燕麥是食中之寶，含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量很高(15%~20%)，是普通小麥粉或者大米的2倍左右。燕麥還是少有的既含有大量蛋白質，脂肪的含量也很高的谷物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(主要是亞油酸)，對健康的作用效果明顯。燕麥養胃是真的嗎？燕麥有哪些營養？一起來看下。
燕麥養胃是真的嗎
益肝和胃
、用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅-心腦血管病起到一定的預防作用。
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。
4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥有哪些營養
燕麥是食中之寶，含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量很高(15%~20%)，是普通小麥粉或者大米的2倍左右。燕麥還是少有的既含有大量蛋白質，脂肪的含量也很高的谷物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸(主要是亞油酸)，對健康的作用效果明顯。
燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質以及維生素E的含量都遠遠高於大米和小麥。燕麥中B族維生素、葉酸、泛酸含量也都較豐富。同時，可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)含量達到5%~7%，是預防常見病的最佳食物之一。研究表明，燕麥中的膳食纖維與其他谷物(如大麥、青稞等)的膳食纖維比較，由於其分子量大，因此，更容易在腸道內與水混合成較大的膠質塊，從而增強其清理腸道的作用(就好像一臺大馬力清掃機)。因而，燕麥可以降低膽固醇、預防便秘、維持腸道健康、幫助節食者及糖尿病患者控制飲食、調節體內血糖水平等。我國傳統的燕麥(莜麥)食用方法以莜麥面食為主，但其加工和制作需要一定的技巧，食用方法上也缺乏便利性，而燕麥片則是我國主要的燕麥方便食品。燕麥片發源於西方，也是歐美國傢消費者推崇的健康食品。
燕麥及燕麥片的蛋白質和脂肪含有豐富的必需氨基酸和不飽和脂肪酸。賴氨酸是大米和小麥中最為缺乏的限制性氨基酸，而燕麥中的賴氨酸含量是大米的2倍多。因此，日常生活中多食用一些燕麥食品，可以明顯提高其他谷物蛋白質的消化吸收效率。
吃燕麥的禁忌
1、註意食材的搭配
燕麥和牛奶搭配有利於蛋白質，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收;和山藥搭配益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。
2、不適宜一次性吃太多
食用燕麥的時候，一次不宜食用太多，每天以40克為佳，否則會造成胃痙攣或腹脹。
3、註意不要將燕麥和麥片的概念混為一談
麥片是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片隻占一小部分，甚至根本不含有燕麥，和燕麥不是同一個概念的食物。
養胃燕麥早餐怎麼做
1.雞蛋燕麥
雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得到最佳、最大化的滿足。
怎麼做：往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個煎蛋。
營養成分：350大卡的熱量，15g脂肪(6g是飽和脂肪)，34g碳水化合物，140mg鹽，5g纖維，
2.草莓和奶味燕麥
沒有任何配方能像這個組合一樣，將蛋白質、維生素、抗氧化物以及香味都凝聚到一起。
怎麼做：往燕麥中加入1/4杯的脫脂希臘酸奶，一勺蜂蜜，1/4被切片的草莓。可以用切半的草莓點綴碗沿。
營養成分：300大卡的熱量，3.5g脂肪(0.5g飽和脂肪)，61g碳水化合物，35mg鹽，6g纖維，12g蛋白質。
3.楓糖培根燕麥
火雞培根含有少量飽和脂肪，並且不含一般培根中常見的有害物質亞硝酸鹽，楓糖汁富含抗氧化物。
怎麼做：烹調兩片普通的火雞培根。燕麥中加入兩勺楓糖汁，然後將培根切碎撒到上面。
營養成分：360大卡的熱量，8g脂肪(2g飽和脂肪)，61g碳水化合物，390mg鹽，5g纖維，11g蛋白質。
4.灣仔燕麥
想要增強燕麥的抗菌力?加入一劑辛辣的混合物吧：暖胃的薑以及強力抗菌的蜂蜜。
怎麼做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、薑以及1/4杯低脂牛奶。澆上一茶勺蜂蜜和2勺杏仁。
營養成分：320大卡的熱量，11g脂肪(1.5g飽和脂肪)，47g碳水化合物，30mg鹽，8g纖維，11g蛋白質。
5.羅馬燕麥
加入奶酪和黑胡椒就成為一道羅馬風的燕麥早餐瞭。
怎麼做：燕麥中加入2勺切碎的佩科裡諾羅馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒。澆上上2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油。
營養成分：330大卡的熱量，16g脂肪(4.5g飽和脂肪)，35g碳水化合物，250mg鹽，6g纖維，11g蛋白質。
燕麥的真正益處是β-葡聚糖纖維，它能降低膽固醇、保護心臟、縮小腰圍。燕麥片，大多數人不是煮著吃，就是用牛奶來泡。其實，對於想要控制血脂和體重的朋友來說，燕麥炒著吃效果會更好。
燕麥炒著吃：熱量低，控血脂，控體重
燕麥如果是炒著吃的話，燕麥中的淀粉就不會變成那種好消化的狀態，那正好迎合瞭現代人的一個願望，吃進去瞭覺得很飽，但又不會吸收太多。吃瞭一盤，但實際吸收得並沒有那麼多，熱量自然也大大減少瞭，因此，對控制體重非常有幫助。
炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。炒的時候，最好用橄欖油，同時還可以加入核桃、杏仁、葡萄幹、紅糖等作為配料，一來調節口味，二來堅果中也含有控制血脂的好脂肪，跟麥片一起可以起到事半功倍的效果。
18g蛋白質。
如何選購燕麥產品
哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇類、啤酒酵母、靈芝、青稞、苦蕎、大麥、豆類、玉米、燕麥等榜上有名。如果按含量排一個座次表，則頭把交椅的主人非燕麥莫屬。據測算，你隻要吃上100克燕麥，至少可攝取到6~8克β-葡聚糖。所以，燕麥當仁不讓地成瞭人體獲取β-葡聚糖的最佳來源。
不過，市場上燕麥產品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營養麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調粉等。哪種產品好呢?
一要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加瞭其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中隻有“燕麥”，而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
二要盡可能煮著吃，煮的比沖的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，隻有溶解出來才能發揮保健作用，即使隻煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。
三是越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。
四是別迷信進口貨，進口燕麥在營養上並無優勢，有的甚至還不如國產燕麥。