西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。從營養學角度指出，食物合理搭配會達到“相乘”的效果，能大大提升食物的營養價值，加強食物的營養功效。西蘭花搭配哪些食物吃營養更高?下面一起來詳細瞭解一下。
西蘭花的功效
1、抗癌防癌
西蘭花中含有豐富的抗氧化防癌癥的微量元素，所以長期食用西蘭花能起到非常好的預防乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥。
研究的報道，在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除瞭可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K
有的人皮膚受到一點點碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，著主要就是因為體內缺乏維生素K的緣故，常吃西蘭花能有效緩解。
4、解毒肝臟
多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使西蘭花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者
西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。
西蘭花能有效補充人體所需要的硒和維生素C，同時還能提供豐富的胡蘿卜素，能有效阻止癌前病變細胞形成的作用，從而有效抑制腫瘤的生長。
6、生物活性
據美國營養學傢研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
此外，研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
西蘭花搭配什麼效果好
西藍花和番茄
西藍花和番茄一起吃，有助預防前列腺癌。由於番茄所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用，西藍花富含的植物化學物質則具有抗腫瘤的作用，搭配起來效果會更佳。
番茄和鱷梨
番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。
燕麥片和橙汁
美國農業部研究發現，燕麥片搭配富含維生素C的橙汁一起吃，能把人體內的“壞”膽固醇(即低密度膽固醇)降低、穩定在一個較低的數值，比起分別攝入，這樣吃法能令心臟病發作的風險降低兩倍。
藍莓和葡萄柚
比起單一水果的攝入，多種水果一起攝入，對健康更有益。例如，藍莓和葡萄柚都富含抗氧化物質花青素，兩者共同吃，能令花青素的抗氧化作用產生相乘效果。
蘋果和巧克力
研究發現，蘋果尤其是果皮，富含抗炎癥天然植物色素，能降低過敏癥、認知癥、心臟病、帕金森病、前列腺癌以及肺癌的發作風險。而巧克力尤其是黑巧克力富含可可多酚，能降低罹患動脈硬化癥的風險。兩者搭配吃，功效翻倍。
葡萄柚、紅酒、紅茶等所含的多酚都具有同等的功效，也可與蘋果一起食用。
檸檬和甘藍
維生素C能促進鐵分的吸收。柑橘類水果和綠葉類蔬菜均富含維生素C，例如檸檬、草莓、青椒等蔬果。甘藍和菠菜等蔬菜則含鐵量較高。兩者搭配攝入能提高鐵分的吸收率。
西蘭花怎麼洗
西蘭花營養豐富，又名綠菜花、青花菜。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。特別適合涼拌和清炒。但是在種植的過程中難免會有農藥，所以我們需要好好清洗。特別是在西蘭花的花蕾中，很容易藏有菜蟲和農藥，不易洗凈，以下提供一個有效的洗切處理：
1、先沿著枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2、先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
3、沸水裡加小蘇打，焯過後冷水泡，沖。
這樣做不但去藥驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算後面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養流失。
西蘭花變黃瞭還能吃嗎
西蘭花是非常好的蔬菜，不過放置時間過長的話，西蘭花可能會導致變黃，那麼西蘭花變黃瞭還能吃嗎?如果吃瞭會怎樣?看這變黃的西蘭花，覺得非常可惜，西蘭花含有很高的營養價值，如果扔掉瞭多可惜呀!
為什麼西蘭花會變黃呢?因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變瞭。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃瞭。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮瞭，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃瞭，也就是說變老瞭，保持顏色的維生素，礦物質流失瞭。因此，西蘭花變黃瞭，最後不要吃用。
另外還有說法西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃瞭，很可惜，隻能扔掉瞭，變黃的西蘭花已經失去瞭營養，沒必要去吃瞭。
西蘭花怎麼做好吃
玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯一下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋一起碼入盤中即成。
蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調料：鹽、太太樂雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。