭花比僅僅能夠吃飽，還不會發胖哦，是不是很好呢?當然西蘭花中含有一些其他的營養物質，這樣我們的身體還能夠獲取其他的營養物質。
西蘭花和花菜的區別
吃過西蘭花和花菜的人應該都知道一點，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實除瞭之個之外，西蘭花和花菜的區別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實仔細比較過西蘭花和花菜的人就會發現，其實西蘭花和花菜除瞭顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。
西蘭花和花菜是我們大傢在平時的餐桌上經常能夠吃到的兩種蔬菜，同時西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的價格要高於花菜的，這點大傢可以去超市就會發現的。其實關於西蘭花和花菜的區別還有很多，那麼，下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區別。
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍傢族的一雙“姊妹花”。
兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中此種物質含量更高。科學傢們已從西蘭花中提取這種物質用於癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。
通過上面文章的詳細介紹，我們其實就可以發現一點，那就是，西蘭花和花菜的區別還真是挺多的，正如上面提到的那樣。其實關於西蘭花和花菜的最大區別就在於它們在營養價值上面的不同，西蘭花胡蘿卜素、蛋白質還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的;但是從本質上來講，西蘭花和花菜其實是一樣的。