香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，香椿頭含有極豐富的營養，哺乳期是可以吃香椿的。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。產婦能吃香椿芽嗎？產婦吃香椿有什麼好處？一起來看下。

香椿的介紹

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，香椿頭含有極豐富的營養，哺乳期是可以吃香椿的。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃鬱，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。哺乳期吃香椿是沒有禁忌的。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

產婦能吃香椿芽嗎

因為女性生產之後身體處在比較去虛弱的狀態，所以需要及時的補充蛋白質和各種微量元素，而香椿同樣這些營養物質含比較高，所以說產婦是可以放心食用香椿的，不過要適量。

能吃。註意適量且要弄碎，香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等，具有清熱健胃、消炎解毒的作用。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質和鈣質，適宜幼兒食用。

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，有生成致癌物亞硝胺的危險，所以要選擇質地最嫩最新鮮的香椿芽。用焯或者燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽，速凍之前也要焯一下或者醃制椿芽時間長一些。

產婦的飲食關系到的是身體的恢復，還有嬰兒的一個不如問題，所以說選擇的時候一定要註意認真的選擇，這樣才可以更好地給身體補充所需要的各種營養物質，從而起到保證自己的身體健康。

產婦吃香椿有什麼好處

1、產婦能吃香椿

產婦是能香椿的，不會產生對身體不利的影響，香椿中有大量的維生素C和磷以及鐵等多種礦物質，可以促進產婦身體的恢秘，另外香椿還有清熱解毒和健胃理氣等多種功效，產婦食用以後對提高身體免疫力作用比較明顯。

2、吃香椿能補陽滋陰

吃香椿能起到滋陽補陰的重要體系用，香椿中含有一定的數量的維生素E和一些性激素物質，人體吸收這些物質以後可以起到延緩衰老的補陽滋陰的重要功效，對人類的不孕不育有良好的緩解作用，因此香椿這種蔬菜還有“助孕素”的稱號。

3、吃香椿能開胃

平時人們多吃一些香椿能起到開胃的良好功效，對人類的食欲不振有良好的緩解作用，它含有天然的芳香物質，也有一些天然的香椿素，這些物質進入人體能加快腸胃運動，是它促進消化的主要成分。另外香椿還能利尿解毒，對人類的泌尿系統疾病有不錯的緩解和預防功效。

香椿芽怎麼保存

一般來說，谷雨前的香椿芽較為鮮嫩，而谷雨後的香椿芽營養價值降低、口感乏味。有些朋友希望能夠保存起谷雨前的香椿芽，在谷雨後仍能食用。那麼，香椿芽怎麼保存?

一、冷藏法

香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的隻有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

二、鹽漬法

香椿洗凈，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

適合產婦的香椿做法

香椿拌豆腐

做法：

1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分後，切碎。

2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分，用勺子壓成豆腐泥。

3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。

5、最後輕輕將模子取出即可。

香椿炒雞蛋

做法：

1、香椿洗凈，開水中略焯後撈出切碎;

2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;

3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。

香椿雞脯

做法：

1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃制片刻。

2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。

3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。

4、雞脯用廚房紙拭幹水分。

5、先在幹淀粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。

6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。

7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。