牛奶蒸雞蛋是蛋白質含量非常高的食物，而且牛奶和雞蛋的口感都是非常潤滑，所以很受大傢的喜愛，牛奶蒸雞蛋的做法也非常簡單，很多人在傢裡就能制作出好吃又好看的牛奶蒸雞蛋，下面我就說一說牛奶蒸雞蛋的具體做法和好處，還有在制作途中的幾個重要的小竅門，也是需要大傢註意的。
牛奶蒸雞蛋怎麼做啊
牛奶蒸雞蛋是以雞蛋和牛奶味主要食材的一種甜品，它香滑細膩，入口即化，具有滋陰養顏、強身健體的功效。雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
牛奶裡面加入一點細砂糖，攪拌融化，雞蛋用筷子打散。將牛奶倒入雞蛋裡面，用篩網過濾一遍，倒入容器裡面，蓋上保鮮膜，然後在保鮮膜上面紮些小孔。放入電飯煲裡面，下面加上冷水，開始蒸。
這個時候來做水果，取一顆提子，在1/3處斜切一刀，留大的那部分用，也就是2/3部分，然後在中間再切一刀，把切口處對拼起來，就是一個心瞭，將所有的都這樣來處用挖球器在哈密瓜上挖出圓形，這樣水果就處理好瞭。蒸好的雞蛋，揭開保鮮膜，放稍微涼一點後，鋪上果果就可以瞭。
牛奶蒸雞蛋的營養價值也是非常高的，甚至連高血壓高血脂的患者都是可以食用的，如果比較喜歡吃甜的朋友還可以在牛奶蒸雞蛋中加入一些白砂糖，這樣口感更佳，不過雞蛋最好要經過篩網的過濾這樣能夠讓雞蛋吃起來口感更加嫩滑。
早餐吃牛奶蒸蛋可消除夏困增強活力
材料：全麥饅頭1個、黃瓜100克、雞蛋1個、蝦仁4隻、豌豆10粒、牛奶100毫升。
做法：1.做海鮮雞蛋羹，先將雞蛋洗凈磕入碗內打散，放入洗凈的蝦仁、豌豆、牛奶及少許鹽，攪拌均勻。2.把碗放入燒開的蒸鍋內，中火蒸6分鐘後出鍋，淋上香油即可。3.把黃瓜洗凈切條，直接蘸甜面醬吃就可以瞭。4.全麥饅頭放入微波爐中加熱半分鐘即可。
高溫酷暑容易使人感覺疲勞困乏。此早餐搭配中，全麥饅頭含有豐富的B族維生素，可以緩解因酷暑帶來的疲勞，有助於集中註意力並為上午緊張的工作提供必需的能量。
黃瓜性微涼，清熱解暑，可改善因夏日體燥引起的食欲不振，其中的鉀元素還可助人體排除多餘的鹽與廢物。
蒸雞蛋有哪幾大忌
1、首先是要蒸雞蛋時，忌用涼水或者用熱開水。用自來水整出來的蛋有蜂窩孔，還會使營養受損，口感也不是特別爽口，都是因為涼水中有空氣，水沸後會有空氣排出，就會出現小孔。用熱水煮就會煮不成蛋羹，用涼開水煮蛋最好，可以保持住蛋的營養，又能光滑爽口。
2、還忌猛攪蛋液，因為猛攪的話會把蛋液融為一體，還會起泡，應該把雞蛋打入碗中後加入涼開水再攪一下，這樣會好一些。
3、忌在蒸蛋前加入調味品，因為會使蛋白質遭到破環，降低營養成分，使蛋羹不鮮美，應該在蒸好後加入調味品，這樣使蛋液能保持鮮美質嫩，營養成分不損壞。
4、還要註意蒸蛋的時間不宜過長，時間長瞭會使蛋羹變硬，質感不好，營養也降低。應該在十幾分鐘即可。
用牛奶沖雞蛋有哪些危害
1、雞蛋中可能帶有沙門氏菌，這種細菌是致病的，要想殺滅它需要一定的溫度和時間，煮沸的牛奶的溫度是不能把細菌全部殺滅的，因此食用後有可能引起胃腸炎。
2、雞蛋中含有抗生物素蛋白，這種物質會妨礙生物素在腸道內的吸收，此外雞蛋中含有的抗胰蛋白酶因子，還可抑制胰蛋白酶的活動。
3、生雞蛋的蛋白質不如煮雞蛋的蛋白質營養價值高，而且還不容易被人體吸收。此外生雞蛋有一股腥味，會使人食欲減退嚴重時還能使人嘔吐。
4、現在市場上賣的鮮奶大都是經過滅菌消毒處理的，可以直接飲用，這樣的牛奶不應煮沸，加熱反而會影響牛奶的營養成分。
註意事項：
由以上幾點可知，牛奶沖雞蛋不但不能補上加補，反而還會影響牛奶和雞蛋的營養吸收。因此最好不要用牛奶沖雞蛋，煮雞蛋更加的有營養。
雞蛋燉牛奶長期吃會有復作用嗎
關於牛奶燉雞蛋是否健康，目前說法不一，看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向於可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營養成分。有的營養專傢認為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專傢認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優質的高蛋白食品，同食有利於增強體質及病後恢復，並建議與一些主食同食，使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。
不用牛奶沖雞蛋
有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。
生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。
因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋隻有在熟透後吃，才能達到即保證營養又符合衛生要求。
不要用牛奶和豆漿沖雞蛋吃_ 飲食營養
生雞蛋裡含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，會影響生物素的吸收和蛋白質的消化，另外生雞蛋還有可能含有沙門菌，這些有害因素經煮沸後都能被破壞，另外加熱本身可使蛋白質變性，使蛋白質容易消化，所以不能吃生雞蛋。
豆漿和牛奶煮沸後容易溢出來，所以如果用牛奶和豆漿沖生雞蛋，不容易使雞蛋煮熟，因此不要用牛奶和豆漿沖雞蛋吃。